הסניף השני של חומוס הכרם, מהצד השני של שכונת פלורנטין, נהנה ממיקום טוב ומחלל נעים וגורם לסניף הראשון להיראות בדיעבד כמו "פילוט". אבל בסופו של דבר מדובר במוצר זהה, בתמחור קצת יותר גבוה.
חומוס הכרם – שוקן
כתובת: שוקן 30
טלפון: 054-9455533
כשרות: בד"צ בית יוסף
חומוס הכרם שוקן בפייסבוק
מוקדם יותר השנה, כשנה אחרי הסניף הראשון של חומוס הכרם, נפתח ברחוב שוקן הסניף השני של החומוסייה הפופולרית (סניף שמופעל על-ידי אותה משפחה ולא זכיינות). רק קילומטר אחד מפריד בין השניים, שגובלים בשכונת פלורנטין משני צדיה, אבל סניף שוקן נראה כל-כך הרבה יותר טוב שהוא גורם לקודמו להיראות בדיעבד כמו "פילוט", ניסוי כלים.
בניגוד לסניף בית-הבד שנפתח בפורמט צנוע ובמיקום כמעט סודי, סניף שוקן ממוקם מול מערכת עיתון הארץ ובית המשפט. מדובר במקום רחב ידיים, משופץ ומעוצב, עם חזית זכוכית ולוגו נאה ושירותים שלא צריך בשבילם מפתח. מנות החומוס, בהתאם, עולות 23 ש"ח במקום 20 + 3 ש"ח לתוספת ביצה.
חומוס הכרם במבט מרחוב שוקן. "1972" היא כנראה שנת הלידה של הבעלים.
מנת הקומפלט, שעליה תפארתו של חומוס הכרם – זו שהחלה כטייק-אוף על המנה המפורסמת של "הסורים" מכרם התימנים – מתרחקת בהדרגה מהמקור, כמו בסניף בסמטת בית-הבד ואולי אפילו קצת יותר. אולי זה בגלל "הבן של הסורי", שבחצי השנה האחרונה הפך ליורש הטבעי, החוקי והלגיטימי של המתכון והמוניטין. בכל אופן, עדיין מדובר במנה טובה מאד, שהשפעות הקומפלט המיתולוגי ניכרות בה.
מעבר לזה, מדובר בעצם באותו המקום ובאותו מוצר. השירות, ממש כמו בסניף שברחוב בית הבד, מעט מבולבל למרות שלא בלתי-אדיב. התפריט הבסיסי כולל את מנות החומוס והפול הקלאסיות, כולל מסבחה ומשולשת ומנת הקומפלט הידועה. ה"refill" הוחלף בחצי מנה, במחיר של 14 ש"ח – קצת מאכזב אבל בסך-הכל עיסקה הוגנת.
חומוס הכרם שוקן, מנת הקומפלט. השפעות "הסורים" עדיין ניכרות.
החומוס, שמלכתחילה היה שונה מאד מזה שמקובל למצוא בכרם התימנים, שומר על יציבות – הוא חלק מאד, עשיר בטחינה, מריר מעט אבל בסך-הכל מצוין. עיסת הפול המהבילה צבועה בחום עמוק, מעוטרת בטחינה ומנוקדת בכמון ובפפריקה. המנות מוגשות עם פיתות רכות, רוטב פלפלים וצלוחית עם פלחי בצל, פרוסות חמוצים וגזרי פלפל ירוק חריף. הסחוג לא מאד חריף, אבל הוא טעים ומדיף ניחוח עז ונעים של כוסברה.
כארבעה חודשים אחרי הפתיחה, סניף שוקן של חומוס הכרם זוכה לפופולריות גדולה וכמעט תמיד מלא בסועדים. הרבה בגלל המיקום אבל גם גם בגלל שהם מוכרים אוכל טוב בתמחור סביר. ועדיין, רבים מתושבי האזור מעדיפים את הסניף ברחוב בית הבד, שאולי הוא קצת פחות אלגנטי אבל יש באווירה שלו משהו שהסניף החדש כנראה חסר.