חדש בבלוג

יום-טוב. פינוק באבן-גבירול

עמבה, סביח וקומפלט, באופן ספציפי, הם כנראה לא הדברים שבשבילם תגיעו למקום של יום-טוב, וגם החומוס הוא רק תוספת כאן. כל השאר – פשוט תענוג.

עמבה סביח קומפלט
אבן גבירול 99, תל-אביב

כן, למקום קוראים "עמבה סביח קומפלט", אבל כל מי שמכיר קורא לו "יומטוב" על שם בעליו המחוייך. איש יקר. וזה אולי אחד מהשמות הפחות מוצלחים שפגשנו למקום, בהתחשב בעובדה שהסביח – עם כל הכבוד – הוא הדבר הכי פחות מעניין שתאכלו במקום הזה.

קציצות אצל יום טוב

החומוס – נאמר כבר עכשיו – גם הוא לא מגולות הכותרת של יום-טוב. הוא טעים בדיוק במינון שבו הוא מגיע על הצלחת, כתוספת לצד המטעמים האחרים, אבל לא היינו מגיעים למקום במיוחד בשבילו. כן שווה להגיע למקום של יום-טוב בשביל כל השאר – הקבב העסיסי והפיקנטי, קציצות הבשר העצומות נוטפות הרוטב, מרק הקובה העדין, הפסטלים המאורכים והפריכים התפוחים מתערובת בשר מבושמת, או אפילו בשביל סתם שניצל.

פעם-פעמיים בשבוע בקיץ ומספר פעמים בשבוע בחורף, אפשר למצוא אצל יומטוב גם סיר חמין מהביל, שהוא מהטובים שטעמנו – וטעמנו לא מעט. גם הוא, כמו שאר המעדנים, טעים עד שקשה להפסיק לאכול ממנו, והדבר היחיד שעוצר את האכילה הוא כשהצלחת מתרוקנת.

יום טוב מגיש את רוב המנות על צלחות גדולות, מוקפות באורז, סלט, תבשיל תפוחי אדמה עדין, וכמובן – החומוס, שהוא מעט גס ומעט כבד, אבל כשהוא מגיע כתוספת על הצלחת עם תלולית קטנה של טחינה מעל הוא בדיוק במידה.  ואם איתרע מזלכם ונשאר איזה קובה בורגול, או שבדיוק היום יש גם תבשיל שעועית או במיה, אז הצלחת והבטן שלכם עלולות להיות עמוסות עוד יותר. אי אפשר לסרב.

הקציצות במבט מקרוב מרק קובה חלבי עדין
מרק הקובה, מבט מקרוב פסטל, רגע לפני שנעלם
אף פעם לא תמצאו אצל יום-טוב יותר משלוש או ארבע מנות עיקריות. המטבח קטן אז אי אפשר להכין הכל בכל יום, ומצד שני כל אחת מהמנות עשויה ומוגשת עם כל הלב ובהרבה אהבה – וזו לא קלישאה אלא אמת צרופה שגם אתם תתקשו להתכחש לה.

יום-טוב אומר שבמקור רוב המנות היו על-פי המתכונים החאלביים המקוריים, ועם הזמן האוכל הותאם קצת לטעם המקומי. מרק הקובה, למשל, היה חמוץ-מתוק ועכשיו הוא סתם טעים. מי שמכיר את הבישול החלבי עדיין ירגיש בבית, אפילו כשיאכל שניצל או סביח.

שני צעדים צפונה מפינת אבן-גבירול וארלוזרוב, "עמבה סביח קומפלט" הוא המקום עם השם הכי גרוע והאוכל הכי טוב בסביבה.

 

יום-טוב, מבט מהרחוב

 

5 תגובות על יום-טוב. פינוק באבן-גבירול

  1. תמונה של בגין על הקיר, יש לו?

  2. אחלה אוכל, ובמחירים שפויים. החמין מוצע בימי חמישי ושישי. באותה הזדמנות אפשר לרדת דרומה 20 מטר על הצד המערבי של אבן-גבירול ולנחות בחנות המשקאות של גרי. מבחר ענק של בירות, יינות ואלכוהול בזיל הזול.

  3. עמרי דוד
    4 במרץ 2011 ב-00:48 //

    אני אוכל אצל יום טוב לפעמים 3 פעמים ביום האוכל שלו מעולהלמדתי אצלו לאהוב חמין לא יכולתי לגעת בזה לפני מרק קובה מעולללללההההה מומלץ בחום לקפוץ אליו הוא סטלן לא מעניין אותו כל מיני שטויות רק לבשל מכל הלבב

  4. עמרי דוד
    4 במרץ 2011 ב-00:48 //

    3 פעמים בשבוע התכונתי

  5. אנו מספר חברות שבכל ימי שני וחמישי נפגשות אצל יום טוב להעביר את הזמן וחבל לכם על הזמן האוכל טרי טעים מוגש בשפע. אנשים מקסימים. תמיד עם חיוך. שלא לדבר על היחס החם .אני נחמה כץ ממליצה לכל אחד שמבין באוכל שלא יפספס. כדאי שווה רוצווווו נחמה

1 טרקבקים ופינגבקים

  1. מוזיקה חמה: Florence + the Machine – You’ve Got the Love « שותה וקם: בירה, בחורות, ובחורות שאוהבות בירה…

השאר תגובה