חדש בבלוג

מתכון: חומוס טבעונאי מגרגרים מונבטים

לא, זו לא טעות – גרגרי החומוס במתכון הזה לא עוברים בישול אלא הנבטה בלבד, ובכל זאת יוצא מזה ממרח טעים בסוף. קירה, מהבלוג היפה והמסקרן "בנטו נא", במתכון לחומוס הטבעונאי.

שלום לקוראי חומוס להמונים! שמי קירה, אני מנהלת את הבלוג הטבעוני "בנטו נא", ואוהבת חומוס מכל הסוגים 🙂

אחת הדרכים הפחות נפוצות לאכול חומוס היא להנביט אותו (מכיוון שבלוג החומוס כבר כיסה את כל שאר האופציות, כל מה שנשאר זה לכתוב על חומוס מונבט. סתם. חומוס מונבט זה אחלה דבר, עם כל הכבוד לחומוס הקלאסי המבושל).

ממרח חומוס טבעונאי מגרגרים מונבטים.

ממרח חומוס טבעונאי מגרגרים מונבטים.

הידעתם שערכיו התזונתיים של חומוס מונבט גבוהים בעשרות ולעיתים גם במאות אחוזים מחומוס מבושל? אז בואו נראה איך מנביטים חומוס ובשביל מה זה טוב.

כדי להנביט חומוס צריך להשרות את הגרגרים היבשים במים למשך הלילה (8-12 שעות). קחו בחשבון שהחומוס מכפיל את גודלו, אז תנו לו מספיק מקום ומים כדי שיתרחב בנחת.

לאחר מכן יש להעביר את הגרגרים למסננת ולשטוף אותם. לחזור ולשטוף פעמיים ביום (בוקר וערב) עד שמתחילים להופיע נבטים קטנים ולבנים. תהליך ההנבטה אורך כיומיים, ואז מכניסים את החומוס למקרר ומשתמשים לפי הצורך.

בהתחלה כל העסק נשמע מסובך, אבל זה ממש לא. פשוט לשטוף את החומוס בוקר וערב עד שהוא נובט.

אם יצא הרבה אפשר להקפיא חלק מהגרגרים. זה נכון גם לגבי חומוס מבושל – כדאי להכין הרבה בבת אחת ולשים במקפיא, שיהיה זמין. אגב, למי שבכל זאת מעדיף את החומוס שלו מבושל, קחו בחשבון שהנבטה מקצרת משמעותית את זמן הבישול.

הערה חשובה: בקיץ יש להנביט את החומוס במקרר, אחרת הוא מחמיץ מהחום. הוא נובט גם במקרר, רק קצת יותר לאט.

חומוס טבעונאי, המתכון

מה עושים עם החומוס המונבט? דבר ראשון – מנשנשים אותו כמו שהוא. זה כיף, בריא, ונוח לנשיאה בתיק, אם צריכים לצאת מהבית ואין זמן להכין צידה לדרך. פשוט זורקים חופן של גרגרי חומוס לתוך שקית ומכרסמים בכיף תוך כדי הליכה.

דבר שני – גרגרי חומוס הם יופי של תוספת לסלט ירקות. הם מעשירים את הסלט, הופכים אותו לממלא יותר ומעניקים לו אקסטרה קראנצ'יות.

וכמובן, הסיבה שבגללה התכנסנו כאן: ממרח חומוס מונבט.

המצרכים
1 כוס גרגרי חומוס מונבטים
2  כפות טחינה גולמית
1 כף מיץ לימון
1-2 שיני שום קצוצות
3 כפות מים
1 כפית כוסברה / פטרוזיליה
1/4 כפית טימין (לא חובה)
1/4 כפית מלח
פלפל לפי טעם

ההכנה:
מערבבים הכל במעבד מזון. אם הממרח יוצא סמיך מדי אפשר להוסיף עוד קצת מים. לפזר פפריקה מעל החומוס ולהגיש עם ירקות טריים, סלט ופיתות, או בכל דרך אחרת שאוהבים.

בתיאבון!

12 תגובות על מתכון: חומוס טבעונאי מגרגרים מונבטים

  1. האם לאחר יומיים של הנבטה , הגרגירים יהיו רכים כמו לאחר בישול ?

  2. לא. המרקם של גרגירים מונבטים אינו רך כמו בגרגרים מבושלים, הוא יותר קראנצ'י.

  3. לנשנש גרגרי חומוס שקטפנו בשדה וקילפנו מהתרמיל, ממש כן. לנשנש גרגרי חומוס יבשים מושרים (ואפילו מונבטים), ממש לא. זו הנפצה של טבעוניים .. סליחה .. טיבעונאיים..

  4. אורי י
    14 במאי 2013 ב-11:26 //

    לאבו חומוס:
    אחרי יומיים של הנבטה הגרגרים לא רכים אבל טובים למאכל. יש להם טעם עשיר וגם טעמי לוואי – בתוך המתכון הטבעונאי הם יוצאים טעימים להפליא. אני אישית אוהב אותם במתכון של הממרח, אבל לא אוהב כל כך את הטעם של נבטי חומוס כפי שהם. (משהו בשילוב עם השומשום ושאר המרכיבים משפר לי את החוויה)

    לקירה:
    ראשית סחטיין על הבלוג היפה
    ושנית, לא רוצה להיות סופר קטנוני, אבל טחינה גולמית היא לא נאה, זאת אומרת, כי היא עשויה משומשום קלוי.
    (באופן אישי אני אוכל המון טחינה גולמית למרות ידיעה זו)

  5. הי אורי,
    תודה, שמחה שאהבת את הבלוג.

    לגבי טחינה גולמית- יש טחינה משומשום קלוי ויש טחינה משומשום טרי, שלא עבר עיבוד טרמי.
    בדרך כלל רשום על האריזה. יש אפילו טחינה משומשום מונבט, אבל זה כבר למתקדמים..
    אתה בכלל לא קטנוני, תודה על ההערה 🙂

  6. ישנו מתכון מוצלח מאוד של חומוס "מוטבע" – בדומה לתהליך ההנבטה, רק שספג יותר מים ולכן רך יותר ועובד טוב יותר בממרח: https://sites.google.com/site/tivonaut/recipes/sauces-and-spreads/hummus/real-hummus

    חג חומוס שמח! 🙂

  7. פנינה
    5 במרץ 2014 ב-14:03 //

    חברת שומשום או חברת ירושליים משווקת טחינה משומשום לא קלוי. אני לא כל כך אהבתי אבל אם אתם ממש ממש חייבים לא קלוי אז זה פתרון מצויין.

  8. יצא ממש טעים! גיוון מרענן וחוסך את זמן הבישול הארוך..
    שמתי משמעותית יותר טחינה, לימון ומים ממה שכתוב במתכון (אולי כפול), והוספתי שמן זית.
    כל המשפחה אהבה. תודה 🙂

  9. שמואל ל
    19 במרץ 2016 ב-21:55 //

    ממליץ לאדות את נבטי החומוס, יוצא טעים מאד,בתאבון..

  10. תודה לכתבה
    ולתגובות, מעורר השראה, בהחלט אבדוק 🙂

  11. גלידה בלי קרח
    20 בדצמבר 2016 ב-10:50 //

    לאכול חומוס לא מבושל זה כמו לאכול גלידה בלי קרח

  12. ברשימת המצרכים, הראשון הוא
    1 כוס גרגרי חומוס מונבטים
    האם הכוונה היא לקחת כוס גרגרים יבשים ולהנביט אותם, או לקחת כוס גרגרים שכבר מונבטים?
    נראה לי שזה הבדל משמעותי בכמות.

השאר תגובה