חדש בבלוג

חומוס אסף 2, החשמונאים תל-אביב

הסניף החדש של חומוס אסף מפתיע לטובה, ביותר מדרך אחת. ההשקעה ניכרת כמעט בכל דבר, ובמיוחד בדבר הכי חשוב: הטעם של החומוס.

חומוס אסף 2
החשמונים פינת קרליבך, תל-אביב

4 גרגרים

עבדכם הנאמן מעולם לא היה חסיד גדול מדי של חומוס אסף, אם להודות על האמת. לא בגלל שמשהו רע בו, חלילה, ולא בגלל שאני מעדיף את השכנים ממול, אלא כנראה בגלל העובדה הפשוטה – שמדי פעם אנחנו טורחים להזכיר אותה בבלוג הזה – שחומוס זה גם עניין של טעם. ומרקם.

חומוס פול אצל אסף, החשמונאים

חומוס פול אצל אסף, החשמונאים.

בכל אופן, הופעת סניף שני של חומוסיה ידועה היא תמיד אירוע ראוי לציון (ובמיוחד שזו חומוסיית הבית של יקיר הבלוג תמיר), ולכן חשבנו (אני ואני, זאת אומרת) שמגיעה לחומוס אסף הזדמנות שנייה (או שלישית, אם סופרים את שני הביקורים בחומוסיה שבירמיהו).

המקום החדש של אסף, בפינת החשמונאים וקרליבך, הוא חלל לא גדול עם כמה שולחנות עץ "על הרחוב". הגענו אליו, מ' התותח ואני, ביום חורף שמשי במיוחד (כלומר, היום), מייד אחרי פגישת עבודה במשרדי המועצה (כלומר, רעבים) והזמנו שתי מנות חומוס פול וצלחת קטנה של כדורי פלאפל. הנ"ל נחתו על השולחן בתוך כחמש דקות, מלווים ברוטב פלפלים, סלט כרוב, פלח בצל וסחוג אדום מצויין, לצדה של סלסלת פיתות.

הפיתות, הלא רעות כשלעצמן, הן מהסוג התפוח – לא הבחירה הראשונה שלי אבל הן טובות. הפלאפל היה טעים בסך-הכל, אבל טוגן כנראה בחום גבוה מדי והקציצות הפריכות והיפות היו קצת רכות מדי מבפנים. הכרוב, הבצל, הסחוג ורוטב הפלפלים היו לפי הספר (רק איפה החמוצים והזיתים?), ועיסת הפול הבהירה הייתה מספקת בהחלט.

הפלאפל של אסף

הפלאפל של אסף.

ההפתעה העיקרית נגעה לחומוס – שיפור במתכון? הקפדת יתר בתהליך ההכנה? המעבר משולחנות מלמין צוננים לעץ טבעי? לא ברור, אבל תרשמו: החומוס שהגישו לנו אצל אסף היה פשוט מצויין. משחתי, חמצמץ ורענן, מדוייק בטעם ובמרקם. הוא זינק מייד והתברג אצלנו במיקום גבוה בטבלת החומוס מז'אנר היציקה. זה, יש לומר, תוך שהוא מקפיד להישאר נגיב בהחלט ובלי להיות כבד מדי.

בניגוד לטענתו של תמיר, המנות היו גדולות ומשביעות ומדיניות ה-Refill החדשה שהתווספה אליהן בהחלט מוצאת חן בעינינו (למרות שטכנית, לא זכינו לבדוק אותה). השירות היה אדיב וקצת יותר חמים משזכרנו. למרות המחיר הקצת יותר גבוה מהמתחרים שבקרליבך הסמוך, בחישוב כולל סניף החשמונאים של חומוס אסף מספק תמורה הולמת – בראש ובראשונה בגלל שהחומוס פשוט טוב.

התחושה הכללית היא שמישהו עשה שיעורי בית ובאמת השקיע, ועל זה מגיע לכל הפחות פרגון. יותר מזה: אנחנו עשויים לחזור.

