חדש בבלוג

מסעדת טעם וריח, מג'ד אל כרום

יוחאי וזוגתו טיילו בגליל, היו רעבים והחליטו לנסות אחת מהחומוסיות עליהן אתם, חומוסאי הבלוג, המלצתם. היה סבבה.

מסעדת טעם וריח
תחנת הדלק פז, מג'ד אל כרום
טלפון: 04-9888020

יוחאי עילם

בשישי בבוקר, בשעה לא מוקדמת, החלטנו זוגתי ואני לנסוע צפונה. אחרי שהשתחררנו מפקקי איזור המרכז, קידם הגליל את פנינו בירוק והשמש האביבית ליטפה, אך הקיבה כבר התחילה להשמיע קולות. טלפון קצר למומחה + גלישה סלולרית לכאן, ומצאנו את עצמנו בכניסה לכפר מג'ד אל כרום.

טעם וריח, מג'דל כרום

בתחנת הדלק של פז, איפה שפעם מזמן היתה הכניסה הראשית למג'ד אל כרום, נמצאת חומוסיית "טעם וריח" שקמה ב-1967 (לא קשור לפוליטיקה). פתחנו את הארוחה עם ההמלצה של המארח וופיק: חומוס עם פול וגרגירים. כבר במנה הזאת ניכר הטעם המשובח של החומוס. זוגתי הזמינה את מנת הקובה בטחינה, וגם היא היתה מרוצה. שכנעתי אותה לטעום מהחומוס, והיא אמרה "לא רע". כבר הישג לא רע בכלל עם מי שאינה חומוסאית כלל וכלל.

חומוס פול גרגרים, מג'ד אל כרום

מכיוון שטרם שבענו, הזמנו גם משוואשה. כאן חיכה לנו הפינוק האמיתי: המרקם המדוייק של גרגירי החומוס המתובלים בעדינות שבה את חיכינו. התענגנו על כל ביס. זוגתי, שרגילה לפתוח את המקרר בביתי ולזעוק "אין מה לאכול" אל מול קופסאות החומוס וסלטי החצילים, התלהבה מהמשוושה והצהירה שהיא תשמח לאכול את המעדן הזה גם באיזור המרכז. סימנתי הצלחה.

מלבי במסעדת טעם וריח

לקינוח, זכינו למלבי מתוק וטעים לצד הקפה, וסיפרנו על תל-אביב לוופיק שגר בה 12 שנה ושמח להתעדכן.

בקיצור: אם אתם בגליל, שווה לרדת מהדרך הראשית ולהתפנק עם החומוס המשובח והאווירה הנעימה. המנה המנצחת לטעמנו היא המשאוושה, אבל באמת שהכל היה טעים.

איך מגיעים
מכביש עכו-צפת (85) פונים לתוך הישוב מג'ד אל כרום בצומת "מג'ד אל כרום מזרח" הסמוכה לכרמיאל. מייד בכניסה יש כיכר. קחו שם שמאלה, וסעו ישר עד שתראו תחנת דלק צהובה של פז בצד שמאל של הדרך. הגעתם. אם תסתבכו, תשאלו, כולם מכירים.

טעם וריח, מבט מבפנים

23 תגובות על מסעדת טעם וריח, מג'ד אל כרום

  1. כל הכבוד על צילום המנה.תמונה אחת שווה אלף מילים.דרך אגב האם הבנתי שבמקרר יש לך קופסאות חומוס?עבודה עצמית או צבר רחמנא לצלן?אם אכן החומוס במקרר תעשייתי הדבר שקול למציאת שינקיין במקרר של הרבי מלובביץ….

  2. תמיר, תודה.
    אני נאלץ להודות בבושת פנים שמדובר על חומוס מהסופר. אני לא מתיימר להחשיב את עצמי לרבי מלובביץ' בעניני חומוס. אני יותר "בחור ישיבה". לאט לאט אני מפתח טעם קצת יותר איכותי…

  3. בתור ספק החומוס הרשמי של 12 נפשות הגעתי להשלמה עם עצמי לגבי חומוסים מקופסאות.
    בהתחלה היה לי נורא קשה עם זה. הרי אני משקיע בחומוס, משרה, מבשל, מקפה, מסנן, מתבל, מרסק וכל הבלאגן הזה כדי להגיע לטעם ולמרקם המדוייקים. איך אפשר אחרי דבר כזה לאכול חומוס מקופסה, רק כי נגמרה מנת החומוס האחת והשנייה עדיין בהשרייה?

