חומוס הבית הוא לא הבחירה הטבעית עבור חובבי חומוס שמגיעים לאזור כרם התימנים, אבל ניכר שהוא זוכה להצלחה בקהלים אחרים. סיבות אפשריות? תפריט מגוון, שעות פעילות ארוכות, מנות שנראות מעולה, בירה מהחבית, וניקיון – משהו שקשה לקבל יותר מדי ממנו במסעדה.

חומוס הבית
כתובת: אלנבי 47 תל-אביב
שעות פעילות: א-ה' 10-22:00, שישי עד 19:00, שבת החל מ-9:00 בבוקר
טלפון: 03-6704437
חומוס הבית בפייסבוק

כבר ביקרתי בחומוס הבית בעבר. אכלתי במקום בשנתו הראשונה, ואני חייב להודות שהוא לא הותיר בי אז רושם עז. זה כמובן לא המקרה הראשון שבו אכלתי בחומוסייה ולא פרסמתי ביקורת. לפעמים אני לא מצליח להחליט מה לכתוב, ולא כותב. לפעמים מזדמן שוב ולפעמים לא. פשוט, הפעם בדקתי וגיליתי להפתעתי שחלפו חמש שנים מהביקור הקודם.

הרבה חומוסיות לא שורדות את השנה הראשונה, ולאלו שכן לרוב יש "סוד". לרוב הוא גם לא מפתיע – דברים כמו אוכל טוב, אווירה טובה, מיקום. במקרה של חומוס הבית אפשר להניח שהמיקום המרכזי (מול הכניסה לשוק הכרמל) לא מזיק, ובוודאי גם לוגו ה-TripAdvisor Recommended מושך תיירים ולקוחות מזדמנים אחרים. מצד שני, מעבר לכביש ישנם כרם התימנים על מסעדותיו ועוד תריסר דוכני אוכל מסקרנים בשוק. אז מה מביא אנשים דווקא לכאן?

כשנכנסים ויושבים קשה שלא להבחין בכך שהמקום מאד נקי. ממש מצוחצח. גם התפריט מגוון, וכולל לא פחות מ-13 מנות חומוס – אם כי בחלק מהמקרים ההבדל ביניהן לא גדול (למשל: "חומוס חצילים" עם חציל מטוגן ו"חומוס סביח" עם חציל מטוגן וביצה). הוא כולל גם צ'יפס וסלטים (אך לא פלאפל), לבנה, ג'חנון, 3 מנות שקשוקה, פתות תימני ו-7 מנות מלאווח, רגיל ומגולגל. הוא גם כולל את מרק היום (בחורף) וממליץ לשאול את המלצר על קינוחים. ויש בירה מהחבית.

לקחתי משולשת, שכונתה בתפריט "מנת מקצוענים". מנה יפהפיה וגם טעימה, אם כי מעט מתובלת מדי לטעמי. היא הגיעה עם פיתות עסיסיות מעבודת יד, עם צלוחיות רטבים (תטבילה ורוטב שום-לימון), וחמוצים שלא נראו מושכים במיוחד. הזמנתי גם צ'יפס קטן, שהגיע קצת מאוחר יותר – צ'יפס חיוור ותפל, שבא עם בקבוק של קטשופ היינץ. אני מניח שישנם ילדים שקופצים על הצ'יפס הזה כמוצאי שלל רב, אבל אותי הוא אכזב עמוקות.

המשולשת הוגשה כשהיא מתובלת בהרבה פפריקה וכמון, שמן זית, מעט רוטב וערימה נאה של פטרוזיליה קצוצה. החומוס משחתי, לא סמיך מדי, וכשלעצמו היה לא רע בכלל. עיסת הפול הייתה חמימה, בצבע חום עמוק, מנוקדת בשברי פולים ובמרקם נכון. המסבחה הייתה קצת פחות מדויקת, וגם הסתננו אליה גרגרים בודדים שלא בושלו כראוי (מישהו לא שמר על מפלס המים בבישול).

המנה הזו תרגיש לכם מוכרת – הרבה חומוסיות בתל-אביב וברחבי הארץ מציעות היום חומוס, מסבחה ופול שמאד מזכירים את המנה הזו. דווקא בסביבתו הקרובה של חומוס הבית אין כאלה – החומוס של הכרם הוא סמיך ומריר יותר – ואני מניח שזו כשלעצמה הצדקה מספקת לקיומו. הוא פונה ספציפית גם לקהל הצמחונים והטבעונים עם תפריט צמחוני לחלוטין ומנה ייעודית ("אלנבי טבעוני" שקשוקה טבעונית, פטריות וטופו מוקפץ. יש גם לוגו Vegan Friendly). גם לבירה מהחבית יש את הקהלים שלה.

לא פחות חשוב: שעות הפעילות. מלבד ימי שישי בהם הם סוגרים ב-19:00, המקום פתוח כל השבוע מעשר בבוקר ועד 22:00 בערב (בשעות הערב החומוסיות של הכרם כבר סגורות, כמובן).

בנוסף, מספיק להציץ בדף הפייסבוק של חומוס הבית כדי לראות שהמקום רכש לעצמו קהל של לקוחות קבועים ודי מרוצים, ושבשעות הנכונות יש שם גם אווירת חבר'ה. צוות המסעדה עונה למגיבים וכותבי ביקורות בדף הפייסבוק, ונראה שהם לא מוחקים ביקורות שליליות.

בקיצור: למרות שיש מה לשפר, ניכר שחומוס הבית הוא עסק שיש מאחוריו הרבה מחשבה, ידע ורצינות, ויש לו את הקהלים שלו. אם אקלע לסביבה, עדיין יש סיכוי טוב יותר שאוכל אצל שלמה ודורון או הבן של הסורי או פלאפל ב-7 בשוק, אבל אם זה יקרה בערב אז חומוס הבית הוא אופציה. רק את הצ'יפס שלהם אין סיכוי שאזמין.