חדש בבלוג

חומוס פרג', חיפה

40 דקות ברכבת (מתל אביב) ותוכלו לטעום את המשאוושה השמיימית של פרג'. שווה כל רגע, ולו כדי להבין מהי מסורת חומוס של קרוב ל-40 שנה.

מסעדת פרג'
כתובת: שדרות המגינים 29 (ליד כיכר פריז)
טלפון: 04-8621276

4 גרגרים

הרבה חומוסאים חיפאיים חשים – ובמידה רבה של צדק – שמקפחים אותם. ברוב תחרויות החומוס והפסטיבלים החומוס החיפאי לא מקבל את הכבוד המגיע לו, וזו אולי אחת הסיבות לכך שרבים נוהגים לחלוף על-פני חיפה בדרכם לאכול חומוס בעכו, בלי להבין על מה ויתרו.

משוואשה אצל פרג' בחיפה

משוואשה אצל פרג' בחיפה.

מה שחשוב באמת לדעת הוא שהיום חיפה קרוב מתמיד, בעיקר אם התמזל מזלכם לגור בקרבת תחנת רכבת. מדדתי 40 דקות מתחנת רכבת מרכז בתל-אביב לחיפה (למעשה, בכיוון ההפוך, אבל אני מניח שזמן הנסיעה דומה). ומרגע שירדתם מהרכבת האפשרויות רבות.

חומוס פרג' הוא אחד הטוענים לכתר החומוס החיפאי הטוב ביותר. סמוך לכיכר פריז, פרג' נמצא בשכנות לשתי חומוסיות וותיקות ונחשבות אחרות – אבו יוסף ואבו שאקר (גם אליו עוד נגיע, אל דאגה). הוא נמצא כעשרים שנה אם אינני טועה, ויחד עם המיקום הקודם מגלם מסורת חומוס של שלושים שנים לפחות (הם אומרים שמדובר כבר בארבעים שנה). הקליינטורה, בהתאם, כוללת אנשים שמספרים שהם אוכלים במקום מילדות ומבטיחים ששום דבר בטעם לא השתנה מיום שהגיעו למקום לראשונה.

הבעלים אמיר נג'אר, דור שני למסורת החומוס המשפחתית, הוא בחור חייכן, חד לשון וזריז. לראות אותו מכין מנת חומוס זו חוויה אסתטית שאי אפשר לתאר בכתב – אין ברירה אלא לבוא לראות – ומה שרק אפשר לומר הוא שזה יפה לאללה וגם קורה במהירות מסחררת (השיא שלו הוא 16 מנות בדקה אחת).

אמיר נג'אר, מסעדת פרג'

אמיר נג'אר בעיצומה של הכנת מנה, מסעדת פרג' בחיפה.

מלבד החומוס הסמיך מעט, שמוגש במנות נדיבות, גאוותה של פרג' היא על מנת המשאוושה ובצדק – זוהי מנה עשירת טעמים, בעלת חמיצות עדינה ומרקם אוורירי להפליא, מין ענן חומוס מלטף שכזה, שנח בתוך אגם של שמן זית משובח, מעוטר בערימת פטרוזיליה.

בפרג' מגישים את המנות לשולחן עם ערימת פיתו, צלחות חמוצים ורטבים, ואם אתם ממש "פותחים שולחן" עם כמה חברים אז גם תקבלו כמה כדורי פלאפל פריכים ומהמג'דרה ותבשיל הבורגול האדום – שתי המנות היחידות שנוספו לתפריט במהלך השנים. הכל מוגש בשפע, טרי וחם ועם חיוך מעליו.

אם אתם ממילא בחיפה, ובא לכם לאכול חומוס טוב – או את המשאוושה הנהדרת הזו – אז לא תתקשו למצוא את המקום. אם אתם כמוני, תל-אביבים שמגיעים למקומות כמו חיפה רק בשביל לאכול חומוס, אז המקום הזה שווה כל שנייה מ-40 הדקות ברכבת.

 

מסעדת פרג', מבט מהרחוב

מסעדת פרג', מבט מהרחוב.