    עם הזמן פיתחתי את התיאוריה שמאפשרת לי לעשות זאת בלי נקיפות מצפון. הסוד הוא כזה: לא מדובר באותו מאכל. יש חומוס אמיתי, טעים, עם מרקם של חומוס וטעם של חומוס. חוץ מזה, יש ממרח אחר, שיש לו מרקם של מיונז וטעם של… אה… משהו שפגש פעם חומוס. חבר קרא לזה פעם 'מיונז עם גרגרי חומוס במקום ביצים'. המאכל המשונה הזה הרבה פחות טעים מחומוס, אבל כמוהו יש עוד המון מאכלים שהרבה פחות טעימים מחומוס. הם לא ברי השוואה – כי המאכל הזה הוא הרי לא חומוס, ולא אמור להיות בעל אותן איכויות. בכל מצב שהוא אעדיף חומוס על פני הממרח הזה – כמו שבכל מצב אעדיף פילה בקר על שניצל תעשייתי. זה לא אומר שאני לא אוכל לפעמים שניצל תעשייתי.

  4. דרומי – תתחיל להכין חומוס בבית. תבשל גרגרים ותקפיא וכשאתה רוצה לאכול תפשיר ותכין על המקום.

  5. דרומי הטעם הוא לא הבעיה.הבריאות הבריאות.הידעת שחומוס מהסופר מכיל 30 אחוז שומן מלבד הטחינה?

  6. תמיר, אמנם 29 אחוזי שומן, אבל 0 אחוזי כולוסטרול, בקופסה היושבת אצלי במקרר.
    אבל הבעיה שלי רק עם הטעם. חומוס מהסופר כמעט תמיד מעורבב אצלי עם סחוג (ידוע גם בתור "סחוגוס"). באופן הזה, טעמו התעשייתי נבלע בתוך הריגוש של הסחוג.

  7. את טעם וריח ניסיתי לראשונה לפני כעשור – לאחר תרגיל לילי, בחזרה לבסיס, עצרנו חבר ואני וכניסה למג'דל כרום, ליד מה שנראה אז כצריף/מזנון תחנת דלק מהסוג המוזנח ביותר. ביס אחד לתוך המנה, מתוך ערפילי עייפות, נפלה עלינו ההכרה שבעצם מדובר בחומוסייה מהמשובחות,ולא רק – הכל היה מוקפד וטעים, מהחומוס האפרפר הנפלא, דרך הלבנה והחביתה (כן כן – חביתה בחומוסיה!!) וכלה בעגבניה בלדי שנחה לצד המנות. יצאנו מופתעים ועמוסים במנות לכל יתר המילואימניקים שאיתנו, רק כדי לוודא שמדובר ברושם אמיתי ולא בשכרון חושים מבוסס עייפות רגעית. מאז עוד הייתי שם איזה חמש שש פעמים, אם כי הפעם האחרונה הייתה לפני בטח 5-4 שנים; אני שמח לשמוע שליחו של החומוס לא נס.

  8. רק רוצה לומר שהרעיון הזה של פוסטים עם המלצות לכל מני מסעדות בארץ זה רעיון מצויין ואחד מהדברים הקטנים האלו שעושים את השילוב באתרים של תוכן גולשים (Web 2.0 כנראה) למשהו טוב באמת.
    מאמץ קטן של כל "חומוסאי" יכול ליצור מאגר מסעדות והמלצות רחב ומגוון.
    איזה כיף שאני יכול להיכנס לאתר הזה וללמוד להכין חומוס ולהכיר את כל המסעדות חומוס ששווה להכיר.

  9. גם לי התחיל להיות קשה באיזשהו שלב לאכול חומוס תעשייתי. אחרי הדבר האמיתי הוא כבר לא טעים ואני יודע שהוא גם לא בריא בכלל (ואני משתדל לשמור על בריאות).

    אבו שוקי המקורי – גם בניסיונות אישיים* נכשלים וגם מחומוסים ביתיים אחרים שיצאו "יחסית טוב" אני לא הכי מרוצה. איכשהו שום חומוס כזה לא מצליח להגיע לטעם של החומוס במסעדות הכי בינוניות.
    עושה רושם שלמקצוענים יש מרכיבים ושיטות משלהם לחומוס איכותי.

    *ניסיתי להכין לפי המתכון פה ולא יצא לי טוב 🙁 מצד שני ניסיתי רק איזה פעמיים ככה שצריך לצבור עוד ניסיון מן הסתם.

