חדש בבלוג

חומוס אבו שאקר, חיפה

מהן 15 שנה בשביל חומוסייה שקיימת (רשמית לפחות) מאז 1936? הדבר היחיד שהשתנה: הצנובר הקלוי, שהוכרע על-ידי יוקר המחיה. ישי רזיאל על הנוסטלגיה של החומוסאים החיפאים ועל חסד הנעורים של אבו שאקר

ישי רזיאל
תמונות: אוהד ארקין, ישי רזיאל

חומוס אבו שאקר
כתובת: המגינים 29, חיפה
שעות פתיחה: א-שבת 8-18:00
טלפון: 054-4466181

חומוס משובח

אבו שאקר חיפה. תמונות: אוהד ארקין

כמו רוב ילידי שנות ה-80 החיפאים, גדלתי על פאסט פוד מאוד אופייני לעיר. בשעה שבמרכז אכלו בורגר ראנץ' או נסעו ליפו/אבו גוש בשביל חומוס, אני העברתי את הילדות שלי בין חומוסיות אשר נחקקו בזכרוני לתמיד.

בחיפה השיפודיות, אשר נקראו אז מסעדות מזרחיות, התהדרו בחומוס אשר נעשה במקום. מתישהו בסביבות גיל 6, הוריי לקחו אותי למסעדה הראשונה בה אכלתי חומוס (או לפחות המסעדה הראשונה בה אני זוכר שאכלתי). זו הייתה מסעדת אבו יוסף (לאלו מכם שתוהים על איזה סניף מדובר, אני מדבר על הסניף הצמוד לסוכנות פורד).

בבית שלנו אכלו הרבה ממטעמיה של אמי, ולכן תמיד זו היתה חגיגה להגיע לאבו יוסף. סיבה למסיבה.
עד היום אני זוכר את החומוס הלבן עתיר הטחינה, הפטרוזילה ושמן הזית, הפיתות החיפאיות הטריות והדקות וכמובן, איך אפשר בלי הדבר שרוב החומוסיות כבר שכחו ממנו – הצנוברים הקלויים תמיד במידה הנכונה.

עם החומוס הגיעו תמיד הצ'יפס הדק והקריספי, הטחינה החמוצה, הסלט הערבי, הבקלאוות וכמובן – סוכריות הטופי עם החשבון שכתב המלצר בכתב ידו.

עברו השנים, הילד כבר אחרי צבא ובמקום העבודה חבר טוב מספר לי על אבו שאקר. "מה? אתה אוכל באבו יוסף?! זו מסעדה מזרחית! זו לא חומוסיה בכלל" ניפץ לי את כל מה שידוע לי ברגע. "עזוב עזוב. אני אקח אותך לאבו שאקר. תטעם חומוס אמיתי". אז נסענו.

פעם ראשונה באבו שאקר

ברחוב המגינים בעיר התחתית, לא רחוק מפרג' הידועה ומאבו יוסף (סניף הכרמלית) שוכנת לה מסעדה קטנה. מסעדה? יותר כמו כוך. מטר על מטר, שולחנות וכסאות לא אחידים המפוזרים שרירותית, 2 מלצרים (הבנים של אום שאקר) והמון, המון אהבה.

הזמנתי חומוס עם מעט טחינה וצנובר. קצת שמן זית ופטרוזיליה כמובן (לא אוהב קישוטים כגון פול, גרגירים או ביצים בפעם הראשונה). הגיעה הצלחת, שלפתי פיתה חיפאית דקיקה ו…נתתי ניגוב.

מעט מהאוכל של אום שאקר

פניי התמלאו אושר. חומוס סמיך, בעל גוון וטעם עמוק, כמעט מתקתק, חמים ומושלם. אליו הצטרפו שולבטה בורגול ומג'דרה נדירות וטריות ישר מהסיר, בצל וחמוצים.

15 שנה אחרי – יום חול, שבת, פסח, לא משנה מתי – אותו הדבר. כבר עברתי עשרות חומוסיות, ועדיין, לא יהיה חומוס שעושה לי את זה יותר מהחומוס של אבו שאקר (או יותר נכון, אום שאקר…).

הצנובר כבר מזמן לא קיים שם (בגלל המחיר שהתחרפן לו) אבל הטעם נשאר כשהיה ואף השתבח. אום שאקר עדיין טוחנת את החומוס במג'ימיקס הקטן שלה, עדיין דואגת אם חסר משהו ועדיין בודקת שהחומוסיה שלהם, שהוקמה ב-1936, שומרת על הייחוד שלה.

16 תגובות על חומוס אבו שאקר, חיפה

  1. למה בתל אביב לא מגישים עגבניה עם החמוס הא ? הא ?

  2. מבחינתי החומוס הטוב בחיפה. יחד עם השולבטה המעולה והמג'דרה והירקות, אחלה ארוחה לכל היום.

  3. אגב, כיליד חיפה ותיק מעט יותר, פרק קטן בהסטוריה.
    מסעדת אבו יוסף שליד הכרמלית, נשאה קודם לכן, במשך שנים רבות בגאון את השם "עבד".
    הבעלים והמלצרים היו ותיקים מאוד, ועבד נחשבה לפאר המסעדות המזרחיות בחיפה, זמן רב לפני שנהיו כל כך פופולריות. בצמוד ל"עבד", שכן אחד מסניפי ה"וימפי" הראשונים בארץ (רשת המבורגרים בריטית שש"עשתה עליה" עוד הרבה לפני מקדונלד,וכל השאר….)

