חדש בבלוג

ההיסטוריה של החומוס

כמה עובדות מפתיעות על ההיסטוריה של החומוס.

החימצה, גרגר החומוס, ידוע לאדם לפחות מאז האלף השביעי לפנה"ס. ישנם 22 מינים של צמח החימצה, מהם אחד מבוית הכולל כ-200 זנים . עדויות לשימוש בזנים שונים של המין המבוית מתקופת האבן המאוחרת (הניאוליתית), נמצאו בטורקיה, מצרים ויריחו. התיאוריה המקובלת אומרת שהגיע לשם מהרי ההימליה.

בתקופת הברונזה, מהאלף הרביעי לפני הספירה, החימצה נאכלה חיה ושולבה במאכלים שונים במצרים ובמסופוטמיה (מצרים קופטים, על-פי דעה מסויימת, הם אלו שהמציאו את הפלאפל בתקופה מאוחרת יותר). הפניקים, שנדדו ברחבי אגן הים-התיכון, הביאו את החומוס ליוון, איטליה וספרד. מספרד, הוא הגיע מאוחר יותר למדינות ערב.

היוונים, שחיבבו קטניות באופן כללי, שילבו את החומוס בתפריט שלהם. הרומאים הוסיפו גרגרי חומוס לתבשילים שונים, או אכלו אותם קלויים כחטיף (דומה לזה שאפשר למצוא היום בחלק מהפיצוציות). שמו של קיקרו (Cicero), המדינאי הרומאי, נגזר כנראה מ"קיקר", שמו הלטיני של החומוס (השם המלא הוא Cicer arietinum).

המפגש בין החומוס לטחינה, התרחש ככל הנראה לקראת סוף האלף השלישי לפנה"ס, בבבל הקדומה. השומשום היה מוכר כבר לאדם הקדמון, והגיע לאזור הסהר הפורה מפרס, אפגניסטן ואתיופיה.

התיעוד הראשון להכנת חומוס מגרגרים מבושלים בתוספת טחינה בארץ-ישראל, הוא מהתקופה הצלבני. אבל החומוס הוזכר קודם לכן בתלמוד בשם "חמיץ". כ-1500 שנים קודם, הציע בועז לרות המואביה "אכלי מן הלחם וטבלת פתך בחומץ" (רות ב' י"ד). הסופר והעיתונאי מאיר שלו העלה באחד הטורים שלו את הרעיון שבעצם מדובר בחומוס. הוא מבסס את דבריו בכמה אזכורים תנ"כיים ופרשנויות תואמות.

יש גם מתכון לחומוס, אגב.

13 תגובות על ההיסטוריה של החומוס

  1. עמיחי יעקבי
    11 באוקטובר 2006 ב-21:13 //

    אחלה בלוג שוקי 🙂
    בהצלחה!

  2. עמיחי יעקבי
    11 באוקטובר 2006 ב-21:20 //

    http://israblog.nana.co.il/blogread.asp?blog=11641&blogcode=182924

    הנה סיפור שכתבתי לפני שלוש שנים, אולי תרצה לארח אותו כאן בבלוג

  3. החומוסאי המתחיל
    12 באוקטובר 2006 ב-13:00 //

    דרושה ביקורת על חומוסיית סעיד מעכו – הסניף התל אביבי החדש ליד עזריאלי.

  4. חומוסאי – שפר הופעתך! סתם.
    תהיה ביקורת כזו, אבל להבא עדיף לשלוח תגובות ובקשות כאלה בעמוד של החומוסיות הנבחרות. ככה יהיה קל יותר לכולם לעקוב.

  5. הקטע עם קיקרו זה באמת?

    אפ כן, מדובר באייטם ההיסטוריה האיזוטרי הטוב ששמעתי (ואני חובב לא קטן של פרטי היסטוריה איזוטריים). גם בתור שאלת טריוויה זה מעולה – אני תכף אבדוק בוויקיפדיה האם זה מוזכר שם.

    שוקיג, מאיפה מצאת סימוכין לזה (כידוע העורכים בוויקיפדיה מאוד רגישים לנושא)

  6. הופיע מתישהו באיזה מדור ב"הארץ" (ולא מדור הומוריסטי). מאז פגשתי אזכורים לזה עוד פעמיים או שלוש.

  7. כל הרבה הסטוריה על חומוס. לא ידעתי שיש מילה לטינית לחומוס.

  8. אמר לי חבר, אחרי ששיבחתי בפניו חומוסיה כלשהי: "אח, זה חומוס של אשכנזים" (בביטול, כמובן).
    נעלבתי. הכצעקתה? יש דבר כזה? אם כן, תכתוב על כך פוסט?

  9. פרס כספי מוצא למי שיוכל למצוא לי את הסיפור איך הגיע החומוס מהרי ההימלאיה דרך כל גילגוליו עד לישראל….
    לא מדובר בבדיחה כי אם בשאלה רצינית והצעה אמיתית לפרס!!

  10. כמובן שהתכוונתי לכתוב מוצע למי שמוצא… (סליחה על שגיאת הכתיב האיומה)

  11. אנחנו עושים סרט על חומוסיות בארץ…
    מי שיודע משהו על חומוסיות בארץ ועל החומוס בכלל ועל סיפור מציאת החומוס בהרי ההימליה
    שיתקשר אלי

    0542344380 – אביב

  12. בעניין קיקרו והחומוס, אני קוראת הספר "מחר" של גיום מוסו ומופיע שם איזכור לכך.
    קצת נדהמתי אז לא התעצלתי וגיגלתי ומצאתי את הפורום הזה… חבל שאין את הביבליוגרפיה לכך.
    אני רואה שבאיחור מה… אם רלוונטי בכלל.

3 טרקבקים ופינגבקים

  1. חומוס להמונים » עכשיו זה מדעי: חומוס עושה טוב על הנשמה
  2. חומוס להמונים » לקסיקון החומוס השלם
  3. חומוס להמונים » הלבנונים דורשים: החזירו לנו את החומוס

כתיבת תגובה