10.11 בתל-אביב: סדנה להכנת חומוס

אמבר רוגע, שעד לפני שנתיים עוד מכרה חומוס בגואה ב-120 רופי, מעבירה סדנאות להכנת חומוס ביתי "בריא וידידותי לסביבה". 

מתכוני החומוס והמסבחה שלנו (בקרוב, לבקשת הקוראים – גם מתכון לפול) שרתו עד היום למעלה מ-650 אלף גולשים קוראי עברית ומספר דומה של גולשים קוראי אנגלית (בגירסה האנגלית של הבלוג. סה"כ משהו כמו 1.2-1.3 מיליון אנשים…).

בכל אופן, אין באמת תחליף לדבר האמיתי: הדרכה פרונטלית, בלתי אמצעית, פנים אל פנים, מבעל/ת חומוסייה בהווה או בעבר (בהנחה שהוא זה שמכין את החומוס).

סדנת החומוס של אמבר

סדנת החומוס של אמבר. חומוס בריא וידידותי לסביבה.

נכון לעכשיו, אף אחד מענקי החומוס של אזורנו לא מקיים סדנאות שבהן הציבור הרחב יכול ללמוד את אומנות החומוס.

לעומת זאת, אתם יכולים להשתתף בסדנת החומוס הביתי של אמבר רוגע.

אמבר, שהפעילה חומוסייה בגואה שבהודו והאכילה מטיילים מהארץ ומהעולם ב-120 רופי למנה, מגדירה את החומוס שלה "בריא, ידידותי לסביבה ואיכותי".

היא מתבססת על שימוש בחומרי גלם מלאים ולא מעובדים, ובסדנה בת השעתיים שלה, היא מלמדת גם איך להכין חמוצים ביתיים ורוטב חריף ("תטבילה") לחומוס. להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה שונות | עם התגים | 6 תגובות

חדש בישראל: המיקסר הטורקי שיעשה טוב לחומוסיות

Master of Hummus, סדרת מיקסרים תעשייתיים מטורקיה, צפויה לשבור את השוק ולמשוך כלפי מטה את עלויות ההקמה והתפעול של חומוסיות.

את החבר שבתמונה מצאנו במטבח של "פאוזי פול", נח אחרי טחינה ממושכת. עוזי ("פאוזי") הראה לנו אותו כדי לשכנע שלא שינה שום דבר במתכון, והכל בגלל המכשיר החדש.

קוראים לו L20IV ומדובר במיקסר תעשייתי בנפח 20 ליטר, מסדרה חדשה (2014) שהיצרנית הטורקית Yazicilar מכנה בשם Master of Hummus.

Master Of Hummus. מתחרה בתמחור אגרסיבי למכשירי הסטפן הנפוצים.

Master Of Hummus. מתחרה בתמחור אגרסיבי למכשירי הסטפן הנפוצים.

לעוזי, שמחזיק באחת היחידות הראשונות שהגיעו ארצה, יש הסבר מנומק מדוע מיקום הסכינים משפר את מרקם החומוס.

בכל אופן, החדשנות של משפחת המוצרים הזו היא בראש ובראשונה בתמחור שלה, שהוא בערך חצי מה"סטפן" (Stephan), המיקסר הנפוץ בענף כיום.

כמובן, מוקדם לקבוע אם הרכישה והשיווק של המוצרים האלה יהיו משתלמים גם בטווח הארוך.

אבל הכניסה של שחקנית חדשה בשוק הזה בסופו של דבר תגדיל את האפשרויות העומדות בפני חומוסיות צעירות – ולו בגלל שתגרום למחירי המכשירים המשומשים לרדת.

פורסם בקטגוריה חדשות החומוס | 8 תגובות

הבן של הסורי. הביקורת

הוא נפתח רק לפני שבוע, ולאור מבול המבקרים שנחת עליו מאז קשה לבוא בטענות על מה שלא עובד כמו שצריך. אבל לפחות במה שקשור למנת הקומפלט שבשבילה הגענו, "הבן של הסורי" מספק את הסחורה.

הבן של הסורי
כתובת: הלל הזקן 10, כרם התימנים, תל-אביב
שעות פעילות: א-ו' 8-14:30

הבן של הסורי. מנת הקומפלט.

הבן של הסורי. מנת הקומפלט.

