חדש בבלוג

מלך החומוס הוא ג'ינג'י מקיבוץ עינת

איך קרה שמלך החומוס הוא ג'ינג'י מקיבוץ עינת? מה הוא שם בחומוס? ואיפה זה בכלל קיבוץ עינת? מישל דור, כוכב "שלושה בעקבות החומוס", "היחידה לחקירות חומוס" וכמה דברים שקשורים לעיתונות, בפוסט אורח מיוחד

מישל דור

האמת שקטונתי. מי אני שאכתיר מלכים ואכריז על מלך החומוס החדש? היססתי לפני שבחרתי בכותרת הבומבסטית הזו. הנחתי שאולי תחשבו שיש משהו תמים ונאיבי בהתלהבות שלי.

מצד שני, בתור עיתונאי עם מקורות טובים, הצלחתי במהלך השנים האחרונות לאכול רק את הטוב ביותר.

עד היום היה עבורי "מלך" אחד: אבו ברקוביץ' – גם ליד הבית, גם עושה חומוס גלילי מעולה, וגם איש זהב. אבל היום מצאתי את עצמי מסיר בעדינות את הכתר מראשו ושם אותו על הפדחת של איתי גולן, "ג'ינג'י", שהחומוס שלו הוא פשוט הטעים ביותר שאכלתי מימיי. עד כדי כך שאני מאמין שכל מי שיטעם ממנו יסכים איתי.

משולשת אצל הג'ינג'י

משולשת אצל הג'ינג'י מקיבוץ עינת. מישל טוען שזה החומוס הכי טוב בעולם.

שתי דקות מפתח תקווה

"החומוס של ג'ינגי" ממוקם בפינת חמד בכניסה לקיבוץ עינת, מספר קילומטרים מזרחית לפתח תקווה.

במבט ראשון אתה חושב שיצאת ממנהרת הזמן, כי המקום נראה בדיוק כפי שנראו מקומות שהיינו אוכלים בהם בשנות השבעים – סככה, שולחנות עץ, הכל פתוח ומאוורר בלי מזגנים ופלורוסנטים. ומעל להכל המטבח הממוקם, תאמינו או לא, במכולה. שום דבר שעלול לגרום לך לחשוב שמדובר בחומוסייה.

למרות שהגענו למקום ביום חם, היה נעים מאד בגלל הבריזה הנפלאה. הבעלים, איתי גולן (45), הוא בן הקיבוץ. אחד האנשים התזזיתיים שיצא לי להכיר. ג'ינג'י אמיתי, חם ומסביר פנים, אוהב אדם – לא עוברת שנייה ואתה כבר חבר שלו. איש נדיר.

גולן "גילה" את החומוס במקרה בשנות התשעים, כשביקר בנצרת. "באותו רגע נפלה ההחלטה שזה מה שאני רוצה לעשות בחיי", הוא מספר. אחרי השתלמות הוא פתח שלוש חומוסיות שונות בתל-אביב וקצר הצלחה אדירה.

"היה מצוין והלך ממש טוב אבל אני לא בנוי לעבוד עם שותפים ומסיבה זו חזרתי הביתה לקיבוץ. בשנת 2003 פתחתי את המקום ומאז הכל היסטוריה" הוא אומר ומחייך.

מבשל כל הלילה

בקיבוץ עינת מגדלים גרגרי חומוס שמגיעים להרבה חומוסיות בארץ, אבל גולן מגדל את הגרגרים שלו בעצמו, ומבשל בעצמו, בתהליך בישול שהוא האולטימטיבי לדעתו. והוא נחרץ מאד בעניין: הסודה לשתייה מחוץ לתחום.

"חומוס אמיתי אוכלים כבר בשבע וחצי בבוקר. כדי לקבל את החומוס מבושל כמו שצריך יש לבשל אותו ממש כמו חמין – לאט לאט ובסבלנות, כל הלילה. זו הדרך היחידה לקבל גרגרים שהטעם שלהם זהה בשבע בבוקר ובאחת בצהריים".