31 תגובות על חומוס אסף 2, החשמונאים תל-אביב

  1. מה עוזי מנתניה? שווה סקירה למרות שלא בת"א 🙂

  2. ברוך שהחיינו והגייענו לממרח הזה…תמיד אהבתי את החומוס של אסף.שמח שגם כבוד מייסד בלוג החומוס הראשון ביקום,כבוד "החומוסאי הראשון לציון", מחזק את בחירתי…בית תפילה חדש נפתח לנו בשכונה…נזכר בשני מקרים:בראשון התארח אצלי יורד שהגיע מלונדון.הלכנו לאבו אדהם,לאבו חסן ולבסוף לאסף.בניגוב הראשון הצביע על הממרח והפטיר חרישית "זה הכי טוב".מקרה דומה כשהזמנתי בעלת מסעדה לשעבר ממוצא סורי!(הולדת החומוס האסלי).גם היא קבעה נחרצות :"הטוב ביותר".

  3. כנס לגוגל וחפש "חומוס עוזי"

  4. לא צריך להיסחף. אם וכאשר חומוס אסף יהיה טוב מאבו חסן זה בוודאי ייצור קרע במרחב החלל והזמן. מעבר לזה, מדובר בז'אנרים שונים כך שקשה לדבר על תחרות. בכל אופן, אני חוזר על הטענה: החומוס בחומוס אסף בחשמונאים מצוין.

  5. יש לציין כי הצלוחיות החד-פעמיות לא כל כך מעוררות תיאבון.

  6. 1. חומוס אסף כבר לא שוכן מול חומוס אשכרה, אלא עבר לדיזנגוף 269 (קצת אחרי הפינה של ירמיהו), אם השתנה המתכון אולי שווה לקפוץ לבדוק גם שם… הוא תמיד היה הרבה יותר טעים מאשכרה (הדוחה בעיני) אבל אנימי משהו לטעמי… אם יהיה מאכזב, תמיד ניתן לקפוץ לסלייס נהדר בטוני ווספה הסמוך.
    2. היום התפרסמה ביקורת של צבי גילת (אולי המבקר הנאמן והחביב ביותר עלי), שאומנם סורס בה מעט: http://www.mouse.co.il/CM.articles_item,382,209,44139,.aspx האם מישהו בדק ודגם את יוליה?
    Mיקי
    חומוסאית מצפון העיר

  7. חומוסון
    14 בינואר 2010 ב-18:23 //

    ביפו, פתחו חומוסיה חדשה שנקראת ד"ר חומוס.
    היא נמצאת בסמוך לד"ר שקשוקה.
    למישהו יצא לאכול שם ?

  8. מלך הפזם
    15 בינואר 2010 ב-18:11 //

    תמיר, עד כאן לרוב הסכמתי איתך (במיוחד עם ההמנעות מהסגידה העיוורת לאבו-חסן), אבל עכשיו צר לי ואינני יכול להסכים עם דעתך על חומוס אסף.
    בעקבות הפוסט הזה ביקרתי בסניף החדש של חומוס אסף (סניף החומוס הנקי ביותר שראיתי, אבל אודה שלא הייתי ב"הללויה").
    באתי גם בשעה מוקדמת יחסית (הייתי לקוח ראשון לאותו היום), וציפיתי לקבל את החומוס כשהוא הטוב ביותר. אך אין ספק שהייתי תמים בכמה נושא, כיוון שלצערי מדובר בחומוס פשוט לא טעים, כשמה שחסר לי יותר מכל זה העובדה שחומוס גרגירים מגיע עם גרגירים קרים. גם תיבול זה דבר שצריך בחומוס. במידה, אבל צריך.
    הייתי בעבר פעמיים בחומוס אסף, והיה בסדר עד בסדר גמור. אך החוויה האחרונה גרמה שלשם לא אחזור יותר (אני תמיד מזמין רק חומוס, וכך המסבחה שהתרשמתי שהיא טובה מאוד לא תגרום לי לשנות דעתי).

    זה לא משהו אישי נגד אף אחד ונראה כי מדובר בעסק משפחתי נחמד ביותר, אבל אני מכור לחומוס מסוג אחר כנראה.