11 תגובות על חומוס פרג', חיפה

  1. אחלה כתבה ועכשיו ללכת כמה מטרים לאבו-שאקר, סטאר, אבו מארון…

  2. תכלס, מצביעים שם לדב חנין?

  3. אני קורא ונוי על הבלוג מזה זמן רב. מאוד נהנה!
    סתם לידיעה הפייבוריטים שלי הם כמובן אבו חסן.
    ואחריו/יחד איתו חליל ועכרמאווי.
    אני חובב מסבחה כמובן.

    רעיון שעלה לי.
    אולי לציין את מחיר המנה בכל פוסט על חומוסיה?
    בשביל פרופורציה

    חג שמח

  4. אוהבים אותך הרבה ברק.
    אבו חסן, חליל ועכרמאווי, הם אכן שלושה מקומות מפוארים.
    ננסה לתת יותר מחירים אבל כבר פספסתי עם ה-70 ומשהו חומוסיות הראשונות…

  5. שוקי אתה צודק,

    באמת אנחנו החיפאים מרגישים קצת "מקופחים" בכל אשר קשור לנושא האוכל.
    יש בחיפה חומוסיות נפלאות, דוכני פלאפל מדהימים (בפעם הבאה שאתה בחיפה תן קפיצה לפלאפל ארמון או פלאפל אוריון-בשכונת הדר)
    מסעדות מזרחיות ברמה גבוהה (אצל אבו-יוסף כבר היית)
    ומסעדות איכותיות ברמה הגבוהה ביותר לכל סוג אוכל, גריל רומני, ארגנטינאי, בולגרי, בורקס בכר, בורקס סמי האגדי, ועוד ועוד …

  6. האמת היא שבהקשר למחירי חומוסיות – אני חושב לאחרונה על עד כמה משתלם בכלל לבשל חומוס בבית לעומת קנייה בחומוסיה ממוצעת. הרי בחליל אני מקבל קילו חומוס בשביל 15 שקלים. מספיק לשתי ארוחות כל עוד אתה לא במצב רוח חזירי במיוחד (ולי אין קיבה קטנה). כשמכינים חומוס זה אומר שימוש בטחינה גולמית איכותית בנוסף לגרגירים שהם בד"כ מאוד זולים (5 שקלים לשקית? לא זוכר כבר מה היה המחיר).
    חומוסיה משתמשת בכמויות מסחריות של טחינה וגרגירים אז אני מניח שיש לה מחירים זולים יותר מאשר מי שמכין בבית על כל מנה. כמה כסף בעצם חוסכים בהכנת חומוס על פני קנייתו? לדעתי שווה לחשוב על זה 😛

  7. ירדן – חסכון כספי מעולם לא היה הסיבה. הסיבה להכין חומוס בבית היא שאתה יכול להכין אותו בדיוק כמו שאתה אוהב. זה טוב בשביל אנשים שלא גרים במרחק הליכה מהחומוס המועדף עליהם.

  8. עוד לא טעמתי חומוס כזה

  9. חומוס מצוין! הרבה יותר טוב מכל המומלצים התל אביביים (ואני אומרת את זה בתור אחת שגרה בתל אביב בשנים האחרונות וניסתה את המהוללים של האיזור)
    מעבר לטעם המשובח, גם נקי שזה לא פחות חשוב. לא חזרתי משם מעולם עם כאבי בטן (בניגוד לאבו חסן למשל) או תפעות דומות.
    חמוצים מעולים! שירות נהדר
    בקיצור מומלץ בחום!!!

  10. דודי ליפצר להב
    1 במאי 2013 ב-04:44 //

    המקום של פרג' קיים כבר למעלה מארבעים שנה. אני נחשב לאחד הסועדים הותיקים מהיום הראשון ולכן אני יודע ממקור ראשון.

  11. שלום דודי, כבוד לנו לארח חומוסאי ותיק כמוך בבלוג.

1 טרקבקים ופינגבקים

  1. מחשבות על תל אביב. | Likush.Com

השאר תגובה