"כשהסיר עובד כל הזמן, אין שום סיבה לחכות", הוסיף הג'ינגי. ואכן, מבזק המצלמה עוד לא הספיק להתחמם וכבר נחתו על השולחן המשולש של עמיתי והמסבחה שלי, קערת סלט וצלחת עם כדורי פלאפל ענקיים.

ואז טעמתי את המסבחה.

הכי טעים בעולם

זוכרים את מבקר המסעדות ב"רטטוי" שטעם וקיבל את הלם חייו? כך גם אצלי. המצלמה נזרקה לפינה ומאותו רקע לא הייתי מסוגל לחשוב על שום דבר מלבד הטעם האלוהי של המנה. הגרגירים נמסים בפה, הטחינה מלטפת את החיך ורוטב השום-לימון מדגדג את הלשון. הרמוניה מושלמת.

נגיסה בפלאפל וכדור הארץ עצר. מתוך חגיגת הטעמים בפה היכתה בי התובנה: לעולם לא אהנה כך שוב – אין כמו הפעם הראשונה. אבל אני לא אוכל להפסיק לחזור לכאן.

ורק שלל הטעמים מילא את עולמי. המדובר על סוג המנות שאתה יודע שיש רק פעם אחת שאתה נהנה מהן כל כך וזו הפעם הראשונה שנפגשת בהן כי החוויה הזו כבר לא תחזור לעולם.

בעת כתיבת שורות אלא אני עדיין חש את טעם החומוס בפה – וזה ללא ספק היה החומוס הכי טעים שאכלתי. אני לא חושש לומר: מלך החומוס הוא הג'ינג'י מקיבוץ עינת. יחי המלך החדש!

נ.ב. המקום פתוח בימי שני עד חמישי ("ראשון עובד על הזוגיות" מסביר בעל המקום) החל מהשעה עשר ועד שהסיר נגמר וזה כמובן תלוי הסועדים.

32 תגובות על מלך החומוס הוא ג'ינג'י מקיבוץ עינת

  1. אני אוכל אצל ג'ינג'י כבר שנים, אחרי שעברתי ניתוח קיצור קיבה הוא העביר אותי לאכול "מנות ילדים" – חצי מנה בעצם… החומוס מעולה, השירות נפלא כי המלצרים והמלצריות מושפעים מבעל הבית:- אדיב ונדיב.
    מיץ לימון מצויין ומנות נהדרות.
    רק הערה לכותב – "כך וכך קילומטרים מזרחית לפת תקווה" – מדוע לא "מול הכניסה הדרומית לראש העין" יש מי שיודע איפה פתח תקווה ולא יודע איפה ראש העין? חוצמזה שכדאי לציין את הקרבה לכביש 6 (בין מחלף נחשונים למחלף קסם) למשל…

  2. אכן אחלה מקום ואחלה חומוס, שלא לדבר על חורשת האקליפטוסים, הגשר הסירה וכו',
    אבל מכאן ועד להכתירו כמלך, למרות הראש הזהוב, נראה לי שהגזמת מישל…

  3. מסכים עם קודמי,חומוס טעים אבל לא יותר מזה.באשר לבשול האיטי כל הלילה- זה לא מה שעושה את ההבדל !

  4. אני עוצר שם פעם בשבוע בדרך לעבודה. למרות שלקח לי קצת להתרגל לטעם המיוחד, אני מחשיב אותו בתור אחד הטובים בארץ אם לא הטוב שבהם.

  5. חומוס טוב, אבל לא מעולה ולא לטעמו של כל אחד. לא מתקרב לאבו ברקוביץ שממשיך להיות המלך שלי.

  6. אשמח לשעות וימי פתיחה.
    אם כבר נוסעים עד לשם – לפחות לא להתקל בדלתות סגורות.

