חדש בבלוג

אהרוני וגידי על חומוס

בשני הפרקים ב"ספיישל ישראל" של אהרוני וגידי תוכלו לראות הכנה של חומוס בעכו, מפעל טחינה בירושלים, מסיק בציפורי, הכנת סמנה וסאביה תימניות, תבשיל פול לפי מתכון מהמשנה ועוד כהנה וכהנה פנינים מרחבי הארץ והזמן.

בדרך-כלל אנחנו לא מעודדים את קוראינו לצפות בתוכניות טלוויזיה ישראליות, מהסיבה הפשוטה שאין כל-כך במה. אבל כמובן שישנם יוצאי דופן, כמו "המסע המופלא של אהרוני וגידי" שלדעתנו היא סדרת חובה לכל אוהבי האוכל. במיוחד העונה הנוכחית שמוקדשת למטבחי הים התיכון ולטעמנו היא פשוט מעולה.

במסגרת העונה הזו שודרו שני פרקים מופתיים שהוקדשו לישראל ("ספיישל ישראל") ובאחרון מבין השניים הוקדשו דקות ארוכות לחומוס ולפול. הוא גם כלל ביקור במפעל לייצור טחינה וביקור אצל משפחה בדואית שמכינה אוכל מסורתי. גם בכתבה הקודמת היו כמה פנינים שחבל לוותר עליהן.

הכנת מקפא פול

הכנת תבשיל פול לפי מתכון מהמשנה. אהרוני וגידי בספיישל ישראל

מדובר בשני פרקים בני כ-40 דקות ואנחנו בכל מקרה ממליצים לצפות בהכל. בכל אופן, בשביל העסוקים וחסרי הסבלנות החלטנו לספק פירוט של הקטעים המעניינים והרלוונטיים ביותר מנקודת המבט של חומוסאים כמונו. תהנו (וספרו לנו מה חשבתם).

ספיישל ישראל חלק ב':

1:07-10:04 ביקור אצל משפחת נוואדג'ה הבדואית ביישוב סוסיא. כולל הכנה של יוגורט, חמאה ומנסף בשיטות מסורתיות.

10:05-12:25, ביקור אצל יהודה ניר מקיבוץ סעד שמגדל חומוס ומציג הכנה של חומוס ירוק קלוי על מדורה ("חמלה מלאן").

14:30-23:12 אחמד וריקז מחומוס שמסייה בעיר העתיקה של עכו, מכינים חומוס, משאוושה, מחלוטה, פלאפל ופול סעדה (מאכל מצרי, כמו מחלוטה עם טחינה). יש קישור ישיר.

23:13-28:00 ביקור במפעל אל ג'בריני ירושלים העתיקה, שמכין טחינה באבני ריחיים עתיקות עשויות בזלת. מכינים טחינה ומסבירים על סוגים שונים של שומשום וטחינה.

ב-12 הדקות האחרונות של הפרק אהרוני וגידי מבקרים את ארז קומורובסקי ואוכלים איתו. רלוונטי יותר לחובבי הבשר.

מנה בחומוס שמסייה, עכו העתיקה

ספיישל ישראל חלק א'

11:50-5:50 דניאלה גרשוני ממושב מדרך עוז מכינה מעדנים תימניים: סבאיה (מאפה שכבות חגיגי) עם סמנה (מחאה מזוקקת), יוגורט, זום (מרק יוגורט חריף) וסחוג.

11:50-15:34 ד"ר טובה דיקשטיין, אוצרת הגן הבוטני נאות קדומים מכינה עוגת מצות ("ליבה") לחם מקראי עשוי חיטת דורום שנאפה ברמץ, וכן מקפא פול (במצרים ומרוקו נקרא "בישארה") שנכתש עם שום ונענע לפי מתכון מהמשנה.

15:35-23:11 הצמד מתארח בעונת המסיק אצל משפחת נוי-מאיר, בעלת בית בד ריש לקיש בציפורי ומשק ובו 2500 עצי זית.

23:12-29:59 יעקוב חיאט מכפר ראמה, הבעלים של מסעדת שראביכ, מלקט עשבי בר ומכין כמה מנות מפתיעות.

סאביה של דניאלה גרשוני. מתוך המסע הקסום של אהרוני וגידי

10 תגובות על אהרוני וגידי על חומוס

  1. דני עציוני
    14 בינואר 2018 ב-10:54 //

    חייב לומר שהתאכזבתי מהתכנית.
    שטחית ולא מעניינת. גידי ואהרוני נראים יותר כמו תיירים מרמת השרון שבאו לצימר ומתפאלים שהסלט הגיע מהגינה שלהם. וואו. הקפיצה בין הרבה מקומות פוגעת בתכנית. כשהתיישבתי לראות חשבתי שזה יהיה טוב כמו התכנית של אייל שני בערוץ 8 שבו הוא מעמיק בחומר גלם אחד ועושה מסעות. כאן קיבלנו מוצר שטחי, לא מעמיק ומשעמם, נחמד לשמוע אותם בולסים ואומרים וואו גנרי, אבל התכנית לא חידשה הרבה.
    חבל, בזבזו את הפוטנציאל לתכנית באמת מעולה.

  2. דעתך לגיטימית אבל אני חושב בדיוק להפך…

  3. לינקים לשתי התכניות מאד חשובים

  4. שכחתי לציין – לקישורים לשתי התוכניות באתר נענע10 אפשר להקליק על הכותרות (חלק א', חל' ב') או על התמונות.

  5. עדיין לא פניתי שעה ועשרים לצפייה מלאה אבל נהניתי מהטעימות.
    הקטע עם ריקז ואחמד מעכו עשה לי נעים בלב. כאחד שאוהב מנות מסורתיות שמחתי להיכנס למטבח שלהם (וקיבלתי חשק לחרוג מגבולות הגזרה של החומוס המוכר).
    מה שכן אני מבין את הביקורת של דני עיוני.
    במידה מסוימת אהרוני מגיע כספוג רעיונות קשים וגידי כטועם אדיש שקשה להוציא ממנו התלהבות אמיתות. זו תוכנית אוכל (המוקד הוא האוכל ולא המתכונים), אני מצפה ממנה לקצת יותר מהגשה תפלה ואדישה.
    בכל מקרה, אפנה את הזמן לצפייה מלאה ופתיחת המטבח שלי לטעמים חדשים
    (ובהמשך התאמות לתזונה קדמונית כמו כאן:
    http://natesplanet.com/hummus).

  6. שני פרקים מהטובים שלהם. לגבי שמן זית ריש לקיש: השמן שלהם באמת מעולה. עוד לפני התכנית אני קונה מהם- מדובר בייצור אורגני. מזמין מהם כמה פחים לתל אביב, לי ולחברים. מומלץ ביותר

  7. ממליץ בחום להיכנס לקישור הזה. זה בחור שעושה טיולי אוכל בעולם. הוא היה בעיר העתיקה בירושלים בחומוסיות הטובות. ביפו אצל אבו חסן, וברמלה. https://www.youtube.com/watch?v=FLmNLrog6dQ

  8. קובי, אחלה המלצה!
    נהניתי מהסרטונים.

  9. הבחור הזה שעושה טיולי אוכל בעולם, יש לו דף ביוטיוב עם איזה מיליון עוקבים. הוא היה גם בירדן לדוגמא, והעלה כמה סרטונים משם כל כך מגרים, כמו זה https://www.youtube.com/watch?v=VoHX7Hnf40o

השאר תגובה

כתובת האימייל שלך לא תפורסם


*