  10. ירדן – אני הכנתי חומוס לפחות 30 פעם עד שיצא לי משהו ראוי. מתישהו אולי נעלה וידאו שיעזור למאותגרים. תודה על המחמאות ותמשיך לבוא.

  11. הטעות הנפוצה בחומוס ביתי נובעת מכמות טחינה קטנה מדי.על 250 גרם חומוס יבש אני שם 250 גרם טחינה גולמית.(טחינת היונה עלי קראוון)..מעט מלח!,מלח לימון(בלי להיות תלוי במצב הרוח של הלימון) ,בלי שום,כמון ועוד תבלינים מיותרים.יש עוד טיפים חשובים .אפרסם בפוסט מתכונים.

  12. הו סרטון יהיה מצויין!
    תמיר, קשה לקחת המלצות כשכל אחד מציע משהו קצת שונה ואי אפשר לקבוע שאחד מבין יותר מהשני רוב הזמן (בטח ובטח לא דרך תגובות באיזה עמוד באינטרנט – צריך לטעום כדי לדעת באמת).
    מעבר לזה כל אחד משתמש בטחינה גולמית שונה וחומוס כזה או אחר.
    בשבילי יוצא ש"הנסיך" היא הטחינה המומלצת הזמינה היחידה בסביבה (ממה שראיתי). אני גר באיזור רחובות.

  13. ירדן – תודה על הפירגון, זה מחמם את הלב.

    תמיר – אחלה טיפ לגבי כך שמינוני החומוס והטחינה צריכים להיות שווים. אנסה בפעם הבאה שהכין חומוס. תודה !

  14. תמיר, רק עכשיו שמתי לב לטיפים על החומוס. בדיוק כתבתי תגובה ל"מתכון לחומוס" פה שמאשררת את טענתך לגבי המתכון.

    * ותיקון טעות קטנה שלך: טחינת היונה "קראוון" (בלי עלי, עלי קראוון הוא מיודענו אבו-חסן)

  15. יאללה.הטעות עלי…

  16. ואני לתומי חושב שכל הפוסט הינו קטע פרסומי גרידא המתחזה לפוסט

  17. יובל, אין לי שום אינטרסים כלפי המקום. באמת ובתמים הגעתי לשם, אכלתי ונהניתי.

  18. יובל – יוחאי הוא לא יחצ"ן אלא מהנדס תוכנה, ואת הביקורת על המקום הוא כתב בהתנדבות. אני ואחי, שמפעילים את האתר, לא היינו במקום ולא מכירים את האנשים ומעולם לא קיבלנו שום דבר כדי לכתוב או לא לכתוב על מקום מסויים. אם יש לך חשדות אתה מוזמן ללכת ולבדוק ולהיווכח בזה שאתה טועה, אבל בבקשה תמנע מלהשמיע האשמות מופרכות כאלו.

  19. יונתן, שיקגו
    28 באוגוסט 2007 ב-17:18 //

    היינו בביקו מולדת בשבוע שעבר. בדרך לצפון עצרנו שם בעקבות הפוסט הזה. לא הצטערנו.  המשאושה היתה מעולה, חומוס טעים ביותר, ופלאפל אלוהי.
    לדעתה של אשתי, הבחור פשוט לוקח מן החומוס כדורים וזורק אותם לשמן הרותח. בכל מקרה – אלהי!
    בסה"כ היה גם זול…
    אחד המדדים שלי למסעדה טובה זה שהילדים שלי מתלהבים… וכאן בהחלט התלהבו!

  20. אכלתי במסעדה הנ"ל כ 4 פעמים.
    תמיד החומוס היה טרי, מהסוג שעובר בקלות את "מבחן האכילה בכפית" (פעם אחת אחרי סטייק 500 גרם בבת יער-מה שמסביר עד כמה הוא טעים)
    לצערי שמעתי שמועה שהמקום נסגר לאחרונה. אשמח לדעת שאין אמת בשמועות
    עמיר

  21. לעמיר,
    המקום לא נסגר. אני אוכל שם כל שבוע מזה כשנתיים.

  22. המקום אכן נסגר לצערי

  23. חמודי
    8 במרץ 2012 ב-23:20 //

    המקום חזר מול התחנה בשים חדש (מפגש הטעם) מה זה טעם איך שהיא פעם…

1 טרקבקים ופינגבקים

  1. רק בלוג החומוס זה טוב ליהודים - things.co.il

השאר תגובה