  4. אבושאקר
    חומוס מעולה וטעים והכי כשמוגש נקי בלי תוספות
    מסבחה מיוחדת ומוזרה קצת לחסידי אבוחסן אבל טעימה אש
    השובלטו והמגדרה הטעימות תוספות מנחמות ומתלבשות מושלם על המנה..
    כתל אביבי שראה הכל במרכז בירושלים וכו מודה שאבושאקר עושה לי את זה יותר מכולם
    יש גם ציפס אמיתי כמו פעם למיע שאוהב
    משתמש בטחינה הנשר
    נחמדים בצורה חשודה
    והשוס הכי גדול שכל הטוב הזה נפתח לקהל בשש בבוקר

  5. האזור הזה של חיפה הוא פנינה קולינרית. חוץ מאבו שאקר המצוינת יש את אבו יוסף ליד שגם שווה בדיקה- חומוס, סינייה, חומוס עם בשר מצויינים. כמה דקות הליכה יש את ואדי ניסנאס עם פלאפל הזקנים המשובח ושווארמה אמיל המצויינת. יש כנאפה משובחת.השוק שם הוא לא גדול, אבל יש שם מוצרים מעולים. מומלץ לבוא לשם כל יום חוץ מיום ראשון שכמה מהעסקים סגורים שם. הכי מומלץ להגיע בקריסמס

  6. "הזמנתי חומוס עם מעט טחינה וצנובר. קצת שמן זין ופטרוזיליה כמובן " בודקים ערנות או שזה באמת מה שהוזמן 🙂

  7. פחדנו לשאול… סתם, שגיאות הקלדה זה הלחם שלנו (ושל עידוק)

  8. מזמן לא הייתי בחיפה אבל אבו שוקר חומוסיה מומלצץ אהבתי גם את פאדי ברח הבנקים 4 . לא אהבתי את פרג ואת אבו מרון. אהבתי גם את הפיצה סוג של פיצה מול הבנקים 4 ליק חנות הפרחים

  9. לדעתי אבו מרון, במיוחד בבוקר עדיף על אבו שאקר.

  10. תמי מאיר
    19 בפברואר 2015 ב-21:59 //

    יש חומוסיה שנקראת אבו מרון ליד שוק הפשפשים, ליד המסגד הירוק – יותר טעים מאבו שאקר

  11. אבו מארון – בשביל הצ'יפס עם התבלינים, אבו שאקר – בשביל המשוושה. סאבח (ממול אמיל) – השווארמה האולטימטיבית. פלאפל – אוריון, הזקנים מישל כולם מעולים ולכל אחד העדפה אישית. חיפה אולי מפגרת בקולינריה מודרנית אבל בתור עיר שקיימת מהמאה ה-3 לספירה היא לוקחת את הכתר באוכל "מזרחי".

  12. אחרי הרבה ביקורים וסקירות עם חבר טוב שהוא חיפאי (אני תל אביבי) אבו שאקר הוא ללא ספק החומוס הטוב ביותר בחיפה.

  13. תודה על הפוסט,
    אני מציין בעניין שעליית מחירי הצנובר חלה עם פתיחת השוק לייבוא. הצנובר (או ליתר דיוק אורן הסלע) הרי גדל כאן בר. בפעם הבאה שמוכרים לכם את הלוקש הזה של פתיחת היבוא כפיתרון ליוקר המחיה, תיזכרו בפירות הנשירים (פתחו את השוק לייבוא אחרי חורף אחד שבו מזג האוויר לא היה אופטימלי – ומאז התפוחים לא טעימים, אבל יקרים כמו קודם ויותר), החיתולים החד פעמיים (התחרות הרסה את הייצור המקומי והמחיר רק עלה) וזה גם מה שיקרה לחלב העיזים, לחלב הבקר ולשמן הזית שאנחנו אוהבים בחומוס. ארץ ישראל מגדלת הכל, באיכות מעולה, וחבל להרוס את הייצור המקומי ביבוא ממקומות שתומכים בהם בחקלאות.

  14. ירון, זה לא בדיוק הנושא העיקרי של הבלוג (…), אבל מכיוון שהערת מה שהערת תרשה לי להגיב.

    פתיחת השוק לייבוא היא לא הפתרון העיקרי או היחיד ליוקר המחיה ובוודאי לא תרופת פלא שטובה לכל התחומים. גם עלולות להיות לה השלכות קשות על המצב של עסקים מקומיים שמפרנסים הרבה משפחות, לכן ברור שהיא צריכה להיעשות בשכל ובזהירות ובקצב נכון ולא בכל מחיר.

    ברור גם שבשווקים בהם יש מונופולים או קרטלים ו/או חוסר רגולציה, פתיחת השוק לייבוא לא תשנה כלום מלבד להעשיר את בעלי המונופולים/קרטלים עוד יותר. וכמובן שזה לא ישתנה כל עוד יש שלטון שטובתנו מעניינת אותו פחות כקליפת השום. ועדיין נחמד לראות את הניסיונות המביכים של תנובה (עד לאחרונה חברה בבעלות בריטית ועכשיו חברה בבעלות סינית) לעצור את הכניסה לשוק של הגבינה (המצוינת!) המיובאת מפולין ומשווקת בישראל במחיר של 7 ש"ח לחבילה של 150 גרם.

  15. אוכל בחוץ
    10 במאי 2015 ב-09:18 //

    הארוחה שם היא חוויה, וככזאת היא גם טעימה, אבל מבחינת טעם כנראה שלא מדובר בקטגוריה האהובה עליי. האוכל כאמור, מבחינת האיכות, הכמות והעושר – שווה ביקור.

  16. שירות טוב מחיר טוב החומוס אינו מדהים כפי שמצופה לא נורא המחיר והשירות מכסה על הכל או שאולי לא בחרתי בחומוס המתאים

כתיבת תגובה