חדש בבלוג

מתכון החומוס של השף הדיגיטלי ומעבר לכך

ברמת העיקרון, יש לבלוג החומוס מדיניות של להעניק לינק לכל בלוג שטורח ותורם משהו לאוצר הדעת החומוסאי. במיוחד כשמדובר על מתכונים ועוד יותר במיוחד כשמדובר על מתכון לחומוס, שגם מגיע עם תמונות.

באופן מעשי, יישום מדיניות הוא לא בדיוק הצד החזק של הבלוג הזה ולפעמים לוקח לנו זמן עד שאנחנו זזים – בדיוק שישה שבועות במקרה הזה. בכל אופן, מוטב מאוחר וגו', לכן: קבלו את מתכון החומוס של השף הדיגיטלי, בלוגר שלעיתים קרובות מפתיע אותנו, מחדש לנו, עושה לנו תיאבון, ומעבר לכך.

במאמר מוסגר נציין שלמרות שהמתכון ללא ספק נראה משכנע, היינו מוסיפים לפחות שני שלבים בהתחלה: בדיקה קפדנית לסילוק גרגרים פגומים ושטיפה יסודית. זה אולי נראה מובן מאליו אבל לדעתנו זה בבחינת "לפני חומוסאי עיוור לא תשים מכשול".

מתכון החומוס שלנו קצת שונה (ואולי גם קצת יותר מסובך), מבוסס על השריה ארוכה יותר ויפיק חומוס קצת יותר עדין במרקם ובטעם – אבל זה רק מתכון אחד. בפוסטים עתידיים נציע מתכונים ספציפיים עם תוצאות שיזכירו את החומוס מהחומוסייה האהובה עליכם.

בינתיים, אם אתם כבר מבקרים אצל השף הדיגיטלי, אל תחמיצו את המתכונים המצויינים למעורב ירושלמי ולארטישוק בטחינה. ותזכירו לאבו שוקי להעלות עוד מתכונים לבלוג כי יש עשרות שסתם מחכים (תזכירו לו גם לדבר פחות בגוף שלישי. זה פתטי).

12 תגובות על מתכון החומוס של השף הדיגיטלי ומעבר לכך

  1. אין שום חידוש ושום בשורה במתכון.ראינו כבר עשרות כמוהו וזהו המתכון הבסיסי והנדוש ביותר.תכלס מהו המתכון שיתן את הטעם החמישי?מהי התוספת הפושטית כנראה ,שמוסיפים לחומוס במספר חומוסיות ובמפגש הסטייק?(כן כן לא התבלבלתי…) למי הפתרונים?מי יגאל אותי מיסורי?מי יביאני למנוחה ולנחלה?איך נשמר הסוד הזה?

  2. לכולנו יש את אותו המתכון שמניב חומוס בסיסי לא רע אפילו בקנה מידה של חומוסייה קטנה……….
    אבל גם אני הייתי מאד רוצה לפצח את הסוד של מפגש הסטייק עם החומוס הסמיך והמשחתי שלהם……..נכון שזה יציקת בטון אבל זה טעים לאללה ואני עד היום מכור לזה…
    גם למי ומי בזמנו היה חומוס דומה וגם בירכא שבגליל אני קונה חומוס סמיך שכזה אבל אצלהם הוא מעט יותר חמצמץ.
    מי יביא את הגאולה והבשורה למכורים?????

    ואגב….גם אצלי בבלוג יש מתכון מעולה לחומוס…..(אבל אותי הוא לא מספק)
    http://www.tapuz.co.il/blog/ViewEntry.asp?EntryId=1121861

  3. תמיר, דברים כדרבנות!

  4. מצטרף לתמיר אבי וביג..!!!

  5. תמיר יקירי.
    יהיה לי צר לאכזב אותך מאוד, אבל הטעם שאתה מחפש, כנראה זה ה"קמח חיטה" שמוסיפים במקומות רבים ע"מ להגדיל את הנפח בעלות אפסית כמעט. טריק ישן של אלה שאוהבים להרויח יותר/להיות זולים יותר.
    אני, לעומת זאת, אוהב להוסיף בעת טחינת הגרגרים צ'ילי גרוס דק (לא טחון), פטרוזיליה וטחינה כהה. במדה ואין כוונה לאחסן את החומוס מעבר לשעתיים שלוש אפשר להוסיף גם שן או שתי שיני שום.

  6. Abbu Rani Fan Club Band
    20 במאי 2009 ב-19:55 //

    משה, אנא הרחב על הקמח. נשמע הגיוני מה שאתה אומר, אבל בשביל לדעת מה הטעם אשמח לדעת באילו חומוסיות נתקלת בזה

  7. שלומי איש החומוס בניכר
    16 ביוני 2009 ב-22:04 //

    גם אני רוצה!!!
    (הוא אמר לא לקלף…. בוש והיכלם לך! הא!)

  8. שלומי איש החומוס בניכר
    16 ביוני 2009 ב-22:08 //

    אבו שוקי- פצח לנו את סוד אטום החומוס!!!

  9. שלומי איש החומוס בניכר
    12 ביולי 2009 ב-09:28 //

    אנחנו עדיין מחכים לתבלין ולטכניקה שמייצרת חומוס מסעדות פשוט, משחתי וחלק מרקמי. אני מת להבין מה הוא המרכיב הנ"ל. האם זהו קמח? אם כן- כיצד הוא מייצר מרקם לא סמיך? האם אני אמור להוסיף יותר מים ופחות טחינה וכך ליצור את המרקם של המסעדות? נראה כאילו חסר תבלין והסוד לא כזה פשוט.

  10. משה אתה מדבר שטויות
    קילו חומוס יותר זול מקילו קמח….

  11. נדמה לי, ואני לא מוכן להישבע על כך, אבל אם משיאירים את החומוס כמה שעות מחוץ למקרר הוא מקבל טעם, איך לומר, די אוטנטי. הייתכן שה-"אלמנט החמישי" הוא פשוט טעם של חומוס מקולקל? אחרי הכל גם היין הכי טוב הוא בעצם מיץ ענבים שהחמיץ.

  12. הטריק פשוטץ וזה ממישהו שעבד במפגש הסטייק.
    הם מבשלים את החומוס המון זמן וזה יוצא כמו חמין.ואז מוסיפים טחינה כהה לא לבנה והמון מלח לימון. זהו.

השאר תגובה