חדש בבלוג

סוד הפלאפל הירוק של ד"ר סעדיה

ישנן בימינו פלאפליות זולות או אופנתיות יותר, אבל הפלאפל של ד"ר סעדיה רק נעשה יותר פופולרי עם הזמן וכנראה מסיבות טובות. הקציצות הפריכות עם התוך הירוק הן גולת הכותרת של מנה טעימה, משביעה ומצוינת מהרבה בחינות אחרות. 

ד"ר סעדיה פלאפל תימני ירוק
כתובת: קינג ג'ורג' 45, תל-אביב
שעות פעילות:
א-ה' 10-20:00, ו' עד 16:00
טלפון: 
03-5284841
ד"ר סעדיה בפייסבוק
כשר

הפלאפל של ד"ר סעדיה

הפלאפל של ד"ר סעדיה. אחת המנות הטעימות בעיר.

בשנים האחרונות ד"ר סעדיה מתחילה לקבל הכרה כמוסד אוכל תל-אביבי חשוב, וכנראה שיש לזה סיבות טובות. הפלאפליה המצוינת הזו פועלת מאז סוף שנות התשעים באזור שידע לא מעט שינויים ותהפוכות. עם הזמן, נדמה שהיא הפכה רק יותר פופולרית, וברוב שעות היום תצטרכו להמתין בתור לפחות דקה או שתיים.

ועדיין – 400 מטר, 5 דקות הליכה ו-6 ש"ח משם, תמצאו את המנה של פלאפל רצון שבהמשך הרחוב. מצד אחד, סוג של פלא. מצד שני, גם 13 ש"ח זה לא הרבה כל-כך – עדיין זול משמעותית מכמעט כל אוכל רחוב אחר.

חוץ מזה שלא מדובר באותו מוצר. פלאפל רצון (שכבודו במקומו מונח ונקדיש לו פוסט משלו) הוא שובר שוק קלאסי, שמציע מוצר ראוי אך גם מאד בסיסי. המבחר מצומצם, אין חצי מנה והכל מתנהל כפס ייצור במפעל. לד"ר סעדיה יש תפריט מגוון יותר (כולל מנות חומוס, סביח וסלט), מבחר תוספות גדול יותר, אבל לפני הכל, מה לעשות – קציצות טעימות יותר. 

מה גם שלא מדובר בסתם פלאפל אלא בפלאפל תימני כמו של פעם – גדול, פריך, ירוק מבפנים, פיקנטי ולוהט. נתון בפיתה שמנמנה, עמוסה בסלט טרי וכרוב כבוש וקצת סחוג והמון טחינה ופטרוזיליה וגם קצת חומוס וחציל מטוגן, אם תרצו.

פלאפל ד"ר סעדיה, קינג ג'ורג'

פלאפל ד"ר סעדיה במבט מקינג ג'ורג'. גם העיצוב הנעים והספסל הציבורי תורמים לחוויה.

הפלאפל הירוק (לא לבלבל עם הפלאפל הירוק של שנות החמישים, שהיה עשוי מפול ירוק) תמיד היה פחות נפוץ, בעיקר משום שהוא קשה יותר להכנה. הכוסברה הטחונה שמעניקה לו את צבעו מגירה הרבה נוזלים, שעלולים להפוך את פנים הקציצה לדחוס או נוזלי.

בפלאפל של ד"ר סעדיה הבעיה הזו לא קיימת. מדובר בקציצות מוקפדות ומדויקות, פריכות להפליא ומהבילות במידה, עם ארומה עדינה של זרעי כמון וחריפות כמעט בלתי מורגשת של פלפלים ירוקים. הכרוב הכבוש – נקודה כאובה בהרבה פלאפליות – מתגלה כאן ככוכב אמיתי, ומגיע במינון הנכון, עם מרקם וטעם שיעוררו בכם הבזקים נוסטלגיים מהילדות. 

מעבר לזה, נדמה לי שהסוד של הד"ר טמון בשני דברים: שימוש בחומרי גלם טובים והעובדה שכל המרכיבים של המנה מקבלים תשומת לב ועשויים נכון. כאילו הדבר הכי טריוויאלי אבל האמת המרה היא שלרוב מסתבר שזה לא. בקיצור: שווה לבקר.

8 תגובות על סוד הפלאפל הירוק של ד"ר סעדיה

  1. והטחינה שלהם לא פחות ממושלמת.
    אחת המנות הטובות בעיר.
    ובאותו עניין, יצא לך כבר לטעום את הפלאפל המושלם שבשוק הכרמל, על הכניסה מרחוב הכרמל?
    אמיר, בנו של ידידיה ז"ל שהפעיל את הדוכן משנת 1975 (אם אני זוכר נכון) עושה עבודה נפלאה לא פחות מאביו.
    והחריף הירוק שלהם היה במשך שנים סוד התיבול שלי לכל מנה ממש מוצלחת.

  2. טרם הספיקותי. תודה על הטיפ.

  3. נכנס לרשימת המקומות בהם אוכל בביקור הבא בתל-אביב

  4. אורנה מילר קלטר
    10 במאי 2015 ב-08:58 //

    כל ביקור בעיר הגדולה מסתיים אצל הד״ר אחרי שניסיתי את רוב המקומות בעיר, כולל הקוסם היקרן. לאכול במקום או לקחת לגינה הסמוכה. אין כמוהו! בתיאבון!

  5. תיקון טעות קטן לתגובה שלי ממקודם: אמיר נמצא בכניסה לשוק מרחוב רמב"ם. ככה זה כשמקלידים עם ערגה לפלאפל מושלם 🙂

  6. נשמע ונראה מצויין. כל התימנים המקצועיים שפקדתי בחיי (בבודקה, התימני או התימניה מכינים לך את המנה) עשו את הפלאפל צהוב ולא ירוק

  7. יניבלו
    12 במאי 2015 ב-20:05 //

    המנה הכי טובה בת"א.

  8. חבר'ה מקסימים, קודם כל, שנית הפלאפל שלהם והסלטים נהדרים. תמיד מחייכים ונעימים, ותמיד יש אחלה מוזיקה ברקע. ממליץ בחום.

כתיבת תגובה