במנת חומוס + פיתה אחת יש 700-1200 קלוריות. סביר בשביל הארוחה העיקרית של היום. החומוס כשלעצמו לא משמין – מה שמשמין הן בעיקר הפיתות והמטוגנים שלצד המנה.

מכירים את האנשים שאומרים שהם אוהבים חומוס אבל לא מרבים לאכול אותו משום שהוא משמין? אתם בטח כבר יודעים שזו שטות, אבל בואו וקבלו את ההסבר המלא, כדי שתוכלו להסביר להם בפעם הבאה כמה הם טועים. 

חומוס טוב אמור להכיל בעיקר שלושה מרכיבים: גרגרי חומוס (חימצה) מבושלים, טחינה גולמית ומים.

כשלעצמם, גרגרי החומוס אינם משמינים. החומוס הוא קטנייה משביעה, שאמנם מכילה פחמימות אך גם בעלת תכולת חלבון גבוהה, הרבה סיבים תזונתיים, וערך גליקמי נמוך (10-15). הגרגרים תורמים למנת חומוס כ-200-400 קלוריות (בהתאם לגודל המנה והמתכון), שהזמן הנדרש לגוף כדי להפוך אותן לאנרגיה ארוך יחסית. במילים אחרות: החומוס יוצר תחושת שובע לזמן ארוך בלי להפציץ אתכם בקלוריות, וזה טוב למי ששומר/ת.

מנת חומוס פול אצל פינתי בסניף המקורי והראשון בירושלים. היא לא באמת קשורה לטקסט, אבל היא מאד יפה וחשבנו שתעזור לכם לקבל החלטות לגבי התפריט העתידי שלכם.

הטחינה היא אמנם מאכל בעלת תכולת שומן גבוהה, אבל זהו "שומן טוב" והטחינה בכלל היא סוג של סופר-פוד, עם שפע של מינרלים, חלבונים, חומצות אמינו ומה לא. הטחינה אמורה להוות 15-30 מהחומוס (תלוי במתכון) ולתרום למנה עוד 200-600 קלוריות (תלוי בגודל המנה).

במנת חומוס יש כ-450 עד 950 קלוריות, ובתוספת של פיתה מדובר על 700-1200 קלוריות. כחלק מתפריט רגיל (2000-3000 קלוריות ליממה, בהתאם למין, גיל, גובה, משקל וכו'), מנת חומוס בתוספת של סלט ירקות היא ארוחה משתלמת מבחינה תזונתית. היא מזינה, משביעה לשעות רבות, ולא תגרום לכם לחרוג מתקציב הקלוריות שלכם.

אז מה בכל זאת משמין בחומוס? הפיתות כמובן. מנת חומוס אפשר לאכול עם פיתה אחת – שזה בסדר. אפשר לאכול עם שתיים – שזה כבר משמין. ואפשר לאכול בכלל מסבחה, עם מזלג, בלי פיתה בכלל. אם היא טובה וטעימה זה כיף, וחסרון הפיתה אינו מורגש, וכבר מדובר בארוחה דיאטטית ממש.

מה לגבי שמן זית? במחקר גדול מ-2006 נמצא שאנשים שצריכת שמן זית בכמות גדולה בכחלק מדיאטה ים-תיכונית, לא גורמת להשמנה.

הניסיון מלמד שרוב האנשים שהעניקו לחומוס מקום של כבוד בתפריט שלהם, לא השמינו כתוצאה מכך ורבים מהם אפילו מרזים – בתנאי שהם לא התחזרו על הפיתות, אכלו ערימות של צ'יפס וקינחו ב-2-3 בקלאוות. מותר לחרוג מדי פעם אבל עדיף לא להיסחף.

חשוב לסייג (כי אחרת אנשים יגרמו לעצמם נזק): חומוס אינו יכול לשמש כמרכיב יחיד בתפריט שלכם. למעשה, כל דיאטה שמבוססת על אכילת מזון יחיד או קבוצה קטנה של מזונות, היא דיאטה מסוכנת שעלולה גם לפגוע בבריאותכם וגם לדפוק לכם את חילוף החומרים כך שבסופו של דבר תשמינו. תאכלו אוכל מגוון, מסוגים שונים ובמצבי צבירה שונים (טרי, מבושל, מאודה וכו'), אל תגזימו עם הפחמימות, ואם אתם לא מרוצים מהבריאות או מהמשקל דברו עם רופא המשפחה והדיאטן/ית שקופת-החולים מעמידה לרשותכם (כמעט) בחינם.