  7. כמה שילם לך?? … סתם סתם…

    אכן הסוד השמור ביותר נחשף. החומוס הטוב ביותר עשוי מגרגירים שעמדו כל הלילה על פלטה לשבת.
    בימים שהייתי משקיע, ומכין ג'חנון לפי הספר (על פלטת שבת, כל הלילה עד שבת בבוקר), הייתי מצרף
    גם סיר עם חומוס (מרתיח קודם ל 1/2 שעה, בלי מלח!), וגם סיר קטן עם פול (מרתיח ל 1/2 שעה,
    ומוסיף המון פלפל שחור גרוס). בשבת היתה חגיגת ג'חנון וחומוס עם פול, +ביצה חומה אמיתית.

  8. לאוכל בחוץ: ב'-ו' מ-08:30 עד שנגמר …שווה עצירה.

  9. לחומוס שלו יש טעם באמת מיוחד. המסבחה נימוחה בצורה מושלמת, אבל בטעם חסר משהו.
    הפלאפל שלו פשוט מושלם- פריך וטעים בצורה מושלמת.
    כל הכבוד

  10. כמו שכתבתי בתגובה ל"מתכון חומוס", חלק מסוד הטעם של החומוס הוא זמן הבישול. שעה וחצי או אפילו שעתיים זה לא מספיק, אפילו שהחומוס הספיק להתרכך. הטעם החזק של החומוס מתקבל לאחר 3-3.5 שעות לפחות (הטעם ה"חמיני" שלו)

  11. חומוס פשוט נפלא במקום מיוחד, מומלץ!!

  12. חייב להסכים לגמרי!
    עד עכשיו אמרו שאני משוגע ומכור – ואיך אשכנזי יכול להתעלות על אבו-חסן ובהדונס,
    אבל אין על החומוס והפיתות העבות שלו.
    רק תגיעו מוקדם שלא תקבלו את הפרצוף של הנגמר!

  13. אבי נוריאליאן
    28 ביוני 2012 ב-12:44 //

    כל מילה בסלע.מכור לחומוס של הג'ינג'י.
    מנסיון וטעימות ברחבי הארץ,הג'ינג'י הוא המלך.

  14. הרגע חזרתי משם עם חברים לעבודה.
    הפלאפל הכי טעים שאכלתי, פשוט תענוג.
    יותר מדי לימון בחומוס. המרקם גס מאוד לטעמי.
    השירות על הפנים, אנחנו עדיין מחכים לתוספת פלאפל ומרגישים ש"גירשו אותנו".
    לא נחזור לשם יותר!
    …טוב, אולי רק כדי לקחת פלאפל.

  15. אוכל בחוץ
    28 ביוני 2012 ב-20:28 //

    עמי, תודה רבה לך.

  16. מי צילם את התמונה שלמעלה? אחד מצילומי החומוס הטובים והמגרים שראיתי לאחרונה. בא לי לנגוס במסך

  17. יש הערכה למתי החומוס נגמר באמצע השבוע?

  18. לכל מי שתוהה מתי נגמר החומוס ? אז זהו , שמהר מאוד , בשעות הצהריים 12:30 – 13:00 מגרדים את השאריות מהסיר. בתור מבקרת קבועה, מומלץ ושווה ביותר.

  19. מס אפרים
    5 ביולי 2012 ב-07:04 //

    מי לא מכיר את הג'ינגי מקיבוץ עינת.שיקום.מלך החומוס האחד והיחיד.נקודה. המקום מזרחית לפתח תקוה .שולחנות עץ,סככה,מתחת לעצים,יש המון בריזה במקום.לא צריך מזגן.
    הגי'נגי איש חם ומסביר פנים לא עוברת שנייה ואתה כבר חבר שלו. החומוס טעים יש סלט ירקות,ולא לשכוח את כדורי הפלאפל הגדולים והטעמים.וגם לימונדה קרה.כל מילה מיותרת
    חייבים להגיע .שווה.לא תצאו משם רעבים.

