חדש בבלוג

מחמשוקה ועד קבבאווח. וגם מתכון

למרות שזה נשמע כמו רעיון גרוע, החמשוקה היא מאכל די טעים בסך-הכל. מותר לוותר במקרה הזה על הדעות הקדומות ולנסות לטעום – ויש גם מתכון שתוכלו להכין בעצמכם.

בפוסט שפורסם כאן בחודש שעבר טבענו מטבע לשון חדש: הטעם הישראלי. מה זה טעם ישראלי? כמו כור ההיתוך: דוחפים הכל בכוח לפיתה, מציפים בטחינה, ויוצאים לדרך. עסק מלוכלך שתמיד מרגיש לך כאילו עוד רגע הוא הולך להתפרק, למרות שלפעמים יש בו גם משהו חינני.

יש שילובים מטרידים יותר, כמו הקבבאווח או קבאווח (קבב מגולגל במלאווח), ארטיק השוקובו (גוש ענק של שוקולד בתוך ארטיק), או הסמבוסק פיצה. אגב, גם שניצל העוף הוא המצאה ישראלית למהדרין, אם כי אולי מוצלחת יחסית לשאר הדוגמאות. זיווה, המלאווח במילוי הגבינה, הוא גם כן מין סוג כזה של מוטאציה, אם כי כזו שאני באופן אישי מחבב.

בכל אופן, כשמדובר בחומוס, ההלניזם הקולינרי הזה בדרך-כלל מרגיש לא במקום. עדיין אנחנו פי מיליון יותר טובים מהאמריקנים, שמערבבים לתוך החומוס שלהם כל דבר שאפשר להעלות על הדעת (עוד בפוסט על החומוס בארה"ב). בכל אופן, מעולם לא התחברתי למנות חומוס-בשר למיניהן, למשל. חומוס פטריות אני מסוגל לאכול, אם הוא טוב, אבל זו ממש לא כוס הבירה השחורה שלי.

 

חמשוקה

חמשוקה ב"מטבח של שוש", תל-אביב

על המצאת החמשוקה, שילוב של חומוס עם שקשוקה, חתומים החבר'ה מחומוס תנעמי ברעננה. הרעיון תפס כל-כך חזק עד שבתנעמי "רשמו סימן" על השם (כך לפחות פורסם. מעניין למי שייכת מסעדת חמשוקה, בהוד השרון. בחיי שיש כזו, תראו). אז במקומות אחרים תפגשו בחמשוקה בתור "חומוס שקשוקה" או "חומוס עם שקשוקה" וכל מיני שמות חינניים כאלה (לא ש"חמשוקה" נשמע מי יודע מה) אבל הרעיון דומה. ובמפתיע, כנגד כל הסיכויים, זה גם טעים.

רק תחשבו על זה: החמשוקה היא שילוב של חומוס (ערבי, ארצישראלי, מה שתרצו) עם השקשוקה, שהיא מאכל צפון אפריקני, ומי שהמציא את המאכל הזה הם תימנים. מטורפת המדינה הזאת, אני אומר לכם.


מתכון לשקשוקה/חמשוקה

המצרכים (4 מנות)
חומוס שהכנתם לפי המתכון.
4 ביצים
6 עגבניות אדומות ויפות
1 בצל גדול
1 פלפל ירוק חריף טרי
1 פלפל אדום גדול
8 שיני שום
1.5 כפיות פפריקה מתוקה
כמה חופנים של פטרוזיליה קצוצה
מלח

אופן ההכנה
1. קוצצים ומאדים את הבצל בשמן עד שהוא נעשה שקוף ורך.
2. מנקים, קוצצים ומוסיפים את הפלפל הירוק והאדום ואת השום.
3. חולטים ומקלפים את העגבניות, חותכים לקוביות ומוסיפים.
4. ממליחים ומבשלים את העגבניות במיץ של עצמן על אש בינונית. אם צריך מוסיפים קצת מים.
4. מערבבים מדי פעם וממשיכים לבשל עד שהכל מתרככך והנוזלים מתאדים. לקראת הסוף מוסיפים את הפפריקה.
5. יוצרים גומות ומוסיפים לתוכן בזהירות את הביצים בשלמותן (בלי הקליפות. שוברים אותן קודם). מכסים חלקית ומבשלים עד שהביצים מוכנות. תוך כדי אפשר לתקן את התיבול.
6. מכינים מנות חומוס, מניחים במרכזן ביצים עם רוטב, מפזרים הרבה פטרוזיליה ומגישים.

3 תגובות על מחמשוקה ועד קבבאווח. וגם מתכון

  1. Abbu Rani Fan Club Band
    9 במרץ 2008 ב-14:16 //

    חומוס עם שקשוקה מגישים גם בחומוס בר ברמת החי"ל (מקום חביב עם חומוס מוזר, וקצת יקר). המנה נשמעת כה משונה שחששתי לטעום. ממול יש סניף של בהדונס

    עוד שילובים מוזרים:
    ממולאפל – פלאפל עם מילוי בשר או בצל מטוגן (בעיקר אצל ערבים, במזרח ירושלים למשל)
    שקשוקוס – שקשוקה שמוגשת על מצע של קוסקוס
    וסנדביץ' עם חביתה

  2. הערונת בקשר לשניצל עוף. הייתי משוכנע שהוא המצאה שלנו, אבל אז גיליתי בטיולים באירופה ש:
    א. הפולנים טוענים שזה מאכל מסורתי שלהם. כבר המון המון שנים לטענתם.
    ב. בברלין הגישו לי אותו בשני מקומות שונים (ולא אכלתי באלפי מקומות..).

    אז ייתכן והוא לא באמת שלנו?

    (חוץ מזה, חומוס הפטריות הוא אחד הפייבוריטים שלי, והמאכל המומצא פה האהוב עלי הוא סביח. איפה יש סקר שבו אוכל לציין זאת? :] )

  3. אהוד קלדור
    10 במרץ 2008 ב-20:09 //

    גם מסעדת "שמן-זית" בבורסה ברמת-גן מגישה חומוס-שקשוקה, ואפילו לא רע.

השאר תגובה