חדש בבלוג

שובו של הקלבוני

קלבוני, אחד ממותגי החומוס החזקים בהיסטוריה, עשה בשנה האחרונה קאמבק בחומוסיה נוספת על גבול עג'מי. "אחים קלבוני" המחודשת מנסה להחזיר עטרה ליושנה – אי אפשר היה שלא לבוא לטעום.

אחים קלבוני
כתובת: יפת 136, יפו
שעות פתיחה: א-ו' עד 17:00, שבת עד 19:00

אם מישהו הצליח להרכיב אילן יוחסין של משפחת קלבוני הוא מוזמן להציג אותו. תסלחו לי אם אני מוצא את כל העניין מאד מבלבל. האגדה טוענת שחילמי קלבוני, עליו השלום, הקים את חומוס קלבוני היפואי הראשון בשנת 1948. נשמע קצת מופרז, למרות שברור שהסבא המיתולוגי היה מחלוצי החומוס ביפו ובכלל.

אחר-כך היו אלו, כמדומני בניו מוחמד ומוסטפה קלבוני, וישנו עד היום גם חסוני (מחומוס חסוני בפינת שלבים ובן-צבי), שהוא לדעתי בן דודם של "האחים" שהם הדור השלישי, נכדיו של קלבוני המקורי והראשון. מבלבל? זהו, שגם אותי.

האחים קלבוני. אחד ממותגי החומוס החזקים

בכלל, מבחינתי קלבוני היה ונותר רק אחד – "קלבוני הירוק" בפייר מנדס פרנס, מול ממתקי מוטראן, שנעלם יום אחד ללא זכר. זוגתי, הידועה כקרניבורית, אכלה שם רק פעם אחת לפני שנים ועד היום לא מפסיקה להיזכר בסלט הירקות האגדי, עם ערימת הבצל והשום והסומאק. והיו גם הצלחות העצומות של הצ'יפס הפריך עם הבצל המטוגן, וסיר הפול המהביל, וכמובן – מנת החומוס המשובחת.

מנת החומוס של אחרים קלבוני. חומוס קצת גס

בהשוואה להיסטוריה המפוארת – או לנוסטלגיה – "אחים קלבוני" נראית עדיין מעט חיוורת. המקום אמנם מרווח, נקי ומואר, והשירות שקיבלנו היה אדיב, גם אם לא כל-כך יעיל. לקחנו שתי משולשות ומנת חומוס-טחינה אחת, וקיבלנו איתן פיתות רכות וחמימות, סלט בסגנון קלבוני (כלומר, דומה אך לא זהה) וצלחת עם בצל, צ'יפס ופלאפל. שני האחרונים, למרות שהיו טעימים, לא הזכירו את הקלבוני של פעם. בכל מקום אחר היינו מברכים עליהם; כאן הם רק צבטו את לבנו בגעגוע נוסטלגי.

הפלאפל והצ'יפס היו סבירים

החומוס של האחים הוא בעל מרקם גס וגוון קצת יותר כהה, עם מעט טחינה יחסית למקובל ביפו. יש אנשים שמוכנים לנסוע רחוק בשביל חומוס מהסוג הזה בדיוק. אני מעדיף את החומוס שלי קצת יותר עדין, אבל הופתעתי לטובה מכך שהחומוס של האחים קלבוני לא היה כבד ולא השאיר אותי מפוצץ. אם אתם מחובבי החומוס המחוספס ונמצאים בסביבה – אפשר להיכנס.

7 תגובות על שובו של הקלבוני

  1. יש להם גם סניף באזור התעשיה בחולון, ליד תחנת הדלק קרוב לאווזי. נחמד.

  2. די חיבבתי את החומוס שלהם.

    היה לי קשה עם הקטע של הצ'יפס\פלאפל\סלט שנוחתים על השולחן בלי שביקשת, ולא ברור אם הם על חשבון הבית או על חשבונך. בכל מקרה, שילמנו 25 ש"ח למנה, ככה שאם הם על חשבון הבית אז המנות ממש יקרות, ואם הם על חשבונך אז נו, זה מעצבן.
    (אותו הדבר קורה, אגב, גם בחסוני).

  3. מקום פצצה! ממש נהנתי – חוויה קולינרית חד פעמית ובלתי נדלית – תודה לכל החברים והחברות פה על האוכל המרהיב. ממני דוד.

    [ תגובת המערכת: שמחים שנהנית ומקווים שאתה לא כועס שהסרנו את הקישור לאתר ביטוח הרכב שהוספת בסוף התגובה. נ.ב. – שיואו, אתה באמת מחזיק בכתבות s@gmail.com? ]

  4. החומוס הראשון שלי….הכרתי אותו בחטיבת הבניים..ברחתי בהפסקות וטיפסתי על גדר בית הספר כדי לטעום ממנו…המקום עבר מאז כמה גלגולים ביקרתי שם לא מזמן לצערי רחוק מהמקור לא אותו הסלט הטעים לא אותו הפלאלפל הירוק וגם לא אותו החומוס ….בקיצור מוסד חומוס וותיק שלא שמר על הטיב והאיכות שאיפיינו אותו…וחבל. איבדתי אותו.

  5. קלבוני חולון מהחומוסיות המעודפות עלי. מעבר לכך שאיוב הוא איש נפלא שתמיד תענוג להכנס לראות את החיוך שלו שעה שהוא מקבל אותך בברכה. הסלט של קלבוני במנה מעולה אחד משני המועדפים עלי . הפלאפל משובח וכך גם מנת החומוס פול . אצל איוב מדובר בגרסת החומוס לימון הוא משתמש בהמון לימון וזו אחת האופציות המועדפות עלי . בשבת יש ארוחות דגים ולא חומוסיה

  6. הייתי אתמול בסניף ביפו – פשוט בדיחה. הם לא יודעים לבשל את הגרגר, לכן החומוס על הצלחת, לא רק שחסר את הטעמים של חומוס, יש לו מרקם שבעין בלתי מזויינת נראה גס וקוצני (מעומס הקליפות).

  7. למרות שמדובר באותה משפחה, החומוס בסניפים השונים של קלבוני לא זהה

השאר תגובה