לסניפים של חומוסיות ידועות אנחנו נוהגים להגיע עם מעט ציפיות. במקרה הזה הופתענו כל-כך לטובה שנאלצנו להגיע פעם נוספת כדי לוודא שלא הייתה פה טעות. אז כן – מדובר בסניף של בהדונס שמגיש אוכל מצוין שדומה מאד למקור.  

בהדונס – החומוס והפול
כתובת: מגדלי קונקורד, בר כוכבא 14 בני-ברק
שעות פעילות: א-ה' 9-17:00
טלפון: 03-5795151
בהדונס ב"ב בפייסבוק
כשר

 

פורסם: 23.6.2019 | עודכן: 24.7.2019

כשבית אוכל ותיק הופך לרשת, לעיתים קרובות יש לזה מחיר. זה נכון במיוחד בחומוסיות, בין שמדובר בסניפים נוספים באותה בעלות או בזכיינים – קשה לשמור על הרמה ולשחזר את החוויה, ובדרך-כלל זה פשוט לא קורה. לפעמים, במקום לשכפל את ההצלחה מדללים את המותג.

כשעמי, המייסד האגדי של חומוס בהדונס, החליט להפוך לרשת, הוא היה נחוש שאצלו זה יהיה אחרת. הוא בחר את הזכיינים בקפידה, הכשיר אותם ביסודיות ובמשך שנים גם היה עושה להם ביקורות פתע. למרות הניסיון האמיץ הזה, הרמה בסניפים השונים מעולם לא הייתה אחידה. היו טובים יותר וטובים פחות, והיחיד שהצליח באמת להתקרב לרמתו של עמי היה ציון – מי שהחליף אותו לבסוף מאחורי הדלפק בחומוסייה ברמת-גן.

כל זה בא לומר מדוע כשהגעתי לראשונה לסניף הבני-ברקי של בהדונס (במגדלי קונקורד, מעבר לפינה מרק חומוס), עשיתי את זה בלי עודף ציפיות. ואיך אמרה המורה רות – התאכזבתי לטובה.

זו חומוסיה לא קטנה. כשהגעתי אליה ישבו ואכלו בה כ-30 אנשים, ועוד נשאר מקום. היה גם דלפק ולידו תור ארוך, ברוח התור המפורסם של בהדונס המקורי אם כי קצר יותר. מאחורי הדלפק, גבר צעיר ונמרץ ליהטט בין הסירים, הצלחות, קערת הערבוב של המסבחה והקופה, ופלט מנות נאות בקצב מרשים.

התור התקדם במהירות, ותוך דקות אחדות מצאתי את עצמי טורף מנת חומוס מצוינת. מנה גדולה, עם הרבה רוטב פלפלים, בצל, טחינה, שמן זית ופטרוזיליה קצוצה – דומה מאד למקור, טעימה מאד, משביעה ולא כבדה.

את החומוס הזמנתי כחלק מהעסקית (41 ש"ח) שכוללת שתייה וצ'יפס/פלאפל/סלט קטן. לקחתי את הפלאפל הקטן שהתגלה כצלוחית ובה חמש קציצות קטנטנות. לרגע הן אמנם עוררו פלאשבק ספונטני משרשור בהדונס של עידו קינן, אבל הן היו פריכות וטעימות, ונעלמו יחד עם החומוס ללא הותיר זכר. האם הייתי רעב מאד או שהמנה הזו הייתה כה טובה? מצאתי את עצמי שבע ונבוך – לא בטוח מה הספקתי לצלם.

לכל חומוסייה יש ימים טובים יותר וטובים פחות. אולי נפלתי על יום טוב במיוחד של החומוסייה הזו? למרבה המזל, נזדמנתי למקום שוב שבועיים מאוחר יותר, ויכולתי לבדוק.

הפעם הזמנתי משולשת עם צ'יפס קטן (שהתגלה כדי גדול). ליד הדלפק יש בר קטן בשירות עצמי, עם פרוסות חמוצים, פלפלים ירוקים חריפים, סחוג ירוק ועמבה – כמו בסניף המקורי של בהדונס, רק יותר מרווח. אבל הייתי רעב ולהוט לנסות את המנה, עד שפשוט שכחתי ממנו.

הצ'יפס היה קצת משעמם, אבל למי אכפת – המשולשת הייתה לא פחות ממעולה. אחת המנות הטובות שאכלתי לאחרונה. אין ספק: יש פה מישהו עם "יד".

בדרך-כלל הביקורות בבלוג הזה מדברות קצת יותר על המקום, האווירה, השירות, התוספות, התפריט. הפעם כמעט כל תשומת הלב הלכה למנות החומוס, אבל הספקתי לשים לב שמדובר בחלל לא מזמין במיוחד (אולי בגלל התאורה הקרה) ומצד שני – נקי ומאורגן היטב. ישנם כמה שולחנות בחוץ, ויש צל שעשוי להיות חיוני בעונה הזו. הם עשויים להיות שימושיים אם תגלו שמלא בפנים, כי בכל זאת קיץ ויש מזגן ועוד אנשים שמו לב שטעים.

מלבד מנות החומוס הסטנדרטיות (29 ש"ח), הפלאפל והצ'יפס, יש גם חומוס פטריות (33 ש"ח) וחומוס בשר (36 ש"ח), וסלטי ירקות (12-29 ש"ח). העסקית מגיעה עם סודה, מים או לימונדה, ואפשר לשדרג למשקאות קלים אחרים תמורת 1-2 ש"ח. את החומוס, הטחינה, הפול והגרגרים אפשר לקחת הביתה גם במשקל (20-25 ש"ח לחצי ק"ג).

האם זה מקום שהיית בא אליו במיוחד עם חברים כדי לפתוח שולחן? לא, כי בכל זאת מדובר באזור תעשייה (גם לא פתוח בשישי). אבל אם אתם נקלעים לסביבה במהלך השבוע ורוצים לאכול טוב ומהר – זו ההמלצה שלי.