מדובר באחת החומוסיות המוערכות בנצרת, ויש לזה סיבה טובה: למרות שיש עוד כמה דברים שהם עושים מצוין (כמו שווארמה) החומוס של שרביני הוא אחד משיאי ז'אנר החומוס הגלילי.
מסעדת עבדאללה שרביני (אבו ג'אנם)
כתובת: פאולוס השישי 86, נצרת (ליד המשביר)
שעות פעילות: 8:30-17:00 בכל ימות השבוע
טלפון: 04-6462737, 04-6572689
פרסום מקורי: 29.4.2017. עדכון אחרון: 11.9.2018
כבר היינו ממילא בנצרת, ונשארו לנו כמה שעות לשרוף עד לאירוע שהמתין לנו באותו ערב, ואת מכסת הצעדים היומית כילינו על טיול בעיר העתיקה. למרבה המזל, התברר שאחת החומוסיות הכי נחשבות של העיר נמצאת במרחק הליכה קלה, ממש למורדות הגבעה עליה שכן הגסט האוס החמוד בו התאחסנו.
כדי לסגור עניין, סיפרתי לזוגתי שגם השווארמה של שרביני (יש תמונה בהמשך) נחשבת לאחת הטובות בעיר, ושהיא תוכל להשביע אך לא למלא אותה יותר מדי, כך שיישאר לה מקום לסעודת המלכים שמצפה לנו בערב.
בשונה מכמה מקומות אחרים בנצרת, החומוסיה של עבדאללה שרביני היא מקום די קטן שמשרת בעיקר קהל מקומי, ומצד שני – זהו גם מקום שאנשים עולים אליו לרגל.
כשהגענו רוב השולחנות היו מוקפים בסועדים ועמוסים בכל טוב, והייתה אווירה נעימה וחמימה. זמן קצר אחרי שהזמנו החלו לנחות על השולחן הצלחות – סלט ירקות טרי, כדורי פלאפל פריכים שטוגנו זה עתה, זיתים וחמוצים, צלוחית עם רוטב מפלפלים ירוקים חריפים טריים וכתושים, ומערום פיתות טובות שבראשו לאפה חמימה.
השווארמה בצלחת שהזמינה התגלתה כהר אימתני של נתחים עסיסיים בעלי קצוות פריכים, והיא הכריזה מייד שאין סיכוי שתצליח לחסל אותה. אני, בשלב הזה, כבר הייתי שקוע כל כולי במנת החומוס שלי.
את החומוס של שרביני כדאי לאכול במינימום תוספות, במהדורה הבסיסית שלו – מנה פשוטה שכוללת גבעה של חומוס גלילי רך עם תלולית של גרגרים נימוחים בפסגתה, טובלת בהרבה שמן זית ומעוטרת במעט פטרוזיליה.
על זה בעצם מדברים כשאומרים "חומוס גלילי" – משחה זהובה חלקה במרקם אוורירי נהדר, עדינה להפליא וטעימה כל-כך שאפשר פשוט לשבת ולאכול אותה עם כפית. או מזלג. או מזלג ופיתה ולאפה וקציצות פלאפל פריכות ומתפצפצות וסלט ירקות טרי.
החמוצים, שאמורים להיות תוצרת בית, היו הפעם קצת מאכזבים, ולאמיתו של דבר גם הסלט והפלאפל הם לא כאלה שהייתם מגיעים בשבילם במיוחד. אבל החומוס של שרביני נמצא בשורה הראשונה של החומוס הגלילי ושל החומוס בכלל.
יש גם קפה על חשבון הבית בסוף הארוחה, אבל היא מגיע מתרמוס – אתם יכולים לדלג עליו ולהמשיך ישירות לאחת מחנויות המתוקים הקרובות, שרובן מאפשרות לקבל את עשרות סוגי הבקלאוות שלהן או חמשת סוגי הכנאפה, עם קפה או תה.