הסניף הראשון של אבו אדהם בתל-אביב הוא זה שהציג למקומיים את החומוס הגלילי, הראשון שהציע תוספת אם מיהרתם לרוקן את הצלחת, וכשהוא במיטבו הוא עדיין אחד הקלים והטעימים בתל-אביב.
אבו אדהם
כתובת: קרליבך 7 תל-אביב
שעות פעילות: א-ה' עד 11-22:00, ו' עד 18:00, שבת עד 20:00
טלפון: 03-562-5051
אבו אדהם בפייסבוק
כשהחומוס הגלילי של אבו אדהם מכפר יאסיף נחת בקרליבך בשנת 2003, זו הייתה חגיגה אמיתית והביקורות היללו. במשך שבועות מספר הכין את החומוס צוות בראשות אבו אדהם בכבודו בעצמו, ותור ארוך השתרך מול דלת המקום. אחר-כך חזרו הבחורים של אבו אדהם לגליל, והעבירו את המושכות לצוות התל-אביבי שהכשירו.
התור התקצר מהר מאד והמחירים הזולים להפליא טיפסו אט אט. החומוסייה שבתחילה הצליחה להפתיע רק לטובה, החלה להפתיע באופן אחר בכל פעם שאכלת בה. אנשים שונים ולפעמים אותם אנשים, חזרו ותיארו חוויות שנעו כל הדרך בין "מעולה" ל"נפילה".
מאז ועד היום ידעה החומוסיה הזו עליות ומורדות רבות. מכל מקום, ואת זה חשוב לומר: כשהוא במיטבו החומוס של אבו אדהם הוא מהטובים בעיר, במיוחד אם אתם אוהבים חומוס גלילי. זהו חומוס משחתי קל, מתובל בעדינות, משכשך בשמן זית גלילי מצוין. מלבדו, כולל התפריט כמה מנות שבתחילה לא היו מוכרות לתל-אביבים בכלל ומאז הפכו נפוצות הרבה יותר, כמו משוואשה (הגירסה הגלילית למסבחה, בערך) ומחלוטה (פול על טחינה, עם או בלי מעט חומוס) ופלאפל פלסטיני עתיר כוסברה. זו גם הייתה החומוסיה הראשונה בארץ שהפכה את ה"Refill" לחלק בלתי נפרד מהעיסקה.
דווקא סניף בגין של החומוסייה, שמשום מה לא שרד ונסגר אחרי כשנתיים של פעילות, הצליח לדעתנו להביא את הז'אנר האבו-אדהמי לשיאו. אולי גם בגלל החלל המואר והמאוורר יותר. בוודאי גם בגלל ששמר על יציבות מרשימה בטעם ובחוויה הכללית.
בסיכומו של דבר, אבו אדהם של קרליבך היא חומוסייה שהשפיעה מאד על תרבות החומוס התל-אביבית ועד היום מדובר במקום שלרוב כיף לאכול בו. ביום שמשי נעים לשבת ליד שולחן העץ בחוץ ובשיא אוגוסט החלל הפנימי הממוזג היטב והחומוס האוורירי, שאינו מכביד, הם לא פחות ממשיבי נפש.