מטר מגן החשמל ושלוש דקות הליכה מרוטשילד, תשלמו 20 וקצת שקלים על אחת ממנות הסביח הטובות ביותר בארץ, פלוס שתייה.
סביח דה-לוקס
כתובת: הרכבת 2, תל אביב
(מול פינת יהודה הלוי ושד"ל)
שעות פתיחה: א-ה' 10-21:00
טלפון: 03-5606510
כשר
לא קל לרגש אותי עם סביח. בתור מישהו שגילה את העמבה עוד לפני שלמד להשתמש בדאודורנט, אני יודע שלכל מנה יש מחיר. אכלתי מספיק חצילים מטוגנים וביצים חומות בחיים שלי כדי ללמוד שמערכת עיכול זה לא לונה-פארק, אם אתם יורדים לסוף דעתי (וסליחה על כל הצרפתית).
הפיתה של סביח דה לוקס. אחת המנות הטובות.
מנה גרועה של סביח היא טרגדיה אמיתית, אבל גם סביח סתמי או סביח טוב ביום רע, ילווה תמיד בתחושת קבס ואכזבה, שלא לומר כאב לב. ויש כל-כך הרבה דרכים להרוס מנת סביח.
לכן, לסביחייה – כמו לחומוסייה – הכי טוב להגיע רק על בסיס המלצה אמינה – במקרה של של חברי ד', שהוא גם חומוסאי לעת מצוא ופריק של שווארמה, וגם חובב חצילים אדוק.
לשיטתו, היתרון הגדול של סביח דה-לוקס נובע מהעובדה הפשוטה שהם יודעים לטפל בחצילים. בכלל, אומר ד', מה שהכי חשוב בסביח זה החציל. זה מרכז המנה. לבשל ביצה כולם יכולים, אבל לטגן את החצילים הנכונים בצורה הנכונה, ועם התיבול המדויק – זה כבר סיפור אחר לגמרי.
בלי לזלזל חלילה באבחנה הזו, אני חושב שההצלחה של המקום קשורה לעוד כמה דברים. העיצוב הפשוט והנעים, וכיסאות הבר בפנים ובחוץ. החיוך הנעים שבו אתה מתקבל והמהירות שבה מגיעה המנה. והאוכל.
יש גם קובה ושקשוקה והם שווים טעימה, אבל הסביח הוא ללא ספק גולת הכותרת, והחצילים הם רק חלק מהעניין.
כל המנה הזו עשויה כמו שצריך – עם ביצה חומה מהבילה שנמסה בפה, פרוסות בשרניות ועסיסיות של חציל, תפוח-אדמה נימוח בגלימת כמון וכורכום שקופה, ירקות פריכים, בצל ופטרוזיליה מתפצפצת וטחינה וחומוס ונגיעת עמבה.
בקיצור: יופי של פיתה, עמוסה בכל טוב, טעימה ומשביעה. הכל טרי מאד, אין טעמי לוואי סינתטיים, נתקלים שם באנשים נחמדים ואפשר גם סתם להתבודד על הבר עם המנה, שתייה ועיתון ("מיזנטרופ-פרנדלי").
אחרי כמה ביקורים במקום, נשארתי איתן בדעתי שמדובר באחת ממנות הסביח הטובות בארץ. הסוד הוא באיכות השילוב בין הטעמים והמרקמים השונים. יש הרבה טעמים עזים בסביח, ולדעתי החכמה היא דווקא ליצור שילוב עדין שלהם ולא לתת לאף אחד להשתלט. וגם לדעת לבחור עמבה וכמה ממנה לשים – לא טריוויאלי.
בין אם אתם ממכורי הסביח של עובד או מחסידי עובדיה, ממעריצי המיתולוגי של נגבה ברמת-גן, חובבי פרישמן וטשרניחובסקי – או פרילנסרים של סביח כמוני – ממליץ.