חדש בבלוג

טחינה מלטפים ולא מערבבים

אם חשבתם שטקס הכנת התה היפני הוא התגלמות ההוויה הזנית עלי אדמות, חכו שתשמעו איך הכינו טחינה בצפת. למה טחינה? כי בלי טחינה טובה אין חומוס טוב ומי שלא פילס את דרכו בעולם הטחינה לעולם לא יוכל להכין חומוס ראוי. חומוס וטחינה, כמו לורל והארדי, כמו יין ויאנג – אי אפשר להפריד אותם. ויש גם פטנט עתיק יומין, ישירות מצפת. מערכת הבלוג מגישה את המיקרופון לאבו שוקי המקורי האמיתי:

זאב גלילי

כולם יודעים שלהכין טחינה זו לא חכמה גדולה. לוקחים טחינה, מים, לימון, מלח שום ופטרוזיליה, זורקים למיקסר, מערבבים ויש לכם

10 תגובות על טחינה מלטפים ולא מערבבים

  1. מישהו יודע מהו הפטנט (אם יש כזה?) שמספרו 001 אם כך?

  2. תודה על מאמר מאלף ומרתק – המשך לכתוב כאן בקביעות

  3. לאחרונה התחלתי לנסות אמצעים אחרים לערבוב טחינה – מזלג ואף בלנדר מוט, כל אחד מהם יוצר טחינה במרקם שונה לחלוטין.
    הבלנדר מוט (עם סכין שמיועדת להקצפת ביצים, לא זאת התוחנת) יוצר טחינה נימוחה במרקם שלא הצלחתי להשיג בשום דרך אחרת. מתאים מאד ליד תבשילים, פחות לחומוס או לפיתה.

  4. מה לגבי טחינה משומשום מלא? עד כמה שידוע לי, כל הטחינות שהוזכרו כמשובחות ביותר לא מייצרות גירסא כזו….

  5. מפלצת החומוס
    15 בינואר 2007 ב-01:00 //

    בהחלט מושקע ומוצלח. מנסיוני למדתי אחרת על שילוב בין החומוס והטחינה.

  6. אחרי שנים של הכנת טחינה במזלג ניסיתי בכף. תחושה מוזרה, מזכירה תרגיל פלדנקרייז שבו מבצעים פעולה בדרך שונה מזו שאליה רגילים. כמעט כמו לדבר אל הטחינה.

  7. רק רגע, אני קונה טחינה עם "סמל היונה" שמיוצרת בשכם עם תוית בצבע אחר.
    יש כמה יונים? יש העדפה ליונה מסויימת? ומה עם הגמל? מה דעתכם עליו?

  8. למישהו יש מתכון להכנת הטחינה הגולמית עצמה באמצעים ביתיים?

  9. אורי בז
    2 במאי 2007 ב-08:29 //

    כנס לאתר של שוקי גלילי ותראה את ההבדל בין שתיהן:
    http://www.notes.co.il/shooky/8479.asp

  10. אין כמו טחינה זהב.
    טחינה איכותית עם טעם של פעם. ממש גאווה ישראלית!

השאר תגובה