חדש בבלוג

חומוס פאדי, חיפה

חומוס פאדי, בית אוכל משפחתי קטן במרחק הליכה קלה מנמל חיפה, מציע אוכל פשוט וטוב שבמרכזו מנות ענק של חומוס משחתי חלק.

חומוס פאדי
כתובת: 
הבנקים 4, חיפה
שעות פתיחה: א-ה' 7:30-16:30, ו' עד 15:00 שבת עד 16:00
טלפון: 04-8530531
חומוס פאדי בפייסבוק

4 גרגרים

תאריך פרסום מקורי: 1 באוגוסט 2015

חיפה היא עיר שיש בה לא מעט חומוס טוב, וגם כמה מוסדות חומוס ותיקים ומוערכים שידועים בכל הארץ ומחזירים אליה הרבה חיפאים גולים לניגוב נוסטלגי תקופתי. אבל מלבד שימור המסורת הקולינרית (לא רק בחומוס, אגב), קמו בחיפה במהלך השנים גם לא מעט חומוסיות חדשות וחלקן היו טובות מספיק בשביל לשרוד. חומוס פאדי היא דוגמא קלאסית.

חומוס פאדי, מבט מהרחוב

חומוס פאדי, מבט מהרחוב

פאדי קרמאן, שף חיפאי ותיק שחתום על הצלחות קודמות בענף המסעדנות (בוסתן הכרמל, פיין קלאב), החליט ב-2002 שמה שעושה לו את זה באמת זה חומוס. יחד עם אשתו שושי הוא הקים את העסק הזה, ה"משפחתי" ביותר ממובן אחד, מרחק צעידה קלה מבית דגון ותחנת מרכז-השמונה בחיפה.

למרות שהם מעסיקים עובדי מטבח ומלצרים, פאדי ושושי מעורבים בכל, ולעיתים קרובות משרתים בלבביות את הלקוחות בעצמם – גם את הקהל הקבוע של לקוחות מקומיים וגם את הלקוחות המזדמנים שהגיעו בפעם הראשונה.

התפריט פשוט מאד. מלבד מנות החומוס והפול הסטנדרטיות (23 ש"ח), ישנן מנות חומוס עם בשר בקר, עוף, כבד או פטריות (36 ש"ח), צ'יפס שמתובל בנדיבות בשום ובסומאק ששמעו יצא למרחוק (14 ש"ח) וגם סלטים וארוחת בוקר שכוללת חביתה ותוספות. כל המנות גדולות, חלקן מאד.

חומוס גרגרים אצל פאדי

חומוס גרגרים אצל פאדי. הקליקו להגדלה

חדי העין יבחינו בהשפעה קלה (כנראה) של אבו מארון, בצ'יפס ובמרקם החלק של החומוס (למרות שתמונה נראה אחרת, הוא ממש חלק), במשאוושה וגם ברטבים (רטבי פלפלים חריפים, אחד ירוק ואחד אדום) שמגיעים בכוסות שתייה מהסוג שבדרך-כלל משמש לקפה שחור. אבל האוכל של פאדי לגמרי עומד בזכות עצמו, בטעמיו, מרקמיו וגינוניו.

הוא גם כולל כמה חידושים ייחודיים, בראשם הפיתות עבודת-יד המצוינות, שעשויות ממחמצת שאור – הן אמנם מזכירות במראה "סתם" פיתות מקמח מלא, אבל מדובר משהו אחר לגמרי. בראש ובראשונה: הן טעימות. מכל מקום, למרות שהמקום מגיש גם מנות חומוס עם בשר, חומוס פול טוב ומנת משאוושה אוורירית ונימוחה (שבעצם מזכירה יותר מסבחה), מנת הדגל הבלתי מעורערת היא החומוס-גרגרים המינימליסטי והמנצח.

בממרח, במרקם משחתי עדין, מתובל בעדינות יתרה. המנה העצומה מגיעה עם הרבה גרגרים נימוחים, גבעה קטנה של טחינה סמיכה, הרבה פטרוזיליה קצוצה ושמן זית רענן – וזהו. לא פפריקה ולא כמון, סומאק, לימון או כל תוספת אחרת שאפשר למצוא במנות אחרות. התיבול היחיד שתרצו אולי להוסיף הם הרטבים, שריחם עז ומשכר.

הרטבים של פאדי. אל תתקמצנו

הרטבים של פאדי. אל תתקמצנו

לצד המנות, תקבלו צלחת עם זיתים טובים, חמוצים ובצל ואת הפיתות המצוינות של פאדי. אם הזמנתם גם צ'יפס, נסו להתאפק ולא לטרוף אותו – החומוס, כשלעצמו, לא כבד ויאפשר לכם להמשיך את היום.

בסיום מחכה לכם קפה על חשבון הבית, ולרוב מי שיביא אותו הוא פאדי, שישאל אתכם במלוא הרצינות ובעניין אמיתי אם נהנתם. קרוב לוודאי
שכן.

11 תגובות על חומוס פאדי, חיפה

  1. כיף לקרוא. רשמתי לי לבקר.

  2. אנשים יקרים.תודה רבה.אני המום ונרגש.

  3. גם אני רשמתי לפני. ברור שנעבור שם

  4. פאדי תותח על!חומוס עולם..הקרבה לרכבת רק מקלה על שבירת הקריז.
    תודה על ההארה לגבי הפיתות בדרכ נאכל נקי
    כל התוספות שלו אכן מוקפדות וטעימות
    מקום טעים נעים ומקצועי ברמות

  5. מהחומוסית המועדפות עלי בחיפה ביחד עם אבושאקר באותו אזור. לצערי אני מזמן לא מזדמן לאזור הזה. מולו בצד השני של הכביש ליד חנות הפרחים יש מעין פיצריה בסגנון ערבי מומלץ גם.

  6. השרות והיחס נהדרים.
    הפיתות, מהטעימות שאכלתי.( ובזכותכם אני עכשיו גם יודע שהם בריאות)
    אבל (אישי לגמרי) החומוס חמוץ לי מידי…

  7. מתחת למשרד שלי. איזה כיף! תמיד טעים ואם ממהרים אפשר לחטוף פיתה עם חומוס צ'יפס וסלט על הדרך ולאכול במשרד.

  8. החומוסיה המועדפת עלי באזור זה. אצל אבו מרון אכלתי פעמייים וממש לא אהבתי. מי שעוד טוב מאוד זה אבו שאקר במגינים הבעיה שם זה מאוד תלוי במי מכין את המנה . כשהאמא האשה המבוגרת מכינה זה מעדן .ועדיף בעיני על פאדי אצל האחרים באבו שאקר זה פחות מוצלח.

  9. ליד אבו שאקר בחיפה יש שתי מסעדות- אבו יוסף ואחים יוסף ממה שזכור לי, שמכינים חומוס טוב

  10. אבו יוסוף מאוד מאכזב,זה לא מה שהיה.. רחוק מאוד מזה.אבו שאקר נהדר! וכמו-כן אבו מארון

  11. חוויה!!! הכל אמיתי ומכל הלב–שאפו

כתיבת תגובה