חומוס סעיד: הלב של עכו

עשרה קבין של חומוס ירדו לארץ ישראל. תשעה מהם, פלוס-מינוס, נפלו על מתחם קטן בעיר העתיקה של עכו – אולי עשרים חומוסיות בשטח שאפילו קניון לא היו בונים עליו. ויש שם לא מעט חומוסיות טובות ואהובות, אבל זו של סעיד עלתה על כולנה.

חומוס סעיד
השוק העממי, עכו העתיקה
04-9552232

עכו היא עיר קטנה, בסך-הכל 50 אלף תושבים או קצת פחות. עיר נמל יפהפיה עם היסטוריה מפוארת – במאה ה-12 בלבד, באו בשעריה סלאח א-דין, ריצ'רד לב הארי והרמב"ם. במאה ה-13 שכנה בה הקהילה היהודית החשובה ביותר בעולם.

בשנת 2001 הוכרזה עכו על-ידי ארגון אונסקו כ"אתר מורשת עולמית". בגלל מבצר הטמפלרים, המסגד של אל ג'זאר, הביצורים העותמניים, אולמות ההוספיטלרים. עכו הועמדה בשורה אחת עם טרויה ומיקנה, הטאג' מאהל והפירמידות, פומפיי ופיזה, וצ'יצ'ן איטזה במקסיקו.

מה שלא מפריע לה להיות אחת מהערים העניות בישראל, עם שיעור אבטלה גבוה ושכר ממוצע שקרוב לשכר המינימום, שחצי מתלמידיה לא זכאים לתעודת בגרות.

ממלכה של חומוס

עכו של היום מלאה בחומוס. היחס הוא קרוב לחומוסיה אחת לכל אלף נפש, כשמחציתן ממוקמות במתחם קטן בתוך העיר העתיקה. החומוסייה של סעיד היא רק אחת מהן, למרות שללא ספק אחת הטובות.רבים טוענים שהחומוס של סעיד הוא הטוב ביותר בעולם.

לעומתם טוענים אחרים, שהחומוס המצויין של סעיד מחוויר לעומת המחלוטה, תערובת הפול החמוצה והנהדרת.

וכמובן – ישנו שמן הזית המשובח מבית הבד של סעיד, שמגיע לשולחן על החומוס, מתחת למשוואשה, סביב למחלוטה ובכוסיות קטנות – סתם כך, שינוח על השולחן, כי יש הרבה ממנו והוא טעים כל-כך.

החומוסיה של סעיד לא כל-כך קטנה, ובכל זאת תמיד חסר מקום ובחוץ משתרך תור של אנשים רעבים, אל תוך הסמטה.

בפנים ממתין חדר שטוף אור, אפוף ריחות שכולו חיוכים. למרות הפשטות של המקום הוא מעניק תחושה של שפע ונדיבות ולב רחב.

המנות נוחתות על השולחן – החומוס המפורסם, שהוא עדין עדין ועינו כעין הבדולח. המשאוושה המצויינת. המחלוטה, שגרגרי חומוס מעורבים בה, והיא ללא ספק הטובה ביותר שטעמתם – באחריות.

לא שבעתם? תקבלו תוספת. אבל הציצו בגבעה האימתנית של המשאוושה – מי שגומר אחת כזו לא יהיה רעב. בכלל, מחומוס סעיד לא יוצאים רעבים.

ערימת משאוושה שאי אפשר לגמור.

סעיד עצמו, כבר שלושים וחמש שנה בחומוס, איש גבה קומה שקולו עמוק ופניו טובות, נמצא בעסק כל יום. ליד הקופה פגש אותנו אחד מבניו, שולטן שמו. עלם חמד, שסיים לימודי מדעי המחשב וחזר לעבוד עם אבא – ככה, זה, אי אפשר לברוח מהמסורת. יש במשפחה הזו גם את האח עורך-הדין וכמדומני אח נוסף שלמד מקצוע רק כדי לחזור לעבוד בעסק המשפחתי.

חומוס סעיד זו אבן שואבת. חומוסיה שמפרנסת הרבה אנשים ואנשים רבים אחרים באים אליה מכל הארץ כדי להתענג על הטעם ולנסות לפענח אותו. אפשר, אגב, גם לקחת הביתה משמן הזית, בבקבוקים של 4 ליטר. גם מכל השאר אפשר לקחת, כולל הפיתות המצויינות שנאפות בסמטה, במאפייה של סעיד.

עוד תמונות מסעיד ומעכו.
English version: Old city of Acre