  9. אמנם אתה פזמניק אבל כשלת בסוגיה פשוטה מאד….לצערי הרב ובמנוגד למסורת ולכתוב בכתבי הקודש, חומוס בתל אביב רבתי לא אוכלים על הבוקר…מנסיון שלי במספר חומוסיות כשהייתי בין הלקוחות הראשונים ,החומוס לא נטעם טוב ולא אסתכן אם אומר שהוא מהלילה הקודם רחמנא ליצלן.התופעה התרחשה בחומוסיות שפתוחות עד מאוחר בלילה ולא בכאלו הסוגרות מוקדם.באחת הפעמים אכלתי במקום( שלא אחשוף את שמו),בשעה 11 בבוקר וכבר היו מתפללים.החומוס לא היה טעים וקצת קר.לאחר מספר דקות ראיתי במו עיני! את העובד לוקח את פיילת החומוס ושופך לפח.(הבעלים לא נכח במקום).מה המסקנה? כנראה זה חומוס מאתמול וכרגע יצא חומוס טרי.מאז אני נכנס לחומוסיות רק לקראת 12 בצהריים ולא אחרי 4 אחר הצהריים.כמובן שאין בטענתי משהו לגבי אסף והמקרה שלך, אבל זהירות וערנות תמיד טובה

  10. חבוב חבובי
    17 בינואר 2010 ב-23:08 //

    היום הייתי שם ולא מצאתי את המקום
    :<
    הלכתי בסוף לחומוס של הג'ינג'י בהמשך קרליבך
    לא שהוא גרוע
    אבל רציתי לחדש
    איפה זה בדיוק?

  11. מלך הפזם
    18 בינואר 2010 ב-01:04 //

    שמע, אני מכבד מאוד את מה שאתה אומר וזה פשוט כואב לי. חומוס הוא מאכל טוב יותר בבוקר ולהוציא לאנשים שהגיעו מוקדם חומוס קר זה פשוט לא מוסרי. שלא יפתח מוקדם אם הוא לא מסוגל לזה..
    אז אני נוטה להסכים, אבל במקרה הזה הגעתי בסה"כ ב-11:45, זה לא כזה מוקדם.
    דבריך, ששוב, אני מאמין שהם נכונים מאוד, רק גורמים לי לרצות את הג'ינג'י מקיבוץ עינת אשר מכין את החומוס הכי טרי שאכלתי, מתחיל למכור ב-8 בבוקר, ואני לא חושב שיש לו מקרר במכולה שלו (אפילו לא לירקות כי הסלט הוא גם משהו מיוחד).

    הכל זה עניין של טעם, אבל מנסיוני בנושא הזה אין על הג'ינג'י, אבל הוא כמובן לא בתל-אביב.

    נקווה לשיפור במצב העירוני בבקרים, כי גם אני מתגורר בה.

  12. עשרים מטר מפינת קרליבך והחשמונאים, לתוך החשמונאים, מול ארומה.

  13. הגיע הזמן שתגיעו אלינו לפרדס חנה הקטנה ותבינו מה זה חומוס טרי
    יש כאן שני חומוסיות שכל היום מתבשל בהן חומוס וטוחנות על המקום כל 5 מנות
    1.בלו בס- באיזור התעשייה פתוח עד שנגמר ( בערך ב 15:00 )
    2. יוסף – במרכז המושבה לאחרונה החלו לפתוח עד 20:00 אבל מבשלים חומוס טרי כל הזמן וטוחנים טרי ככה שגם ב 19:00 אכלתי שם חומוס חם וטרי

    יש גם את גאנגלי בכרכור אבל לחומוס שלהם ( אפור ונוזלי ) לא התחברתי למרות שיש להם את המעריצים שלהם

  14. חומוס אסף בסניף החדש בחשמונאים שומר על הרמה.בכל הביקורים שלי באופן עקבי החומוס טרי מאד,טעים,פול מעולה עם טעם מיוחד שיחודי לאסף.מנות נדיבות,פיתות שמנמנות טריות,סחוג טוב,פלאפלים טריים שנכנסים לשמן פר לקוח.המקום נקי .אסף חזר להיות החומוס הטוב באיזור.אחיו התאום שרון עמד מאחורי הדלפק ולשמחתי המנה נשארה זהה למקור .

  15. עדכון על אסף חשמונאים
    הפיתות כבר לא שמנמנות טריות אלא פושטיות מחוממות למוות
    הסחוג רק אדום ובתצורה כאילו ירד משולחן אחר
    הפלאפלים הוגשו פושרים.מאד לא אופייני לאסף שעד היום הקפיד להכין כדורים רק עם ההזמנה.
    החומוס פול נשאר טוב מאד.
    בזמן שאכלתי לא שרון ולא אסף היו בסניף.

