במנת חומוס + פיתה אחת יש 850-1250 קלוריות. לגמרי סביר בשביל הארוחה העיקרית של היום. החומוס כשלעצמו לא משמין – מה שמשמין הם בעיקר הפיתות והמטוגנים שלצד המנה.
עדכון אחרון: 28.3.2025
מכירים את האנשים שאומרים שהם אוהבים חומוס אבל לא מרבים לאכול אותו משום שהוא משמין? אתם בטח כבר יודעים שזו שטות, או לכל הפחות לא מדויק, אבל בואו וקבלו את ההסבר המלא, כדי שתוכלו להסביר להם בפעם הבאה.
חומוס טוב אמור להכיל בעיקר שלושה מרכיבים: גרגרי חומוס (חימצה) מבושלים, טחינה גולמית ומים.
גרגרי החומוס, כשלעצמם, אינם משמינים. החומוס הוא קטנייה משביעה, שאמנם מכילה פחמימות אך גם בעלת תכולת חלבון גבוהה יחסית, הרבה סיבים תזונתיים, וערך גליקמי נמוך (10-15). הגרגרים תורמים למנת חומוס כ-300-400 קלוריות (בהתאם לגודל המנה והמתכון), שהזמן הנדרש לגוף כדי להפוך אותן לאנרגיה ארוך יחסית. החומוס יוצר תחושת שובע לזמן ארוך בלי להפציץ אתכם בקלוריות, וזה טוב למי ששומר/ת.
מנת חומוס פול אצל פינתי בסניף המקורי והראשון בירושלים. היא לא באמת קשורה לטקסט, אבל היא מאד יפה וחשבנו שתעזור לכם לקבל החלטות לגבי התפריט העתידי שלכם.
הטחינה היא אמנם מאכל בעלת תכולת שומן גבוהה, אבל זהו "שומן טוב" והטחינה בכלל היא סוג של סופר-פוד, עם שפע של מינרלים, חלבונים, חומצות אמינו ומה לא. הטחינה אמורה להוות 15-30 מהחומוס (תלוי במתכון) ולתרום למנה עוד 250-600 קלוריות (תלוי בגודל המנה).
מה לגבי שמן זית? רוב מנות החומוס מוגשות עם לא יותר מכף שמן זית (120 קלוריות) גם אם זה נראה יותר (בגלל שמוסיפים לצלחת רוטב ולעיתים גם קצת מי בישול). יש כמובן מנות שמוגשות עם הרבה יותר שמן זית. בכל אופן, במחקר גדול מ-2006 נמצא שצריכת שמן זית בכמות גדולה בכחלק מדיאטה ים-תיכונית, לא גורמת לעלייה במשקל.
במנת חומוס אופיינית יש כ-650 עד 1000 קלוריות, ובתוספת של פיתה מדובר על 850-1250 קלוריות. כחלק מתפריט רגיל (2000-3000 קלוריות ליממה, בהתאם למין, גיל, גובה, משקל וכו'), מנת חומוס בתוספת של סלט ירקות היא ארוחה משתלמת מבחינה תזונתית. היא מזינה, משביעה לשעות רבות, ולרוב לא תגרום לכם לחרוג מתקציב הקלוריות שלכם.
אז מה בכל זאת משמין בחומוס? קודם כל – הפיתות כמובן. מנת חומוס אפשר לאכול עם פיתה אחת – שזה בסדר. אפשר לאכול עם שתיים – שזה כבר 400-500 קלוריות (ויותר מזה אם מדובר בפיתות ממש גדולות). ואפשר לאכול בכלל מסבחה, עם מזלג, בלי פיתה בכלל. אם היא טובה וטעימה זה כיף, וחסרון הפיתה אינו מורגש, וכבר מדובר בארוחה דיאטטית ממש.
אם אתם אוכלים את החומוס עם פלאפל וצ'יפס זו כבר יכולה להיות תוספת קלורית משמעותית: 40-70 קלוריות לכל כדור ולמעלה מ-300 קלוריות לכל 100 גרם צ'יפס. אז מנת פלאפל של 4-5 כדורים ומנת צ'יפס קטנה (150-200 גרם) יכולות להוסיף עוד 600-1000 קלוריות…
בקיצור: ארוחת חומוס גדולה עם פלאפל, צ'יפס ו-2 פיתות יכולה להגיע ל-2000 קלוריות ויותר! מזה כבר כן אפשר להשמין.
בכל אופן, הניסיון מלמד שרוב האנשים שהעניקו לחומוס מקום של כבוד בתפריט שלהם, לא השמינו כתוצאה מכך ורבים מהם אפילו מרזים – בתנאי שהם לא התחזרו על הפיתות, אכלו ערימות של צ'יפס וקינחו ב-2-3 בקלאוות. מותר לחרוג מדי פעם אבל עדיף לא להיסחף.
חשוב לסייג (כי אחרת אנשים יגרמו לעצמם נזק): חומוס אינו יכול לשמש כמרכיב יחיד בתפריט שלכם. למעשה, כל דיאטה שמבוססת על אכילת מזון יחיד או קבוצה קטנה של מזונות, היא דיאטה מסוכנת שעלולה גם לפגוע בבריאותכם וגם לדפוק לכם את חילוף החומרים כך שבסופו של דבר תשמינו. תאכלו אוכל מגוון, מסוגים שונים ובמצבי צבירה שונים (טרי, מבושל, מאודה וכו'), אל תגזימו עם הפחמימות, ואם אתם לא מרוצים מהבריאות או מהמשקל דברו עם רופא המשפחה והדיאטן/ית שקופת-החולים מעמידה לרשותכם (כמעט) בחינם.