שוק התקווה כבר מזמן משווע לחומוסייה. עכשיו הוא קיבל אחת, והיא באה עם תוספות מפתיעות, תבשילים מושקעים ואווירה טובה של אנשים טובים.
זיתון – חומוס ובישולים ביתיים
כתובת: הודיה 24 (פינת התקווה 22) תל-אביב
שעות פתיחה: א-ה' 10-17:00, ו' עד 14:30
טלפון: 077-4428040
כבר לפני שנים שאלתי את עצמי – ואתכם – איך ייתכן שאין אף חומוסייה בשכונת התקווה. לא שחסר שם מה לאכול, עם כל השיפודיות והלאפות והמרקים התימניים, אבל איך ייתכן שבשכונה שורשית ועממית כמו התקווה לא יהיה מקום אחד שבו אפשר לאכול מנת חומוס פול טובה?
מנת הקומפלט של זיתון, נכון לעכשיו המקום היחיד בשכונת התקווה שאפשר לאכול בו חומוס-פול.
אז זיתון, לפני הכל, היא החומוסייה הראשונה בשכונת התקווה במהלך האלף הנוכחי (ואנא תקנו אם טעיתי). היא מוכרת מנות חומוס גדולות ונאות במחירים שהחל מ-19 שקלים למנה, כולל חומוס-פול, קומפלט, מסבחה וחומוס פטריות, צ'יפס וסלט ערבי מפואר.
אבל מנות החומוס הקבועות הן רק חלק קטן מהתפריט שכולל גם מנות משתנות – מרקים, תבשילים, בשרים, ממולאים, קוסקוס, קובה, ועוד כהנה וכהנה.
האוכל, כמו שאפשר לראות בתמונות (כאן ובדף הפייסבוק שלהם), מושקע מאד. גם הגשה יפה, גם מוצרים טובים וטריים מהשוק. הוא גם מתומחר בצורה שמתאימה לתקווה (כלומר – אגרסיבית) וגם מריח טוב. מה לעשות שהצלחתי בעיקר להריח אותו, כי אחרי מנת החומוס העצומה לא היה מקום לכלום. רגע לפני שהיה מאוחר, הספקתי לטעום מרק עדשים ולבלוס שתי קציצות פראסה. הם השאירו טעם של עוד.
מאחורי המקום הזה עומדים שלושה "אחים" – אלי וירון שהם באמת אחים ויחי שהוא חבר ילדות. אלי הוא, בין השאר, האיש שבמשך שנים הכין את החומוס של חומוס נחמני הפופולרי, ומעבר לזה הוא בשלן מוכשר ורב-ידע. ירון, צ'ארמר וחייכן, גר שנים בארה"ב ויש לו שתי מסעדות בניו-יורק, "אבל כבר הרבה זמן מה שבאמת רציתי זה לפתוח מסעדה בתל-אביב". יחי הוא תושב השכונה בעברו, ולא שאלתי אבל קיבלתי את הרושם שהוא זה שאחראי על אספקת ה"פרודוקטים".
הם רצו שזו תהיה חומוסייה, אבל גם רצו אווירה של בית וריח תבשילים – עם עדיפות מסוימת לבישול שהוא בשבילם הכי "אמא": אוכל מרוקאי (כולל מנות קדירה שמוגשות בטאג'ין, מדי פעם). הם מסבירים שהקרבה לשוק, אפשרה להם לעשות את זה גם ברמה גבוהה ועם "המוצרים הכי טובים שיש בשוק", ועדיין לשמור על רמת מחירים נמוכה יחסית למה שמקובל בתל-אביב.
החומוס, שלא במפתיע, מציג השפעות ברורות של חומוס נחמני, עם מרקם מעט סמיך וטיפ-טיפה גס, עשוי עם הרבה טחינה. אישית, זה לא סוג החומוס החביב עליי ביותר אבל זה כנראה עניין של טעם. כמובן, חוץ מהטעם יש גם את עניין האווירה ומזה לא חסר בזיתון. זה מקום עם אווירה חמימה וידידותית, שבליווי ריחות התבשילים פועלת עליך כקסם. לרגע, אתם עשויים להרגיש תחושת דז'ה וו, כאילו ביקרתם אצל ההורים בערב חג.
אז מצד אחד, אין ספק שהחשיבות של המקום נובעת קודם כל מתפקידו כחומוסייה היחידה באיזור הזה של העיר. ומצד שני, אם אחזור זה לא יהיה בשביל החומוס אלא בגלל ריח התבשילים.