  16. אסף הבעלים
    28 באפריל 2010 ב-10:11 //

    שלום לכולם אני מאוד מכבד את הביקורת שלכם גם היא לפעמים היא צורמת או מצויינת כבדרך כלל.
    אשמח לקבל הערות בונות גם בזמן אמת בזמן שאתם סועדים בחומוס אסף למשל אם הפלאפל היה לא מספיק חם יש לדרוש וזו זכותכם לבקש שיחליפו לכם אותם לחמים
    אנחנו מטגנים פלאפל רק לפי הזמנות אך לפעמים יש טעטיות.
    לגבי הפיתות הייתה דרישה מצד רוב הלקוחות להחליף את הפיתות השמנות לפיתות רגילות ובנוסף שיהיו חמות.
    אני מבטיח לכם לשמור על הרמה הגבוהה ואני עושה זאת באהבה למרות שזה דורש עבודה קשה ביותר.
    מי שמאמין בטריות ניקיון ובאדיבות ימצא את זה אצלנו לגביי טעם המתכונים הם שלי באופן אישי ואני מאמין שהם טעימים ביותר עם זאת מותר לכל סועד לחשוב אחרת מדעתי.
    אשמח לקבל ביקורת אמיתית בונה מכל אחד מהגולשים.
    תודה מאסף הבעלים

  17. למה לא רושמים האם פתוח בשבת ?

  18. יצר הסקרנות החזיר אותי לאסף חשמונאים לאחר תקופה ארוכה בה התפללתי בדבקות באבו איברהים.מנת חומוס פול מצויינת מוגשת בנדיבות.חומוס מיוחד ולדעתי המתכון שופר עוד יותר.פיתות טריות מאד.הבחורה שאמונה על ההגשה הציעה תוספת (שנדחתה מפאת גודל המנה) וזה חידוש יפה אצל אסף.תכלס תמיד הערכתי את אסף ושמח שהרמה אפילו עלתה.

  19. היינו אתמול
    חומוס טעים מאוד
    הפול קצת דליל
    אבל למה צלוחיות חד"פ לא חבל על איכות הסביבה ?

  20. החיילים מדובר צה"ל
    21 בדצמבר 2010 ב-01:47 //

    אין כמו חומוס אסף, שתמיד לא שוכח לפנק את חיילי צה"ל שמגיעים כדי לנגב עם כל הלב.

  21. מלך הפזם
    22 בדצמבר 2010 ב-23:01 //

    וואלה אני רואה שהחיילים מדובר צה"ל החליטו לעבור את הכביש והם כבר לא אצל אבו-אדהם (לא פעם ראשונה הם רעו גם בשדות של אבו ג'מיל ז"ל). לא ראיתי צעיר אחד מזקין מביניהם וחבל.

    לגבי חומוס אסף עצמו – שבתי למקום ובשעה מאוחרת יותר והיה לא רע, אבל לא משהו לספר עליו למתפללים. ד.א שמעתי על חומוס הפלרמנט בקיבוץ גליל ים, מישהו מכיר ?

  22. כמה טוב שבאתי הביתה.כמה טוב עכשיו אני כאן….חזרתי לאסף אחרי החלפת הבעלים אצל אבו איברהים.בצהריים עד השעה 2 מפוצץ.כל השולחנות מלאים וזה כבר סימן טוב.מיליארד חומוסינים לא טועים….חומוס מצויין.נראה שהמתכון שופר ועכשיו הטעם החמישי החמקמק מודגש יותר.מנה נדיבה ויפה שמוגשת עם פיתות שמנמנות. וטריות.הטריות צורחת מהחומוס. כרגע החומוס הטוב ביותר שניתן להשיג.
    גם מנת השניצל מוגשת בנדיבות עם צ׳יפס טעים וסלט.

  23. כי לטעמי, המסבחה של אסף היא מהטובות…
    אמנם יש אווירת תקתוק באוויר, וצלוחיות הפלסטיק, כמו שנאמר,
    אבל המסבחה מ ע ו ל ה . . .

  24. חומוס אסף ממש בעייתי ולא שומר על רמה אחידה לא במרכיבים ולא בשירות

    פעם יוצא פיגוז, פעם נוספת מנה קטנה בטעם סתמי ושירות שמביא עצבים (עובדים צורחים בהיסטריה אחד לשני, מדברים לא יפה ללקוחות, מזיזים אותך באמצע הביס למרות שלא תפסת שולחן גדול ולא הפרעת..)

