חדש בבלוג

מתכון פלאפל מנצח

להכין פלאפל זה הרבה יותר פשוט ממה שאפשר לחשוב. במיוחד אם יש לכם מתכון מנצח – שזה בדיוק מה שאנחנו מציעים כאן. קבלו: מתכון הפלאפל הכי מועתק באינטרנט הישראלי.

פרסום ראשון: 23.10.2006
עדכון אחרון: 1.5.2017

בניגוד להכנת חומוס, משימה ממושכת יחסית שגם דורשת מידת מה של מיומנות, להכין פלאפל זה גם קל וגם מהיר ועם מאמץ ממש מינימלי הוא יצא נהדר. טעים לפחות כמו בפלאפלייה.

כמובן שכדור פלאפל אחד לא דומה לרעהו. לכל פלאפליה יש את המתכון הסודי שלה, עם תוספות אקזוטיות כאלה ואחרות ועם קציצות בגדלים, צורות וגוונים שונים.

גם לכם, אגב, יכול להיות המתכון הסודי שלכם – אחרי שתעשו את זה כמה פעמים תהפוך הכנת הפלאפל לעניין של מה בכך, ותוכלו לשפר ולאלתר.

פלאפל. קל להכין ושווה כל רגע.

פלאפל. קל להכין ושווה כל רגע.

אל תשכחו להכין מראש ערימת פיתות דשנות, טחינה טובה, סלט ירקות, חמוצים ואת שאר התוספות שאתם אוהבים. יש גם מתכון לחומוס, אם אתם רוצים להשקיע בכל זאת, אבל האמת היא שחומוס הוא לא מרכיב הכרחי במנת פלאפל. ותזכרו שאמרנו: יצא לכם פלאפל טעים כמו שלא אכלתם מעולם – אם לא בפעם הראשונה אז בשלישית.

המצרכים:
(ל-25 כדורים בערך)

  • 2 כוסות גרגרי חומוס יבש מזן קטן, מושרים במים לכ-12 שעות
  • שתי פרוסות לחם שחור, שרויות סחוטות ומפוררות
  • 5 שיני שום קצוצות
  • 2 כפיות מחוקות סודה לשתייה
  • שליש כוס פטרוזיליה קצוצה
  • חצי כוס כוסברה קצוצה
  • חצי בצל קטן קצוץ
  • כף גדושה גרגרי שומשום
  • כפית כמון
  • כפית פפריקה
  • מלח (פחות מכפית מחוקה), פלפל
  • שמן לטיגון עמוק

אופן ההכנה:

א. שוטפים ומסננים את גרגרי החומוס ומכניסים למעבד מזון, עם השום, הבצל והתבלינים (אם יש לכם מטחנת בשר אז עדיף להשתמש בה ואפשר לוותר על כל הלחם או על חלקו). מעבדים עד לקבלת מרקם משחתי גס ולח. אם צריך מוסיפים קצת מים.
ב. מעבירים לקערה, מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים היטב. כדאי לטעום את התערובת – אל תבהלו, הטעם צריך להיות עז יותר מהתוצאה הסופית.
ג. מכסים ומניחים בצד (הכי טוב במקרר) לחצי שעה עד שעה.
ד. מחממים שמן עמוק (צריך להיות חם אבל לא רותח).
ה. מוסיפים את הסודה לשתייה לתערובת ומערבבים היטב.
ו. צרים כדורים (מגלגלים בין ידיים לחות) ומטגנים עד להשחמה יפה. בכל מקרה התחילו מטיגון של קציצה אחת – טגנו, טעמו ותקנו את התערובת לפי צורך.

טיפים:

  • הפלאפל מתפרק לכם בטיגון? בידקו את עצמכם.
  • הפלאפל יוצא רך מבפנים? או שהשמן חם מדי או שהקציצות גדולות מדי. נסו לתקן.
  • גם אם אתם לא אוהבים כוסברה, אל תחסכו – הכוסברה משנה את טעמה בטיגון ואם תתקמצנו יצא לכם פלאפל חננה.
  • אם הכנתם יותר מדי, קחו את הכדורים ותקפיאו אותם רגע לפני הטיגון.
  • אם אתם אוהבים את הפלאפל שלכם פיקנטי, הוסיפו למעבד המזון פלפל חריף קטן קצוץ דק.
  • הפלאפל מרגיש דחוס מדי? הוסיפו מעט מים, פרורי לחם וסודה לשתייה, תנו לתערובת לעמוד קצת ונסו שוב לטגן כדור.

בתיאבון!

4 תגובות על מתכון פלאפל מנצח

  1. סודה לשתייה פוגעת בספיגה של ויטמין B כשצורכים אותה בכמות גדולה על בסיס קבוע, למשל כשמשתמשים בה נגד חומציות על בסיס יומיומי. כמות הסודה לשתייה שבה משתמשים בחומוס היא בערך 1/20, לכן ההשפעה על ספיגת ויטמין B היא לא משמעותית.

    לגבי טיגון בשמן עמוק – כשהוא מתבצע נכון כמות השמן שנספגת במזון המטוגן קטנה יותר מאשר בטיגון רגיל. בכל מקרה, טיגון הוא לא דבר בריא, אבל כשהפלאפל הוא חלק מארוחה (כן או לא בפיתה) שכוללת בעיקר סלט וטחינה אז לא לא כ"כ נורא.

  2. יכולת מראש לכתוב שלא להשתמש בחומוס מבושל מקופסאות שימורים, ולא בהסברים למה הכדורים מתפוררים.

  3. שלום לך, תודה על מתכון מצוין. שאלה האם אפשר להכין את התערובת 6 שעות מראש במקרר? תודה

  4. איך אפשר לבדוק אם השמן ב"טמפרטורה" הנכונה?

1 5 6 7

השאר תגובה