זה התחיל כבר בתור בכניסה. הוא היה ארוך מדי וכלל אנשים שחיכו הרבה פחות זמן מאנשים אחרים. אחר-כך, תוך כדי המתנה לאוכל, לשתייה או לפחות למזלג נקי במקום זה שהחזרתי – כנראה בפעם השנייה או השלישית בחיי, במסעדה כלשהי – הייתי צריך ממש להחזיק את עצמי כדי לא לקום וללכת. בשולחן שלידנו קיבל צמד לקוחות VIP את המנות שלו. תוך שלוש דקות. כשאנחנו בולעים רוק כבר למעלה מרבע שעה. להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה חומוסיות | 4 תגובות

הבן של הסורי: הקומפלט מהכרם עושה קאמבק

הבן של הסורי בכרם התימנים.

הבן של הסורי. תצלום: רחל (רוחיק) גלעד וולר.

אחרי שמונה חודשים של ציפייה מענה, יש טענות שהפעם זה סופסוף הדבר האמיתי – לא חיקוי, לא שחזור ולא הינדוס לאחור, אלא מנת הקומפלט האמיתית של הסורים מרחוב מל"ן. האמנם?

יקיר הבלוג אייל (ראו הסטטוס מפייסבוק להלן) היה הראשון לזהות וזה שצילם את המנה ברחוב הלל הזקן 10, שלוש דקות צעידה ממשכנה הקודם. רגע אחרי שדיווחנו (בכל זאת, המעמד מחייב), החלו לעלות הכותרות באתרי החדשות: הסורי חזר. או ליתר דיוק – הבן של הסורי. אחד מהם, על כל פנים.

למי שהסיפור חדש לו: בינואר האחרון, ללא הודעה מוקדמת, נסגרה חומוסיית הסורים בכרם התימנים, אחד המקומות הוותיקים והאהובים.

מערכת הבלוג – שמשתדלת לא לשפוך שמן על מדורות ולא לדחוף את האף שלה לעניינים של אנשים שמבקשים בצורה מאד ברורה שלא ידחפו להם את האף – התעלמה מהשמועות, הסתפקה בהודעה הרשמית על "סגירה לרגל שיפוצים" והמתינה בסבלנות לפתיחה מחדש.

את החלל שהשאירו הסורים ניסו למלא כמה וכמה יזמי חומוס זריזים. מי שיגיע למקום הישן ברחוב נל"ן ימצא שם היום חיקוי שאמור להיות די מוצלח (כך אומר גיל חובב) למרות שמי שאחראי לו הוא דני משוק הפשפשים, שיש לו מוניטין קצת יותר צנוע משל האחים מחאלב. ישנה גם הווריאציה המצוינת בחומוס הכרם, וגם חיקוי (שטרם בדקנו) בחומוסייה שמחליפה את הללויה ברמת-גן – ובעקבות מה שנראה כדליפת המתכון בוודאי יהיו עוד מקומות נוספים.

בכל אופן, את המקום החדש בהלל הזקן מנהל אבי, בנו של זאכי (אחד האחים בעלי המסעדה המקורית). אם אתם מחפשים את המקור – זה כנראה הקרוב ביותר אליו, לפחות במישור המשפחתי. בקרוב ביקורת.

פורסם בקטגוריה חדשות החומוס | עם התגים , , | 10 תגובות

פוקט אוכלת חומוס

בסרטון שלפניכם תוכלו לראות את פוקט, החתולה של נמרוד, מלקקת חומוס להנאתה. בזה היא מצטרפת לקבוצה אקסקלוסיבית של חתולים חומוסאים מכל רחבי הארץ, שכמה מהם (אלנבי, פיצי, גרגש וסושי) כבר כיכבו בפוסטים קודמים.

הפוסט הנוכחי חשוב מכמה סיבות. ראשית – יש בו עוד וידאו עם סרטון של חתול מלקק חומוס! We can't get enough.

שנית, כי אנחנו לא בטוחים שהדגשנו מספיק את מה שאמור להיות ידוע ומובן מאליו אך לא נאמר מספיק: האינטרנט נוצר בשביל חתולים ולכן זה אך טבעי שיהיו חתולים גם בבלוג הזה. מכיוון שזה בלוג על חומוס זה מאד הגיוני שיהיו בו תמונות וסרטונים של חתולים שמלקקים חומוס (מקווים שזה מובן ושאתם מבינים את ההבדל המהותי בין חתול שמלקק חומוס וצב שאוכל פירה). להמשיך לקרוא

פורסם בקטגוריה שונות | עם התגים | להגיב