    כל זה גורם לי להחרים אותם. יש להם סוג של פיצול אישיות. חבל. כשהם טובים, אז הם באמת טובים. אבל עדיף ללכת על בטוח ועל משהו שתמיד עושה תעבודה.

    הערה: התזונה שלי מבוססת טבעונות וניגוב חומוס מאסיבי (2-4 פעמים בשבוע)

  25. ישראל - מומחה חומוס
    13 במאי 2013 ב-16:55 //

    אחד החומוסיות הטובות בתל אביב – אני עובד קרוב ואוכל קבוע שם ארוחת צהרים

    המקום מנוהל על ידי בעלת המקום ובנה אסף בשעות הצהרים המקום מפוצץ קבוע
    שרות מהיר ואדיב מחירים זולים להפליא 23 שח לצלחת גרירים וכוס מים פיתות חופשי.

    והכי חשוב חומוס עם מרקם איכותי וטעים – הפיבורט שלי בתל אביב

  26. חומוס טוב. משחתי בעל מרקם יציב ציון עובר לא יותר מזה.

  27. הזמנתי קומפלט חומוספול ביצה. החומוס והפול לטעמי מימים מידי. ממש לא התלהבתי. לא מקום שאחזור בשנית. ציון 7. השרות האמא והבן נחמדים. האמור משקף את דעתי האישית בלבד. יחד עם זאת יש תנועת לקוחות ערה ונראה לי שיש גם לקוחות חוזרים.

  28. עברתי היום בחשמונאים ליד חומוס אסף ולהפתעתי…. חומוס אסף נסגר. יש שלט שהם עברו להרצלייה…. כנראה שהעבודות באיזור וחומוס אבו חסן בשרונה הסמוכה מאד, הכריעו את העסק. חבל. אהבתי את החומוס שלו.

  29. לפי מה שאני הבנתי פותחים עוד סניף נוסף בהרצליה יכול להיות שלא הבנתי נכון והכוונה לסגור ולפתוח בהרצליה אבל מישהו יודע היכן נמצא הסניף החדש?

  30. אכלתי אצל חומוס אסף בשישי האחרון.
    הזמנו משולש וחומוס מסבחה שהגיעו עם תטבילה, שני סוגי סחוג, ארבע פיתות תפוחות וטריות, שני גזוזים טעימים וצלוחית בצל ופלפל שיפקה. העלות? 44 ש"ח לכל החבילה; 22 ש"ח למנה – ללא ספק ת תמורה נהדרת למחיר.

    התור היה ארוך מאוד אך משיחה עם אחת הלקוחות הקבועות במקום: "בשביל החומוס של אסף שווה לחכות". ובכן, חיכינו.

    נתחיל מהחומוס, החומוס נהדר, משחתי, חלק, והמנה גדולה וטובה. לי הפריעה המליחות במנה, לטעמי החומוס/פול/מסבחה היו מלוחים מדי. עם זאת, בת זוגתי טענה שהיא לא מרגישה במליחות, כך כנראה שזה עניין של טעם. הפול חמצמץ ובמרקם הנכון, הפיתות טריות וטובות, התטבילה טעים מאוד והמסבחה נהדרת.

    יצאנו בהרגשה של כבדות שלא נצטרך לאכול ארוחת ערב באותו היום, אך להפתעתנו הרבה תחושת הכבדות ירדה לאחר כשעה.

    לסיכום, החומוס טוב מאוד, וללא ספק החומוס היהודי-ישראלי הטוב ביותר שאכלתי; ואכלתי בלא מעט מקומות: משוואשה, אשכרה, ג'ינג'י, תנעמי, עוזי, אליהו, בהדונס ועוד כהנה וכהנה חומוסיות. כולי תקווה רק שאסף יוריד מעט בכמויות המלח. ללא ספק אחזור שוב כשאהיה באזור, אך טרם החלטתי האם אסע במיוחד.

  31. למען הסר ספק, אכלנו בסניף שלו בהרצליה בסוקולוב, ולא בסניף הישן שלו בחשמונאים שנסגר. המעבר להרצליה עשה טוב הן לעיר ולהן לאסף.

השאר תגובה