חדש בבלוג

דיאטת חומוס

אל תצחקו, זה רציני: חומוס יכול להיות בסיס לדיאטה יעילה ומאד מספקת.

נתחיל בהערה חשובה: אני לא רופא, לא דיאטן ולא רקדנית בלט, ולכן עליכם לנהוג כאנשים אינטליגנטיים ולקבל את הדברים שאומר כאן בעירבון מוגבל. ללכת ולקרוא בעצמכם, ולבדוק הכצעקתה.

ואחרי שאמרנו את זה – כן, אני יודע, זה נשמע מופרך לגמרי. חומוס הרי משמין, לא? אז זהו, שלא ממש. כבר נגעתי בנושא בפוסט האם החומוס משמין, בו סתרתי את המיתוס הידוע. כאן אני רוצה להרחיב קצת, אבל לא בדיבורים הרגילים על הערך הקלורי אלא מכיוון קצת שונה.

למקרה שאתם ממש מוכרחים לדעת, במנת חומוס גדולה יש 400-500 קלוריות, כולל הפיתה. ואם חומוס – מקסימום בתוספת של סלט טוב לידו – הוא ארוחה מלאה, אז שלוש ארוחות כאלו ביום הן דיאטה די ספרטנית (מה שאומר שבלב שקט אתם יכולים להוסיף כמה כדורי פלאפל).

אבל ספירת קלוריות היא שיטה מיושנת. בהדרגה אך בעקביות נכנסת שיטה חדשה: האינדקס הגליקמי. השיטה הזו לא פטורה מבעיות, אבל למי שמתמחה בה (בעיקר חולי סוכרת סוג 2) היא נותנת כלים טובים מאד כדי להעריך אילו מזונות הם "משמינים" ואילו לא.

הרעיון פשוט: להשוות לא את האנרגיה (הקלוריות) שמזונות שונים תורמים לגוף, אלא את האופן בו האנרגיה הזו מנוצלת. כאשר אנחנו אוכלים בגט או עוגה, למשל, רמת הסוכר בדם עולה בצורה תלולה. מכיוון שלגוף אין מה לעשות עם כל האנרגיה הזו, הוא מאחסן אותו במאגרי השומן שלו. לעומת זאת, כשאנחנו אוכלים קטנייה כמו חומוס, הפירוק שלה במערכת העיכול איטי וממושך, כך שרמת הסוכר בדם עולה בצורה מתונה ולאורך זמן. בגלל זה אנחנו נחוש שבעים יותר, והגוף שלנו לא יימצא במצב של עודף סוכר. כלומר, באופן פרדוכסלי, אם נצרוך כמות דומה של קלוריות מבגט או מחומוס, הבגט יגרום לנו להשמין והחומוס לא. ברור שאם תאכלו 5 קילו חומוס ליום אתם תשמינו מזה – אבל נראה אתכם.

שיטת האינדקס הגליקמי פותחה עבור חולי סוכרת סוג 2 (סוכרת מבוגרים) ואצלם היא מוכיחה את עצמה מאד. אצל אותם אנשים, אחת מתופעות הלוואי של המעבר לאכילה על-פי אינדקס גליקמי, היא ירידה משמעותית במשקל. למרות שזו שיטה "קונבנציונלית" לחלוטין, שפותחה על-ידי רופאים קנדים ואוסטרליים, המימסד הרפואי לא ממהר לאמץ אותה. אבל זה לא בגלל שהוא חולק על טענות המצדדים בה, אלא משום שהשיטה קצת קשה ליישום.

דיאטת חומוס – איך זה עובד
דיאטת חומוס יכולה להיות דומה מאד לדיאטת אטקינס, רק הרבה יותר בריאה ממנה.

למי שלא מכיר: דיאטת אטקינס מבוססת על תפריט עשיר בחלבונים. מותר לאכול בה בשרים באופן חופשי ומותר לאכול את רוב הירקות, ואסור לאכול פחמימות ודגנים כמעט בכלל. זוהי דיאטה יעילה מאד, שהרבה אנשים משתמשים בה ב-30 השנים האחרונות. זוהי גם דיאטה שנויה במחלוקת שרבים טוענים שהיא מסוכנת, משום שאלו שעושים אותה מלעיטים את עצמם לעיתים קרובות בבשרים שמנים, שאמנם לא גורמים להם להשמין אבל עשויים לגרום לצרות אחרות. לאורך זמן, תפריט עשיר בחלבונים עלול לגרום לבעיות בריאותיות נוספות, כולל הפרעות בתפקודי הכליות. בקיצור: לא מומלץ.

