מבחוץ הוא קטן ואפרורי ואתם עשויים שלא להבחין בו. בפנים, יש פלאפל שחוץ מזה שהוא מגיע בשני צבעים הוא אחד הדברים היותר קרובים לפלאפל הפשוט והטעים של פעם.
פלאפל בצבע
כתובת: הרצל 4 תל-אביב
(ליד לילנבלום, כלבו שלום)
טלפון: 03-5164219
עדכון: המקום נסגר
פעם למצוא פלאפל טוב היה די טריוויאלי, במיוחד בתל-אביב שהיא ככל הנראה מולדת הפלאפל בפיתה (בניגוד למצרים, מולדת הפלאפל בלי הפיתה).
פלאפל בצבע. יופי של מנה.
היום מנת פלאפל טובה היא תופעה די נדירה. פה ושם תמצאו פלאפל, לרוב מאכזב, בשווארמיות ומזללות שניצל, שכם אל שכם עם שקשוקה בתור המנות הכי זולות.
בעל פלאפליה תל-אביבית אחת שהפכה לשניצליה, אמר לי שזה פשוט לא משתלם. העירייה לוחצת, השכירות גבוהה, ו"כמה אתה כבר יכול לקחת בשביל מנה פלאפל"?
בשביל להתקל בפלאפליות עממיות, פשוטות, כמו פעם, בדרך-כלל צריך לצאת לפרברים או להרחיק לפריפריה.
פלאפליות הבוטיק, הסוג הנפוץ בתל-אביב, לרוב מספקות מוצר סטרילי, אנמי ולא מרגש.
"הבעיה היא שאנשים פשוט לא מתייחסים בכבוד לאוכל" אומר לי שמעון מפלאפל בצבע.
"הם לא היו פותחים מוסך אם לא למדו, ולא מנסים להיות טכנאי מקררים כי בא להם, אבל אין להם בעיה לפתוח עסק של אוכל".
פלאפל, הוא מסביר לי, זה דבר לא פשוט. צריך לדעת מה אתה עושה וממש לאהוב את זה ולהיות מוכן לעבוד קשה, אחרת חבל להיכנס לזה בכלל.
הוא עצמו, להגדרתו "עם הפלאפל כל החיים. זה מהבית". הוא מספר שהכין כל מיני סוגים של אוכל, ובסופו של דבר חזר לפלאפל כי את זה הוא הכי אוהב.
בפיתה שלכם יהיו לכל היותר 6 תוספות. הכי בסיסי שיש.
בהרצל הוא נמצא (טפו טפו) 11 שנים, מאחורי דוכן פשוט, לא גדול, לא משוכלל.
רק 6 תוספות (במקסימום) הולכות לתוך הפיתות השמנמנות: סלט, טחינה, חומוס, סחוג ירוק ואדום, כרוב כבוש.
בקציצות עצמן יש טוויסט: יש כדורים ירוקים עתירי כוסברה וכדורים אדומים עם פלפל חריף.
זו הסיבה לשם הכל-כך תל-אביבי מדי של המקום, וכנראה שריד לתקופה אחרת. תכל'ס, שני הצבעים הם לא מה ששלח אותי אל המקום הזה, עם המלצות חמות של יותר מפלאפלאי אחד. הם פשוט אמרו שזה פלאפל מאד טעים.
מה שנכון. זה הכי פשוט ונוסטלגי: פלאפל לוהט וריחני בתוך פיתה טריה, עם כמה תוספות בסיסיות והרבה טחינה. תקבלו פלאשבקים מהילדות. שווה ללכת כמה בלוקים בשביל לטעום.