אם היה פרס אמי מיוחד לעשייה טלוויזיונית קשורת-חומוס, הפרק הזה של Good Eats ללא ספק היה זוכה בו. עד שזה יקרה – הפרס כולו שלכם. תראו את הוידאו הזה.
פרסום ראשון: 26.3.2011
עדכון אחרון: 5.5.2020
בישראל לא כל-כך מכירים את הסדרה הזו, אבל בארה"ב Good Eats היא אחת מתוכניות הבישול הכי פופולריות. היא משודרת ב-Food Network מאז 1998, ואת דמות המדען המטורף שמגלם המנחה אלטון בראון, מכיר כל ילד. סביר להניח שגם אתם.
בניגוד לתוכניות בישול שבהן מסבירים איך להכין אוכל, ב-Good Eats גם מסבירים למה. התוכנית מציגה גם את המדע והטכניקה שמאחורי הבישול, ההיסטוריה של מאכלים שונים, היתרונות וההבדלים בין מצרכים ושיטות בישול וכל מה שהייתם מצפים מבשלן-מדען מטורף לדעת.
לכל פרק יש תמה, שיכולה להיות מאכל, שיטת הכנה, חג או אירוע. בפרק ה-14 של העונה ה-14, הנושא היה חומוס – הקטנייה והממרח.
בראון מנתח בפרק הזה, בין השאר, שאלות הרות גורל כמו כמה זמן להשרות את הגרגרים, מה עושה הסודה לשתייה לחומוס או אילו חומצות אמינו יש בטחינה שהופכות את השילוב עם הקטנייה לאוצר תזונתי. יש גם כמה מתכונים לא מזרח-תיכוניים ומתכון מאד לא ממש מוצלח לחומוס, אבל בראון מסביר ממש יפה את נושא ריכוך הגרגרים (טיפ: השתמשו ברבע מכמות המלח שהוא ממליץ).
בקיצור: פנו לעצמכם 21 דקות מהחיים. צפויה לכם חוויה מענגת.
ועוד משהו לפני שניפרד: תודה לחומוסאי המצטיין יובל פינטו שראה את ספיישל החומוס של בראון וישר רץ להלשין לנו. ותודה לאבו סומסום שמצא ושלח לנו את הלינק לסרטון.