בדיאטת החומוס מקור החלבון הוא צמחי, וגם השומן הוא צמחי ונטול כולסטרול. למען האיזון, מומלץ לא לוותר על הפחמימות לגמרי, גם אם זה מאט קצת את ההרזיה – אפשר לאכול את החומוס עם פיתה, רק שלא יהיה יותר מדי פיתה. וכמובן – סלט ירקות או תבשיל ירקות ליד החומוס, ישלים את התזונה מבחינת ויטמינים ומינרלים. אם אתם רוצים לוותר על הפחמימות לגמרי, אפשר לאכול מסבחה עם מזלג, כפי שהיא. אין יותר כיף מזה.

וכמובן: אתם לא צריכים לעבור לאכילת חומוס בלבד – ולמעשה, עדיף שלא תעשו את זה. אבל אתם בהחלט יכולים לאכול חומוס מספר פעמים בשבוע, ולדעת שאכלתם ארוחה דיאטטית. בארוחות האחרות אתם יכולים לאכול בשרים רזים, עוף, דגים, ביצים, את רוב הירקות (לא תפוחי אדמה) והקטניות (לא אורז). אם אתם אוכלים לחם שיהיה לחם חי.

חומוס פול אגב, הוא לא מאכל דיאטטי כי לפול יש ערך גליקמי גבוה.

8 תגובות על דיאטת חומוס

  1. זהירות מדיאטת אטקינס
    היא מאד מסוכנת
    ארגון בריאות הלב האמריקאי המליץ להתרחק ממנה
    האגודה למלחמה בסוכרת המליץ להתרחק ממנה
    ארגון הרופאים האמריקאי, משרד הבריאות האמריקאי המליצו כנגד

    אטקינס עצמו שחי לפי הדיאטה שלו היה עד מותו אדם שמן מאד
    http://www.atkinsexposed.org/

  2. למה גברים אוהבים חומוס?מלבד הטעם הנפלא דבר אחד מובטח:רעב לא תצא מהחומוסיה!זהו יתרונו העצום.אין משהו מתסכל מלשלם הרבה כסף על מסעדת יוקרה ולצאת רעב.(היו סיפורים על אנשים שיצאו מאולימפיה האגדית,חצו את הכביש וקנו פלאפל…)לעומת זאת אופנת הסושי…..כמה גלילי בלסטיק צריך לאכול כדי להרגיש שבע?אופנת הראפים(טורטיות) גם כן לא מבטיחה רבות לגברים שביננו…

  3. חומוס הוא אחלה אוכל לדיאטה. ואם רוצים דיאטת כסאח, לוקחים מסבחה ואוכלים עם מזלג. הבעיה היחידה היא שלא כל האנשים הם בעלי אותו גודל, ומה שלי נחשב דיאטטי, יחשב להתחזרות איומה אם הוא מגיע מכיוונה של בחורה שגובהה מטר חמישים ושמונה. אבל כל עוד אוכלים בהתאם לגודל הסועד, חומוס זה אוכל דיאטטתי. קטניות, אחוז שומן נמוך, כל מה שאלוהים רצה שנאכל.

  4. למה "אם אתם אוכלים לחם שיהיה לחם חי."?

    דרך אגב: אפשר גם לאכול פיתה קלה בשביל לצמצם אפילו עוד.

  5. ירדן – כי לחם חי הוא הרבה יותר בריא בכל-כך הרבה דרכים שאי אפשר בכלל להסביר כאן. בגדול: מזין יותר, קל יותר לעיכול, מעלה את רמת הסוכר בדם בצורה מתונה וממושכת, ולא מציק למעיים כמו שיפון וסובין.

  6. אורז הוא דגן, לא קטניה.

  7. מה, שכחתם שבתוך החומוס יש גם טחינה. תמיד . שכחתם שטחינה מכילה לפחות 30% שומן ?? קראתם פעם את התווית שעל הקופסה של הטחינה הגולמית  ??
    איך דיאטטי  ??
    לא מאמינה שבצלחת חומוס ( נטו, בלי תוספת שמן או טחינה בתוך הצלחת ) , כולל פיתה אחת יש רק 500 קלוריות. לא יכול להיות. 
    האם בדקת את זה מול תזונאי מוסמך  ??

  8. סיגלית,
    אדם בוגר אמור לאכול ביום ממוצע כ-80 עד 100 גרם שומן.
    לפי NutritionData, במנת חומוס של 250 גרם יש כשליש מזה, ובסה"כ 435 קלוריות. 250 גרם זו מנה נאה מאד.
    http://www.nutritiondata.com/facts-C00001-01c2191.html

    זה אומר שאם את אוכלת חומוס לארוחת בוקר, חומוס לארוחת צהריים וחומוס לארוחת ערב, עדיין לא תאכלי יותר שומן ממה שהגוף שלך צריך, מה גם שמדובר בשומן צמחי עשיר בחומצות שומן ובחומצות אמיניות.

השאר תגובה