בשני הפרקים ב"ספיישל ישראל" של אהרוני וגידי תוכלו לראות הכנה של חומוס בעכו, מפעל טחינה בירושלים, מסיק בציפורי, הכנת סמנה וסאביה תימניות, תבשיל פול לפי מתכון מהמשנה ועוד כהנה וכהנה פנינים מרחבי הארץ והזמן.
בדרך-כלל אנחנו לא מעודדים את קוראינו לצפות בתוכניות טלוויזיה ישראליות, מהסיבה הפשוטה שאין כל-כך במה. אבל כמובן שישנם יוצאי דופן, כמו "המסע המופלא של אהרוני וגידי" שלדעתנו היא סדרת חובה לכל אוהבי האוכל. במיוחד העונה הנוכחית שמוקדשת למטבחי הים התיכון ולטעמנו היא פשוט מעולה.
במסגרת העונה הזו שודרו שני פרקים מופתיים שהוקדשו לישראל ("ספיישל ישראל") ובאחרון מבין השניים הוקדשו דקות ארוכות לחומוס ולפול. הוא גם כלל ביקור במפעל לייצור טחינה וביקור אצל משפחה בדואית שמכינה אוכל מסורתי. גם בכתבה הקודמת היו כמה פנינים שחבל לוותר עליהן.
הכנת תבשיל פול לפי מתכון מהמשנה. אהרוני וגידי בספיישל ישראל
מדובר בשני פרקים בני כ-40 דקות ואנחנו בכל מקרה ממליצים לצפות בהכל. בכל אופן, בשביל העסוקים וחסרי הסבלנות החלטנו לספק פירוט של הקטעים המעניינים והרלוונטיים ביותר מנקודת המבט של חומוסאים כמונו. תהנו (וספרו לנו מה חשבתם).
1:07-10:04 ביקור אצל משפחת נוואדג'ה הבדואית ביישוב סוסיא. כולל הכנה של יוגורט, חמאה ומנסף בשיטות מסורתיות.
10:05-12:25, ביקור אצל יהודה ניר מקיבוץ סעד שמגדל חומוס ומציג הכנה של חומוס ירוק קלוי על מדורה ("חמלה מלאן").
14:30-23:12 אחמד וריקז מחומוס שמסייה בעיר העתיקה של עכו, מכינים חומוס, משאוושה, מחלוטה, פלאפל ופול סעדה (מאכל מצרי, כמו מחלוטה עם טחינה).
23:13-28:00 ביקור במפעל אל ג'בריני ירושלים העתיקה, שמכין טחינה באבני ריחיים עתיקות עשויות בזלת. מכינים טחינה ומסבירים על סוגים שונים של שומשום וטחינה.
ב-12 הדקות האחרונות של הפרק אהרוני וגידי מבקרים את ארז קומורובסקי ואוכלים איתו. רלוונטי יותר לחובבי הבשר.
מנה בחומוס שמסייה, עכו העתיקה
11:50-5:50 דניאלה גרשוני ממושב מדרך עוז מכינה מעדנים תימניים: סבאיה (מאפה שכבות חגיגי) עם סמנה (מחאה מזוקקת), יוגורט, זום (מרק יוגורט חריף) וסחוג.
11:50-15:34 ד"ר טובה דיקשטיין, אוצרת הגן הבוטני נאות קדומים מכינה עוגת מצות ("ליבה") לחם מקראי עשוי חיטת דורום שנאפה ברמץ, וכן מקפא פול (במצרים ומרוקו נקרא "בישארה") שנכתש עם שום ונענע לפי מתכון מהמשנה.
15:35-23:11 הצמד מתארח בעונת המסיק אצל משפחת נוי-מאיר, בעלת בית בד ריש לקיש בציפורי ומשק ובו 2500 עצי זית.
23:12-29:59 יעקוב חיאט מכפר ראמה, הבעלים של מסעדת שראביכ, מלקט עשבי בר ומכין כמה מנות מפתיעות.
סאביה של דניאלה גרשוני. מתוך המסע הקסום של אהרוני וגידי