החיפוש אחר מורשתו וטעמיו של קלבוני הגדול, הוביל אותנו הפעם ל"קלבוני בכרמל" שהפתיעה עם חומוס טעים במיוחד ועם מנת משולשת שייתכן שהיא הטובה ביותר בעיר כרגע.

קלבוני בכרמל
כתובת: השומר 2, תל-אביב
שעות פתיחה: א-ו' 8-18:00
טלפון: 050-6366471
קלבוני הכרמל בפייסבוק

עדכון 1.11.2015: חוסר יציבות. לפעמים המנות מצוינות ולפעמים קצת אנמיות.

נתחיל מהסוף: השבוע אכלתי את מנת המשולשת הטובה ביותר בעיר וזה קרה בסניף הכרמל של קלבוני. זו לא הייתה הפעם הראשונה שלי במקום. בפעם הקודמת, כשעוד ישב ברחוב ישכון הסמוך, אפילו צילמתי קצת כדי להעלות ביקורת. אבל איכשהו זה לא הסתייע ושכחתי מהעניין לכמה חודשים.

הפעם הגעתי בלי ציפיות מיוחדות – כבר ידעתי שהחומוס טוב ובעיקר עניין אותי לדווח על המקום החדש, לצלם כמה תמונות עדכניות ולהיות מסוגל לכתוב על האוכל שלהם כשטעמו עדיין חי בזיכרוני. מצאתי חלל מרווח יותר ומקום אסתטי ונעים. יש בו כעשרה שולחנות וכמה כיסאות בר, ויש צוות עובדים צעיר וסימפטי.

הזמנתי משולשת. י' שאיתו הגעתי, חבר מהפריפריה הרחוקה (גבעתיים), לקח את מנת החומוס-מסבחה, הטובה בפני עצמה, והזמנו גם חמישה כדורי פלאפל לשנינו.

המנות הוגשו עם פיתות טובות, פלח בצל שמנמן ושני רטבי פלפלים, ירוק ואדום. כן, הם לא נדיבים מדי בתוספות, וגם השתייה החמה בסוף הארוחה (קפה/תה) היא לא על חשבון הבית (5 ש"ח). אבל כל זה יותר ממובן בהתחשב במחיר המגוחך של מנות החומוס: 17 ש"ח (למנות החומוס-פול-מסבחה הקלאסיות. על חומוס עם פטריות / בשר / צנובר / חמשוקה תשלמו 25-30 ש"ח).

המנות שנראו בהתחלה קצת קטנות, התבררו כמשביעות למדי, וכדורי הפלאפל החמים והמבושמים סגרו את הפינה. יחד עם הפלאפל ושתייה לשנינו שילמנו 31 ש"ח כ"א. הכל התנהל לפי התוכניות – חוץ מזה שהמנה שלי הייתה פשוט הרבה יותר טובה ממה שציפיתי.

אולי זה עניין חד-פעמי – כמו שיכולות להיות נפילות, כך לפעמים גם קורה שנופלים על מנה טעימה במיוחד, שלעולם לא תשוחזר בדיוק. אז כן, יכול להיות שבפעם הספציפית הזו נפלתי על מנה שהייתה טעימה באופן חריג. אני כנראה איאלץ לשוב למקום ולבדוק.

תבשיל הפול הסמיך היה חמים ומלא טעם, המסבחה עשויה נכון והתיבול הצבעוני מדוד ומדויק. הגרגרים התגלו כנימוחים והפטרוזיליה הקצוצה ושמן הזית העניקו למנה רעננות נעימה. אבל מעל לכל, זה היה החומוס – הוא היה פשוט מעולה. מעט גרגרי למראה אבל עדין ולא סמיך מדי, עם טעם עז של טחינה שלא הצלחתי לזהות.

המנה או החומוס עצמו, תובלו כנראה במעט מהרוטב האדום שהוא כשלעצמו אחד הדברים הטעימים שעלו על השולחן. השילוב עבד נהדר.

מעבר לזה, הם מגישים גם סלטים, לבנה, חביתות ועוד כמה מנות שלא מוזכרות בתפריט (בזווית העין הבחנתי בחצילים ובכרוביות שנראו טוב). בכל אופן, אני אחזור למקום בשביל החומוס וסביר להניח שאזמין את מנת המשולשת, כי שם הוא פשוט במיטבו. רק שישמרו על הרמה.