  20. אכלתי עם חבר, הזמנו משולשת. היה די רגיל, אפילו קצת תפל. יופי של פיתות ופלאפל. כשהתברר לנו שאפשר להזמין תוספת, החלטנו לקחת עוד קצת חומוס לבד כדי להבין על מה המהומה, ובאמת החומוס לבד באמת טעים מאוד. כפי שכתבו מעלי, הייחוד הוא בכמות הלימון הנדיבה.
    המחיר יקר יחסית וזה גם רחוק מהעיר, אבל האווירה נינוחה וכיף לצאת מהעיר מדי פעם.

  21. הבנאדם גאון.

  22. נראה לי שלא טעמת את החומוס בבלו-בס בפרדס חנה….
    ללא ספק החומוס הכי טעים!

  23. שכחת לציין שחומוס ג'ינג'י משתייך לאסכולת החומוסים הכבדים ביותר. משחה מרוכזת ביותר שמשביתה את מערכת העיכול שלך לכמה שעות. אם לקחת תוספת בכלל אפשר לסגור את היום.
    לא אומר שזה רע, אבל יש אנשים שמעדיפים את הגרסה הקלילה של החומוס (כמו באבו אדהם).

  24. עברתי במיוחד לבדוק, כמכור לחומוס.
    הזמנתי חומוס פול בלבד, מה שתמיד אני עושה כשבודק חומוסיה חדשה לי.
    החומוס גס, כמעט ללא טחינה, טעמו תפל למדי. הפול בסדר. הפיתות סבבה. הלימונדה כרגיל במקומות כאלה יכולה להרוג חולה סכרת במקום.
    בקיצור, חומוס סביר, לא משהו מיוחד בכלל. גם 32 שקלים לחומוס וכוס לימונדה.. מעליב. איפה זה ואיפה אבו חסאן, חליל, סולטן. אפילו קלבוני בחולון מאפיל עליו ללא מאמץ.
    או שנפלתי על יום רע?

  25. מיקי – יכול להיות שנפלת ביום רע ויכול להיות שזה עניין של טעם. שמעתי על הג'ינג'י הרבה דברים לכאן ולכאן לפני שטעמתי, ואני באופן אישי אהבתי אבל זה רק אני ואת הביקורת כתב בכלל מישל.

    לדעתי החומוס של הג'ינג'י לא תפל, אלא חומוס כמעט לא מתובל שמקבל תיבול נדיב בהגשה. בנוסף, יש לו טעם עמוק וטיפ-טיפה יותר כבד, כי הגרגרים מקבלים בישול ארוך. לא הייתי אומר שהוא "גס". המרקם שלו קצת יותר מחוספס מאחרים, אבל זה חלק מהז'אנר.

  26. עובד בקרבת מקום
    29 בספטמבר 2012 ב-07:59 //

    כמי שמאד אוהב לאכול באבו אדהם, נוטה להסכים עם התגובות.

    חומוס מאד כבד, מחוספס ועם מעט מאד תיבול. מאלה שממש קשה להמשיך
    איתם את היום. פייר, התאכזבתי.

  27. גם אני עברתי בשביל לבדוק את המנה.
    הפלאפל כאילו עבר טיגןן שני. כדור הארץ עצר בשבילו לפני שהגעתי. עכשיו היה סתם כדור מטוגן בגסות.
    החומוס הכהה היה טעים. הפול היה סתמי אבל רך מאוד. הפיתות שמנמנמות וטעימות.
    בסה"כ לא משהו ששווה להגיע בשבילו. הג'ינג' הציע לכולם תוספת, עלי משום מה פסח.

  28. גם אני התאכזבתי. באתי עם ציפיות גבוהות אמנם, אבל גם המירקם וגם הטעם הזכירו לי חומוס בקופסאות שימורים של פעם. אולי התוספות משדרגות – אני לקחתי בקופסא. לא חושבת שאחזור. סיגל

  29. יש שני סוגי מלכים; מלך בזכות ומלך בירושה.
    מלך בזכות עושה רבות על מנת להגיע לתואר, ומלך בירושה צריך להיות בעל ייחוס.

