אחת ולתמיד: בריא או לא בריא?

חומוס ובריאות, הדברים שחשוב לדעת

אוקיי, אז הסכמנו שאנחנו אוהבים חומוס, ושבניגוד לדעת המקובלת חומוס אינו משמין. אבל האם הוא בריא או לא? האם מדובר במנת בריאות מזוקקת או במרבץ קוליפורמים עתיר שומן ומזיק?

בואו נעשה קצת סדר.

חומוס מוכן, תעשייתי, עלול להיות לא כל-כך בריא. דווקא לא בגלל החיידקים – כי הוא תמיד יכיל מנה נאה של חומרים משמרים, שהם כשלעצמם לא כל-כך בריאים. מעבר לזה, לחומוס המוכן מוסיפים חומרי טעם וריח לא טבעיים, שמגיבים טוב יותר לתקופה הארוכה על המדף. לעיתים קרובות מוסיפים לו גם חומרים מייצבים, מחליפים חלק מהטחינה בשומן אחר, ואפילו מוסיפים עמילן גולמי – שהוא חומר זול אבל משמין ולא בריא. לעיתים קרובות מוחלף מיץ הלימון בחומצת לימון ו/או בחומץ, שבשילוב עם העמילן הם הגורמים העיקריים לצרבת שתקבלו.

חומוס טרי, בעיקר אם אתם מכינים אותו בעצמם או אוכלים אותו בחומוסייה טובה ונקייה, יעשה טוב לבריאות שלכם גם בטווח הקצר וגם בארוך.

לגרגרי החומוס כשעלצמם יש ערך תזונתי גבוה. תכולה גבוהה של חלבונים (כ-20%), סיבים תזונתיים מסיסים, ויטמין B ו-C, סידן, מגנזיום, ברזל ואשלגן וכ-5 אחוזי שומן בלבד. יחד עם הערך התזונתי הגבוה של הטחינה (עשירה בעיקר בסידן, אשלגן, חלבון וויטמינים ממשפחת B), עם השום היפה לבריאות, ועם הלימון העשיר בויטמין C, החומוס הוא מזון בריא בהחלט וגם קל לעיכול. משרד הבריאות אפילו טוען שחומוס טוב לשיניים.

ועוד המלצה של משרד הבריאות: להוסיף חומוס לתפריט היומי של תינוקות החל מגיל חצי שנה. בכלל תכולת הברזל הגבוהה, ממליצים עליו גם לנשים הרות או מיניקות.

חומוס ותזונה בריאה הולכים טוב ביחד. התזונאים אוהבים לומר ששילוב המזונות האידיאלי לצריכת חלבון הוא כזה שכולל קטניות ודגנים. מבחינה הזו, השילוב שמציע ממרח החומוס, בין קטניה לדגנים – חומוס, שומשום וחיטה (מהפיתה) – עונה על הדרישות.

מה שחשוב בכל זאת, הוא לאכול את החומוס כשהוא טרי, במקום נקי, וכשאתם מכינים אותו לבד – להקפיד על השריה ארוכה, תוך החלפת מים, ועל הסרת הקצף שצף על מי הבישול. אם תעשו את כל זה, מובטח לכם שהחומוס לא יכביד ולא ינפח, לא יגרום לכם לקלקול קיבה ויעשה לכם באופן כללי, רק טוב.

פורסם בקטגוריה בריאות ותזונה, חומוס, עם התגים , , , . אפשר להגיע לכאן עם קישור ישיר.
הצטרף אל אלפי חומוסאים המקבלים עידכונים על תוכן חדש:

7 תגובות על אחת ולתמיד: בריא או לא בריא?

  1. מאת שייקלה‏:

    חומוס טוב עושה טוב על הנשמה

    אם אוכלים עם מנת חומוס טרייה לא יותר מפיתה ורבע זה מושלם
    מה שמכביד זה הפיתה השנייה או השלישית…

    אמנם רוב המנות בחומוסיות גדולות אך לדעתנו אם החומוס טרי וחמים ניתן לאוכלו גם עם מזלג וכך למעט בפיתות

    העיקר הבריאות והחיוך שבלב!!!!
    בדרך זו תוכלו לאכול חומוס כל יום ולהיות מאושרים…

    אצלי זה עובד…..

  2. מאת יהורם מונבלט מאילת‏:

    עכשיו כאשר מצאתי סוף סוף מקום באילת עם חומוס טוב, נפלה החלטה.. 3 פעמים בשבוע אחרי אימון הכושר שלי, אני אוכל שם חומוס עם פיטה קטנה אחת. היום כבר עשיתי זאת אחרי אימון בשעת הצהריים ואין לי רעב בערב.ולא כבד בבטן.מרגיש ממשטוב. דרך אגב מי שראה הסרט אל תתעסקו עם הזוהן…החומוס מככב שם בגדול.

  3. מאת מיכה‏:

    איפה יש באילת חומוס טוב?
    הערבה רעבה.

  4. מאת אני אתה והוא‏:

    שאלה שאני שואל את עצמי כבר הרבה זמן.
    אז ככה:
    אני והחברה התחלנו ללכת הרבה מאוד לבהדונס בגבעתיים חומוס מעולה בלי התור המבאס של בהדונס רמת גן. מומלץ ואני לא המשוק.
    בקיצור.
    מנסיוני בחיים – כמעט לכל מזון טעים יש איזה שהיא פואנטה מה לא בריא בו. סוכר. כולסטרול. שומנים לא בריאים. ככל שיש יותר ככה המזון יותר טעים.
    אני שואל את עצמי מה לעזאזל דחפו לפקינג חומוס הזה שהוא **כל כך** טעים. מרגרינה? מישהו יכול להגיד מה תקעו שם שממכר כ"כ והאם יש רכיבים לא בריאים?

    תודה לשליטי החומוס שמבינים בתהליכים הכמוסים והריאקציות הנדירות,
    המכור (שדואג מעורקים חסומים).

  5. כמו שאמר האורקל מדלפי – הכל שאלה של מידה. גם חסה תהרוג אותך אם תגזים, לא רק סוכר וכולסטרול, רק שאפשר לאכול יותר חסה מסוכר בלי שזה יזיק.
    חומוס מורכב בעיקר מגרגרי חומוס וטחינה, וזה אומר שיש בו הרבה חלבון ושומן. לא מרגרינה ולא שום דבר נורא אחר שכדאי לאכול ממנו ממש מעט או בכלל לא. ובכל זאת, עם שום דבר לא כדאי להגזים, אפילו לא עם חומוס.

  6. מאת גיל‏:

    איך אכילה מוגזמת של חסה הורגת ?

  7. מאת אבו חומוס‏:

    אחרי שאוכלים כמות מופרזת של חסה המוח מפריש אינזים פרו-ארנבי המכונה ארנבואז Arnavoase שעלול לגרום להתנהגות לא צפויה במצבי לחץ, כמו נסיון להכנסת הראש לחורים קטנים מדי או קיפאון שרירים כתוצאה מפנסי רכב מתקרב שעלולים להביא לפציעה ואף מוות במקרים מסויימים

    גורמים יודעי דבר מספרים שאכילת חומוס טוב מרפה את השרירים בשכמות ובמצח ומגבירה את הסבירות לחיוך באופן שמנטרל את רוב ההשפעות השליליות של אכילת חסה מוגזמת

כתיבת תגובה