חדש בבלוג

לאכול חומוס גם בקיץ

השילוב בין שמש שקופחת על הראש לבין יציקת חומוס שמאכלסת את הבטן, עלול להרתיע את המושבעים שבחומוסאים. איך מתמודדים? מה עושים המקצוענים? וגם: גלידה חדשה בטעם חומוס.

החומוס והקיץ מעולם לא היו חברים טובים. חומוס הוא מאכל עדין, שנהוג לשמור רוב הזמן בקירור ולהגיש בטמפרטורת החדר. תוחלת החיים שלו, מחוץ למקרר, מתקצרת כמובן ככל שהטמפרטורות גבוהות יותר.

צלחת חומוס גלילי בשיא הקיץ

צלחת חומוס גלילי בשיא הקיץ. קל יותר.

כמו במקרה של יין, "טמפרטורת החדר" היא מונח גמיש, כי ביום קריר נעים שהחומוס חמים מעט (מה שמושג לרוב באמצעות גרגרים חמים ומעט מי בישול ו/או פול) וביום לוהט דווקא נחמד שהחומוס קצת צונן.

למרבה הצער, נראה שלא בכל החומוסיות ערים לעניין הפעוט הזה.

כמה בעלי חומוסיות סיפרו לי על התאמות מיוחדות שהם עושים בחודשי הקיץ – מוסיפים לחומוס יותר מים או טיפ-טיפה פחות טחינה, כדי שיהיה דליל יותר ופחות כבד. מגישים מנה קצת יותר קטנה, מתבלים קצת פחות, נותנים לפלאפל זמן להתקרר לפני ההגשה, וכו'. מזגן, באופן טבעי, הוא יתרון.

אישית, אני מוצא את עצמי אוכל בקיץ הרבה יותר חומוס מהז'אנר הגלילי, שהוא דליל וקל יותר מטבעו. כמו כן, בימים חמים במיוחד, אני משתדל להתאפק ולא לאכול תוספת.

גלידת חומוס. NRG

גלידת חומוס. גימיק או משהו שתרצו לאכול?

פתרון מסוג אחר לגמרי מציעה לאחרונה רשת הגלידה האיטלקית לג'נדה ב-13 הגלידריות שלה ברחבי הארץ: גלידת חומוס.

לפי NRG שדיווח על ההמצאה ("מישהו בא לנגב גלידה") מדובר בגלידת שמנת שמכילה טחינה, לימון ושמן זית, ומעוטרת בגרגרי חומוס רכים.

ברשת מתעקשים שלא מדובר בגימיק, אלא ב"מוצר טעים ומגרה".

במערכת בלוג החומוס עדיין מתלבטים אם אנחנו יותר מזועזעים מהרעיון או יותר סקרנים לטעום. בכל אופן, הרעיון להשתמש בחומוס כבסיס לקינוחים וממתקים הוא לא חדש כשלעצמו.

הרומאים נהגו לקלות גרגרי חומוס מומתקים בדבש, הרומנים נוהגים עד ימינו לקנח לפעמים בתבשיל מתוק של אורז וחומוס, ובחלק מהחתונות בישראל זורקים על הקהל סוכריות חומוס.

8 תגובות על לאכול חומוס גם בקיץ

  1. ככל שנהיה חם יותר אני מרגיש שינוי בטעמים של החמוסים הקבועים שלי ואני לא מצליח להבין אם זה מגיע ממני, או שמדובר בימים חלשים או שסתם השתנו המתכונים לקיץ.

    אבו חסן היה טיפה פחות טעים מהרגיל.
    אבו אדהם היה חלש מאוד.
    חומוס אסף היה חמצמץ מהרגיל ועם פלאפל בטעם שונה לגמרי.
    כאילו העולם משתגע מרוב חום ואי אפשר לקבל את המנות הרגילות.

  2. לא הבנתי את זה אף פעם. כמו שאני שותה קפה – חם ומהביל – בקיץ, כך גם אפשר לרדת על צלחת חומוס בחמסין, ולחסל גלידה (שוקולד, לא חומוס) בחורף.

  3. ניימן – אתה מקצוען, זה לא נחשב.

  4. נתנאל ברנדל
    21 ביוני 2012 ב-21:15 //

    ברגע שהתחיל להתחמם יותר מהרגיל החומוס שלי מקבל מנו תקור בכל הזדמנות שיש: שטיפה במים קרים, השריה במקרר, אחרי הבישול אני שופך את הגרגירים לסיר ששהה במקרר לפחות שעה ונותן לחומוס להצטנן מול המזגן. גם את קערת הערבוב אני מכניס למקרר כמה שעות לפני ועוטף הכל באהבה וקור.
    הבן שלי פיתח רגישות מיוחדת לחומוס שקיבל יותר מידי קיץ והוא מזהה סימנים מקדימים של תסיסה מהביס הראשון.

    ולגבי הגלידה: מה לגבי הקפאה של החומוס כמו שהוא במכונת גלידה (בלי שמנת וסוכר) ואז להגיש עם שמן זית צונן וכפית?

  5. Tahini sugar and Condensed milk in the freezer FANTASTIK!!!!

  6. אני לא מרגיש הבדלים בין קיץ לחורף. כנראה אני לא כזה פיינשמעקער..

  7. ההודים אוכלים ממתקים על בסיס חומוס
    היפנים והסינים ממתקים על בסיס שעועיות אדומות
    עמי המזרח אוכלים חומוס ממותק מצופה סוכר.
    מה ההבדל בין חומוס מתוק לשקדים'אגוזים וכד?
    חלבה אוכלים?
    אז מה הבעיה עם חומוס?
    ממתקי בוטנים גם?אז זה אותו הדבר.
    אני מאוד אוהבת ממתקי חומוס סודיים.
    הכל עיניין של פתיחות והשקפה

  8. הפתרון שלי לחומוס בקיץ- פשוט לשתות יחד איתו הרבה לימונדה קרה וסלט ירקות. זה עוזר לכל הסיפור להיות קל יותר. עוד פתרון (ואני יודעת שרוב הציבור כאן יסקול אותי באבנים וירטואליות בגלל זה, אבל זו האמת) לחלוק מנה עם מישהו אחר. כי מנה שלמה בחמסין זה באמת כבד.

השאר תגובה