סלט חומוס עם מנגולד ברוטב מיסו

הבלוג: מתכונים שנראים טעימים

חומוס מתחבר מצויין לעלים – בין שמדובר על פטרוזיליה טרייה ומתפצחת, עלי תרד בשרניים, או כמו במקרה הזה – מנגולד, עלי סלק. ירד נהדר באופן כללי וכזה שהולך יופי עם גרגרי חומוס מבושלים.במטבח הערבי והארץ-ישראלי יש שילובים שונים של תרד או מנגולד עם אורז או עם חומוס, או עם אורז וחומוס (בקרוב ניתן כאן מתכון מטמטם). השילוב הספציפי הזה הוא בסגנון "אסיאתי", מאד לא שגרתי אבל נראה מבטיח.

מרק חומוס עם כרישה

הבלוג: אוכל זה טעים

בדומה לקטניות אחרות, חומוס הוא בסיס נהדר למרקים ונזידים (ע"ע נזיד עדשים). כאן דווקא עדיף לעיתים להשתמש בגרגרי חומוס מהזנים הגדולים (מקסיקני, פרסי וכו') שמעניקים מרקם אביכי ומלטף. בתמונה: הגירסה של ערן ועידית נרקיס (שמנהלים יחד את הבלוג החביב הזה) למתכון מטמטם של ג'יימי אוליבר. תזכירו לי (או בעצם למיכל) לתרום לנו את מתכון מרק החומוס האיטלקי שלה, לקראת החורף.

סלט חומוס עם כוסברה

הבלוג: MA Blogeria
החיבור בין כוסברה לחומוס לובש צורות שונות בכל מיני מטבחים, מהמקסיקני ועד ההודי, דרך מתכונים לוקאליים יותר כמו הפלאפל. המתכון הספציפי הזה מדגים חיבור לא שגרתי, עם כוסברה טרייה, שטעמה שונה מאד. המתכון של מריליון איילון לסלט חומוס קר הוא מין ווריאציה על מתכון הלבלבי העיראקי, שהלבלבנים שבינינו מכירים בתור ארבעס. באמת שיא הפשטות: שומלימון, שמנז, כוסברה, מלח ופלפל.

סלט ירקות עם חומוס

הבלוג: דברים בעלמה

אף אחד לא יזקוף גבה עם יגישו לו סלט ירקות קצוץ דק ליד החומוס, אבל להוסיף את החומוס לסלט… אז כן, זה נשמע מוזר בהתחלה, אבל כשהחומוס והירקות הקצוצים מתחברים לטחינה וליוגורט – חיבור לבנוני במקור, אם אינני טועה – הם מרגישים בבית. הבלוג שמסביב למתכון בן פחות משנה אבל יש בו כמה מתכונים סבביים לגמרי (רק הערה: כוסמת, גריסים וקינואה אינם קטניות. ועדיין זה היה מאד מצחיק).

חלאלם: פתיתים עם חומוס בעגבניות

הבלוג: מגירה 2.0

חלאלם הוא מאכל שיהדות תוניס נוהגת לאכול במוצאי צום תשעה-באב. אני מנחש שיש מסורת כלשהי מאחורי המאכל, אבל הנימוק הפשוט לעיתוי הוא שהשילוב בין פתיתים לקטניות הוא מצויין כדי להשיב את הכוחות לאחר הצום וביום שאחריו (עניין פשוט של ערכים גליקמיים). למעשה, מדובר במתכון של פתיתים עם חומוס ועדשים ברוטב עגבניות, אבל יש גבול כמה מצרכים אפשר להכניס לכותרת.