השאלה הזו עלתה אי אלו פעמים בעבר בשיחותיי עם אנשים, אבל איכשהו נזנחה: כמה חומוס אפשר לאכול? כמה מותר לאכול? מה הגבול הדק שמעבר אליו אפילו מערכת עיכול בריאה וחומוס עשוי היטב לא יכולים לחיות זה עם זה?
בתוך שבוע אכלתי חומוס 4 פעמים. אני שואל את עצמי – האם זה בגלל שהקפדתי לאכול חומוס טוב, או משום שהעמידות לחומוס היא תכונה פפטית נרכשת. בכל אופן, אני מרגיש טוב, תודה ששאלתם. אבל נדמה לי שאתנזר מחומוס לכמה ימים.
חומוס עד מוות
בימי בחרותי – אני מדבר אתכם על לפני 15 שנה ויותר – נהגתי להשתרך מדי פעם אחרי אי אלו חברים, לרוב באישון לילה, אל חומוס אשכרה הצפוני. לעיתים קרובות זה היה אחרי בילוי ארוך שכלל שתייה, ולכן אפשר לטעון להגנתנו שלא היינו צלולים, אבל עם השורה התחתונה קשה להתווכח. היינו דופקים מנת אשכרה אחת, ואחדים מאתנו – גם שתיים. אני יכול לשחזר לפחות פעם שאכלתי מנה וחצי.
חשוב להסביר: אצל אשכרה החומוס לא בא בצלחת, אלא בקעריות עמוקות למדי, "פיילות" היינו מכנים אותן – יש שם בטח איזה חצי קילו חומוס. זה מספיק, כמו שאומרים, בשביל להרוג סוס, מהגם שהחומוס של אשכרה הוא יציקה דחוסה וכבדה כמלט. אבל היינו צעירים וטיפשים והקיבות שלנו היו בריאות וחזקות. זה היה בשנים לפני ששמענו על צרבת, שלא לדבר על מעי רגיז.
שביל הזהב של החומוס
חומוס טוב – טוב באמת – לא צריך להעיק על העיכול. גרגר החומוס הוא קטנייה קצת עקשנית ומכבידה לעיתים, אבל עם השריה נכונה ובישול ארוך אתם אמורים לסיים את האכילה כשאתם קלים, שמחים וטובי לב. אלא אם כן לקחתם עוד מנה. טחינה – כידוע, המרכיב החשוב יותר בחומוס – גם היא מסוג הדברים שאפשר לאכול מהם והרבה. אבל לא יותר מדי.
ממרום ל"ה שנותיי אני יודע שהאורקל צדק, ואין דבר שהוא מעבר למידה. תאכלו טחינה פעם בשבוע, פעמיים ואפילו שלוש – ותרגישו הרבה יותר טוב. אבל אם תאכלו טחינה כל יום או חומוס 5 פעמים בשבוע, רע ומר יהיה גורלכם. זה נכון לרוב האנשים לפחות, אני חושב. כואב לי להגיד את זה, אבל זו אמת: אל תגזימו עם החומוס.
בכל אופן, מעניין אותי לשאול: מה ה-הכי הרבה חומוס שיצא לכם לאכול?