לא, זו לא טעות – גרגרי החומוס במתכון הזה לא עוברים בישול אלא הנבטה בלבד, ובכל זאת יוצא מזה ממרח טעים בסוף. קירה, מהבלוג היפה והמסקרן "בנטו נא", במתכון לחומוס הטבעונאי.
שלום לקוראי חומוס להמונים! שמי קירה, אני מנהלת את הבלוג הטבעוני "בנטו נא", ואוהבת חומוס מכל הסוגים 🙂
אחת הדרכים הפחות נפוצות לאכול חומוס היא להנביט אותו (מכיוון שבלוג החומוס כבר כיסה את כל שאר האופציות, כל מה שנשאר זה לכתוב על חומוס מונבט. סתם. חומוס מונבט זה אחלה דבר, עם כל הכבוד לחומוס הקלאסי המבושל).
ממרח חומוס טבעונאי מגרגרים מונבטים.
הידעתם שערכיו התזונתיים של חומוס מונבט גבוהים בעשרות ולעיתים גם במאות אחוזים מחומוס מבושל? אז בואו נראה איך מנביטים חומוס ובשביל מה זה טוב.
כדי להנביט חומוס צריך להשרות את הגרגרים היבשים במים למשך הלילה (8-12 שעות). קחו בחשבון שהחומוס מכפיל את גודלו, אז תנו לו מספיק מקום ומים כדי שיתרחב בנחת.
לאחר מכן יש להעביר את הגרגרים למסננת ולשטוף אותם. לחזור ולשטוף פעמיים ביום (בוקר וערב) עד שמתחילים להופיע נבטים קטנים ולבנים. תהליך ההנבטה אורך כיומיים, ואז מכניסים את החומוס למקרר ומשתמשים לפי הצורך.
בהתחלה כל העסק נשמע מסובך, אבל זה ממש לא. פשוט לשטוף את החומוס בוקר וערב עד שהוא נובט.
אם יצא הרבה אפשר להקפיא חלק מהגרגרים. זה נכון גם לגבי חומוס מבושל – כדאי להכין הרבה בבת אחת ולשים במקפיא, שיהיה זמין. אגב, למי שבכל זאת מעדיף את החומוס שלו מבושל, קחו בחשבון שהנבטה מקצרת משמעותית את זמן הבישול.
הערה חשובה: בקיץ יש להנביט את החומוס במקרר, אחרת הוא מחמיץ מהחום. הוא נובט גם במקרר, רק קצת יותר לאט.
חומוס טבעונאי, המתכון
מה עושים עם החומוס המונבט? דבר ראשון – מנשנשים אותו כמו שהוא. זה כיף, בריא, ונוח לנשיאה בתיק, אם צריכים לצאת מהבית ואין זמן להכין צידה לדרך. פשוט זורקים חופן של גרגרי חומוס לתוך שקית ומכרסמים בכיף תוך כדי הליכה.
דבר שני – גרגרי חומוס הם יופי של תוספת לסלט ירקות. הם מעשירים את הסלט, הופכים אותו לממלא יותר ומעניקים לו אקסטרה קראנצ'יות.
וכמובן, הסיבה שבגללה התכנסנו כאן: ממרח חומוס מונבט.
המצרכים
- 1 כוס גרגרי חומוס מונבטים
- 2 כפות טחינה גולמית
- 1 כף מיץ לימון
- 1-2 שיני שום קצוצות
- 3 כפות מים
- 1 כפית כוסברה / פטרוזיליה
- 1/4 כפית טימין (לא חובה)
- 1/4 כפית מלח
- פלפל לפי טעם
אופן ההכנה
מערבבים הכל במעבד מזון. אם הממרח יוצא סמיך מדי אפשר להוסיף עוד קצת מים. לפזר פפריקה מעל החומוס ולהגיש עם ירקות טריים, סלט ופיתות, או בכל דרך אחרת שאוהבים.
בתיאבון!