    למה זה חשוב?
    לפני שאתם מכתירים מלכים, כשם שאתם מחליפים גרביים, עצרו לרגע. הג'ינג'י בעיניי לא עשה דבר למען התואר, מפני שהחומוס שלו בינוני גרידא. כמו כן, הוא אינו בעל ירושה מפני שהוא לא מחזיק זכיינות של אף חומוסיה שראויה להיחשב כמשפחת מלוכה, ראו ערך אבו חסן.

    החומוס של ג'ינג'י הוא חומוס ממוצע. סוד ההצלחה שלו הוא האדם שמכין אותו, המיקום והייחודיות שבו – לא מעבר. יש דברים שהם הרבה מעבר לטעם, אלא קונצנזוס הבא לידי ביטוי בבלוטות הטעם של האדם ביחס לדבר שהוא מכניס לפיו. וזאת לאחר פעמיים שהזדמן לי לאכול שם. פעם אחת מסבחה ובשנייה חומוס פול עם תוספת של חומוס בלבד.

    המחיר יקר מאוד 37 ש"ח למנת חומוס רגילה+כוס לימונדה. התמורה רחוקה להיות קרובה למחיר המוצר.

    לסיכום, לא הייתי מכתיר את הג'ינג'י לנסיך אפילו, אך אולי הייתי נותן לו תואר כבוד כאביר החומוס.

  30. אני מבין שבאת לבעס

  31. גרשון הדר
    26 באוקטובר 2016 ב-21:09 //

    מלך החומוס החומוס הטוב בארץ מחיר מדהים יחסית לכמות החומוס פול ביצה פאלפל ועוד תוספת שהציעו לי בחינם וסירבתי כי הייתי מפוצץ כולל לימונדה בצל חריף ורוטב חריף מחיר מדהים שירות מדהים ומהיר הכל עשר טעימות גבוהה

  32. מיקי
    היום חיפשתי בקיבוץ עינת חנות מפעל של המאפיה .
    וכאשר נכנסתי לקיבוץ.ראיתי בצד שמאל את החומוס של גינגי קונטיינר שעבר שיפוץ למטבח ושולחנות בין העצים וניזכרתי שפעם קראתי עליו באיזה כתבה עצרתי אמרתי יאלה ננסה.
    אמרו לי תשב יגשו אליך ואומנם ניגשה מלצרית הביאה 2 פיתות קצת סחוג ומיץ לימון עם חריף ושני חצאי בצל .
    הזמנתי חומוס עם פול וביצה קשה וכוס לימונדה ואז שאלה אותי סלט קטן או גדול(בכל חומוסיה בצפון או מעכו מהיכן שהגעתי מגישים ירקות וחמוצים במנה ולא אקסטרא בניפרד).
    קיבלתי מנה כמו בתמונה הפול טעים הפיתות טעימות ובשרניות אבל החומוס לא מוצלח בלשון המעטה גרגרי מאוד ולא משחתי בלי טעם וחסר טחינה ולימון שהוספתי לבד,הסלט בתוספת תשלום היה טוב הלימונדה מתוקה מידי את כדורי הפלאפל לא טעמתי מכיון ששכחו להביא לי.אמרתי למלצר שסימתי את החומוס ועדיין לא קיבלתי אותם.
    קמתי לשלם גינגי אמר לי שב יגשו אליך ישבתי חיכיתי ורק לאחר שקראתי שוב למלצר הוא בא מביא לי 2 קציצות פלאפל חשבתי שהוא צוחק ממני אבל הסתבר שהצחוק היותר גדול הוא המחיר שלקחו עבור חומוס +סלט קטן+לימונדה סכ"ה 47 שח אצלנו בעכו בחומוס סעיד שהוא לא פחות " מפורסם " שלושה אנשים אוכלים במחיר הזה ללא שתיה.וגם כולל מילוי חינם.
    בקיצור מחיר מוגזם ואין כלכך על מה………
    פעם ראשונה ובהחלט אחרונה 😕😕😕😕😈
    ..

השאר תגובה