החומוס ראוי, אבל בחומוסייה החביבה הזו הדגש הוא על השות' – אוכל צמחוני זול ומפתיע, עשוי בהקפדה, שמוכן ומוגש בנדיבות על-ידי אנשים נחמדים. כשנה אחרי שהמקום נפתח, הוא הפך לאחד המקומות הפופולריים והאהובים בפלורנטין, ובצדק רב.
חומוס ושות'
כתובת: הרצל 98 תל-אביב (פינת פלורנטין)
שעות פתיחה: א-ה' ושבת 10-22:00, ו' עד 18:00
טלפון: 054-3488878
חומוס ושות' בפייסבוק
צמחוני
פרסום ראשון: 1 בינואר 2016
עדכון אחרון: 21 בנובמבר 2016
המקום הקטן והמפתיע הזה, נפתח ליד פינת הרחובות הרצל ופלורנטין לקראת סוף 2015, כמעט מהיום למחר. חלל צנוע ומעוצב בפשטות, עם כחצי תריסר שולחנות עץ – ועוד שניים בחוץ בימים שבהם מזג האוויר מאפשר – שמגיש מנות חומוס, סלטים, מרקים ותבשילי ירקות מתחלפים.
מאחורי הדלפק חנון תכול עיניים, לבוש סינר ומכנסי פסים, הוא סוג של לוליין שמנצח בכל עת על 2-3 עובדים חרוצים, תריסר מנות במצבי צבירה שונים, וערימות של צלחות שמתמלאות ומתרוקנות ביעילות מפתיעה. האוויר אפוף ריחות רכים, חמים במידה הנכונה (בשביל ינואר). ברקע מוזיקה שהייתם עשויים לנגן בבית.
בתפריט אין בשר, אבל יש פאטוש, טאבולה, חציל קלוי בטחינה, פלאפל לא רע, כרובית בתנור, בטטות אפויות, מסבחה משעועית לימה (נשמע מוזר אבל זה מעדן) ובשבת גם חמין. אין צ'יפס רגיל אבל יש צ'יפס קרוע – קרעים גסים של תפוחי אדמה מבושלים, שנצלו בתנור בחום גבוה, שמגיעים שחומים היטב ופריכים, מתובלים במעט גרידת לימון וטעימים כמו שזה נשמע.
החומוס, הפול והמסבחה עדינים מאד וכמעט נטולי תיבול. הם מגיעים במנות נדיבות עם פיתות גדולות ורכות, פלחי בצל, חמוצים וזיתים, רוטב שום-לימון וסחוג ירוק מצוין. הכל – חוץ מהפיתות, לדעתי – נעשה במקום ותמיד מרגיש טרי. וגם ממש יפה כמו שאפשר לראות בתמונות.
מנת החומוס-פול היפה של חומוס ושות'. מאד עדינה וכמעט נטולת תיבול.
הם מכינים הכל במקום
הפלאפל. בעל צורה לא קונבנציונלית, פריך מאד בחוץ וירוק מאד בפנים.
החומוס של חומוס ושות' "יציב חלקית" – יש לו ימים סבירים, ימים טובים וימים מצוינים – אבל הוא תמיד טרי ולא מכביד. המסבחה, חמימה ונימוחה, מתובלת בשמן זית מצוין, פטרוזיליה קצוצה ומעט מאד כמון. אניני הטעם יתמוגגו – אני המלחתי קצת והוספתי מהרטבים.
מסבחת הלימה, מאכל פופולרי בבתי אוכל היפסטריים, מוגשת כאן בגירסה טובה מאד. זה המקום הראשון בו עבדכם העיז לטעום את המאכל המרתיע הזה, שהתגלה כטעים להפליא ומתעכל ללא קושי, ורק הפך את הבחירה מה לאכול לקשה יותר.
בין המנות האחרות שחומוס ושות' מגיש ונחשבות מנות חובה: הבטטה הצלויה בטחינה, הפלפלים הממולאים, והפלאפל בעל הצורה הלא קונבציונלית, הפריך מאד מבחוץ וירוק מאד מבפנים.
עוד הברקה היא מנת הפאטוש – סוג של אינטרפרטציה על הסלט הלבנוני – גבעה תלולה של פלחי ירקות, קרעי פיתה קלויים, עשבים קצוצים והמון לימון, שום ושמן זית. כל זה נח על מצע של לאבנה (מומלץ) או טחינה. זו מנה לשניים אבל היא כל-כך טעימה שתגמרו אותה גם אם תאכלו לבד (אתם לא צריכים לשאול איך גיליתי את זה, נכון?).
כל האוכל הזה מוכן ומוגש מתוך תשומת לב רבה. השירות לא מושלם אבל נעים, וזמן ההמתנה בשעות העומס נוטה להיות ארוך, אבל האנשים טובים, האווירה נעימה ובדרך-כלל יש ברקע מוזיקה טובה. הקהל, כמקובל בשכונה, משתנה משעה לשעה ומאד מגוון. יש גם תה (חליטת צמחים כלשהי) על חשבון הבית.
המסבחה של חומוס ושות'. חמימה ונימוחה ומוגשת עם שמן זית מעולה.
הצ'יפס הקרוע. פלחי תפו"א צלויים היטב שמוגשים עם מעט גרידת לימון. טעים כמו שזה נראה.
מנת פלפלים ממולאים. הקליקו להגדלה
והעסק בסך-הכל גם די זול – 21 ש"ח למנות החומוס והמסבחה הבסיסיות, ו-18-34 ש"ח לשאר המנות. את הצ'יפס, סלט הירקות והפלאפל, אפשר לקבל במנות קטנות שמחירן 9-10 ש"ח.
יתרון נוסף של המקום הן שעות הפעילות שלו – מעשר בבוקר עד עשר בערב (או עד שנגמר האוכל) בכל ימות השבוע, מלבד שישי (פתוח עד שש).
עד שקמה זו גם הייתה החומוסייה היחידה בסביבה, אם לא בכל דרום העיר, שפתוחה בשבת (כשלושה חודשים אחריה נפתח מעברו השני של הכביש חומוס עג'מי, מקום רב מעלות בפני עצמו אם כי מאד שונה. יחד עם סביח הרצל המצוין זו הרצל-פלורנטין הפכה לפינה עם הכי הרבה אפשרויות לצהריים בשכונה).
בשורה התחתונה: מקום חביב ונעים, עם אוכל צמחוני זול להפליא ובכל זאת מאד מושקע. אם אתם בפלורנטין ורוצים ארוחת צהריים, זו אחת הבחירות הטובות.