שרוןמה, פולניה מבטן והכותבת האורחת הארבעה-עשר במספר (אם לא התבלבלנו), הציצה (לרוני פול) ונפגעה (מהחריפות של המסבחה). היא ניסתה שוב וחוזרת באומץ לספר.

אילת 22, תל-אביב
א'-ה' 7:00-16:00, ו' 7:00 עד כניסת השבת
03-6813969

לאחרונה עברתי אל הדרום החם של תל-אביב, בואכה גבול יפו. חלק מהרוטינה של ההסתגלות לסביבה החדשה כוללת מיפוי ואיתור של צרכים וחשקים. את החומוסיה של רוני פול היה קשה לפספס. היא ניצבת לה, גאה בפשטותה הבלתי מתיימרת ביציאה מביתי.

כשוחרת חומוס ובעלת מקרר צחיח, כבר מן היום הראשון, היה ברור לי שמדובר בתחילתו של קשר קולינארי. השאלה שמייד עלתה הייתה, האם מדובר בתחילתה של ידידות מופלאה?

פני החומוסיה כפניו של רוני, הבעלים, שמידי פעם אפשר לראות אותו יושב על הקופה, מעיין בעיתון יומי, נסוך הבעה שרובה ככולה אומרת חוסר עניין. באותה רוח, המטבח פתוח לעיני כל ומציע תפריט בסיסי שכולל בעיקר חומוס, מסבחה, פלאפל, סלט וכיוצא באלה. עובדי הנגריות והמוסכים של האזור מהווים תפאורת רקע לשעות הצהריים בהן אני פוקדת בחופזה את המקום. מכיוון שאני תמיד מזמינה "לקחת", אין לי דבר לספר על אדיבות השירות, אבל יש כמה דברים לומר על החומוס.

כחובבת מסבחות, גם את הספתח שלי אצל רוני בחרתי למסבח. קופסא גדולה וחמימה (16 ש"ח) של מסבחה הוכנה עבורי, וכל הדרך הקצרה הביתה כבר דמיינתי איך אעשה בה שפטים. לדאבוני, התברר לי שהמסבחה לא רק כחמימה ונימוחה, אלא גם בעלת חריפות בלתי מבוטלת. כזו שאילצה את חכי הפולני, שאינו יודע חריפות אמיתית מהי, לעשות שימוש אינטנסיבי מהרגיל בפיתות.

בעודי מתחילה את הפיתה השנייה, ציינתי לעצמי בצער שקרביי המאותגרים תימנית ככל הנראה אינם משתייכים לקהל היעד של רוני פול.

אבל כאמור, הסמיכות הגיאוגרפית לרוני היא הזדמנות שחבל להחמיץ. החלטתי שבדומה לסכסוך הישראלי-פלסטיני, גם במקרה הזה אין ברירה ועליי ללמוד להסתדר עם חריפותו היחסית של המקומי.

סדרה קצרה של ניסויים וטעיות הולידה נוסחא מנצחת של שלום ושביעות רצון: שלושת רבעי חומוס ורבע מסבחה. נימוחות המסבחה נשארת, אבל טעמה החריף מתמתן.

אז אם אתן או אתם מגיעים לאזור אליפלט פינת אילת (לא בשבת), אני ממליצה ללכת ולמצוא את יחסי החומוס-מסבחה הקרובים לליבכם ולטעמכם, ולא לשכוח להזמין כדורי פלאפל בצד.

הערת המערכת:
רוני פול ידוע כספק של חומוס בעל טעם חיוור מעט, שהרוטב שמגיע איתו הוא שמעניק לו את עוצמתו. לפולנים שביניכם, היינו ממליצים לבקש את הרוטב בצד, ובמקרה של המסבחה – פשוט לבקש שתהיה פחות חריפה. אלא אם כן "לא נעים לכם", ואז אפשר לבחור בשיטה של שרון.