אתמול, על המרפסת שלי, ברחוב החמוצים בפלורנטין:
חומוסיה על המרפסת. יום העצמאות ה-61.
חומוס בסגנון חליל: ערב החג קניתי קילוגרם אחד של גרגרי חומוס מזן "בולגרי". לא מצאתי קערה גדולה מספיק לכן השתמשתי בכ-750 גרם בלבד. בררתי, שטפתי והשריתי עם הרבה מים וכף סודה לשתייה לכ-20 שעות (כולל 2 החלפות של המים). בישלתי עם כפית שטוחה של סודה לשתייה במשך כשעה וחצי או שעתיים, כשבמהלך הבישול קיפיתי את הקצף ואספתי קליפות תועות במסננת קטנה. למי הבישול הוספתי 3 שיני שום ובצל קטן שהוצאתי באמצע. בסיום, הכנסתי למג'ימיקס עם כמות נדיבה (משהו כמו 400 מ"ל) של טחינה שעורבבה במים קרים. סחטתי חצי לימון והוספתי קצת מלח לימון ומלח וכף אחת של שמן זית עדין. טחנתי היטב. נתתי לחומוס לעמוד רבע שעה כדי שיתעבה קצת, ואז הגשתי.