חדש בבלוג

סמבוסק חומוס אצל דה-ברושי בפלורנטין

כוכב "היחידה לחקירות חומוס" ו"מאסטר שף" ליאור דה ברושי, פתח סופסוף את בית האוכל שלו, שכבר בתקופת ההרצה נראה כאחד המקומות המוצלחים והמשתלמים בשכונת פלורנטין. יש גם סמבוסק.

דה-ברושי (שם זמני)
פלורנטין 55 (פינת החלוצים), תל-אביב
א-ה' 12-24:00, ו' עד כניסת השבת

ליאור דה-ברושי הוא אדם שנוי במחלוקת. יהיו אנשים שיגידו לכם שהוא גאון, פצצת כישרון ואחד האנשים הכי מצחיקים בעולם. יהיו אנשים שיגידו לכם בערך להפך. כמו שאוהב לומר מכר משותף שלנו – כולם צודקים וכולם משלמים.

סמבוסק חומוס אצל דה ברושי

סמבוסק חומוס, טבול בטחינה יונה, אצל דה ברושי בפינת פלורנטין וחלוצים. טעים כמו שאתם זוכרים אותו.

בכל אופן, שבוע אחרי שפתח את בית האוכל החדש שלו, בפינת החלוצים ופלורנטין בתל-אביב, אני יכול לבשר שחיפשתי ולא מצאתי אדם אחד שהיה לו משהו רע לומר על האוכל שהוא מגיש.

אני מודה שכששמעתי על הרעיון לפתוח מקום כזה בפינת פלורנטין והחלוצים, הייתי קצת סקפטי.

ומצד שני, גם הייתי סקפטי כשנפתחה "דייבוצ'קה" המצוינת מול החלון שלי בהמשך רחוב החלוצים.

(אגב – כשמגיע כבוד אז מגיע – רבים מתושבי השכונה היו הכי סקפטיים בעולם כשנפתח קפה קאימאק באמצע שוק לוינסקי. אז סחתיין לאוונגרד.)

בגדול, מדובר במשהו שעל הגבול בין מזנון למסעדת פועלים – אוכל חם, פשוט, משביע, טעים מאד וזול, שמוגש די מהר בדרך-כלל. בר וכמה שולחנות, ולפעמים עוד שולחן וכיסאות שמונחים בחוץ.

התפריט כולל מנות קבועות כמו כריך טייחים (תכף נסביר מה זה) שניצל, עוף, צ'יפס, סביח, שקשוקה ועוד, ומנות "אמא" מתחלפות כמו עלי גפן, עיג'ה (קציצות ירק הורסות), קובה נבולסיה, וסמבוסק החומוס שאפשר לראות בתמונה.

התפריט של ליאור

התפריט של ליאור דה-ברושי. מנות מזנון עממיות ואוכל "של אמא".

הטריק מאחורי מנות-האמא: אמהות אמיתיות מכינות אותן. או באופן ספציפי – האמהות של ליאור והשותף שלו, בשלניות נמרצות בעלות ידי זהב.

כך, בזמן שאתם ממתינים לכריך שניצל (17 ש"ח) או כריך טייחים (27 ש"ח. רבע לחם שחור ממולא בקציצות בקר עסיסיות, עם מטבוחה, טחינה ונגיעת עמבה למי שאוהב. חזק ביותר), תוכלו לכרסם קובה או לחלוק צלחת של עלי גפן, או זוג סמבוסקים (7.5-10 ש"ח לבנאדם).

הסמבוסק, סמבוסק חומוס אמיתי שחום ולוהט, כמו של פעם, מוגש עם טחינה וזהו.

שניים כאלו (17 ש"ח) יסדרו אתכם, ואם אתם לא מאד רעבים אז קרוב לוודאי שליאור יסכים למכור לכם גם חצי מנה (כלומר יחידה אחת).

גם האלכוהול (בירה, ערק, וודקה, ויסקי, קוניאק), לפחות בשלב ההרצה, זול מאד. בגדול, אתם יכולים לשבוע ולהשתכר בשניים ולא להגיע ל-100 ש"ח בחשבון.

יש למקום גם קומה שנייה, שתאפשר לו אולי להתפתח לכדי מסעדת פועלים של ממש בעתיד. אבל לעת עתה, דווקא הבר הוא השיחוק – פינת החלוצים ופלורנטין היא, מסתבר, מפינות החמד הנדירות בתל-אביב שיש בהן בריזה נעימה.

לזה מצטרפים ריחות טיגון וצלייה מענגים שעולים מהמטבח ואוכלוסייה מקומית מגוונת וידידותית, . תכף בטח אפשר יהיה לראות שם לוחות שחמט ושש-בש.

ליאור דה-ברושי הוא בשלן מוכשר ומסור עם חיבה עמוקה לאוכל טוב ואמביציה אמיתית ליצור משהו כייפי, עממי, צ'כונתי אבל בקטע טוב. נכון לעכשיו מצליח לו בגדול.

וגם: לינק ישיר לדקה 9:42 בסרט "היחידה לחקירות חומוס". ליאור דה-ברושי בטייק אוף על אייל שני. אותי הוא נורא הצחיק. ובכלל, הגיע הזמן לראות את הסרט אם טרם ראיתם.

2 תגובות על סמבוסק חומוס אצל דה-ברושי בפלורנטין

  1. אהבתי את הפוסט הכתוב ב… טוב טעם 🙂 אהבתי את המקום ומאוד אהבתי את הדקה ו- 94 שניות בסרטון. גם אני מכורה.

  2. אחלה אוכל

השאר תגובה