מתכון פלאפל מנצח

להכין פלאפל זה הרבה יותר פשוט ממה שאתם חושבים. במיוחד אם יש לכם מתכון מנצח – שזה בדיוק מה שאנחנו מציעים כאן.

בניגוד להכנת חומוס, משימה ממושכת יחסית שגם דורשת מידת מה של מיומנות, להכין פלאפל זה גם קל וגם מהיר ועם מאמץ ממש מינימלי הוא יצא נהדר. טעים לפחות כמו בפלאפלייה.

פלאפל. קל להכין ושווה כל רגע.

פלאפל. קל להכין ושווה כל רגע.

כמובן שכדור פלאפל אחד לא דומה לרעהו. לכל פלאפליה יש את המתכון הסודי שלה, עם תוספות אקזוטיות כאלה ואחרות ועם קציצות בגדלים, צורות וגוונים שונים.

גם לכם, אגב, יכול להיות המתכון הסודי שלכם – אחרי שתעשו את זה כמה פעמים תהפוך הכנת הפלאפל לעניין של מה בכך, ותוכלו לשפר ולאלתר.

אל תשכחו להכין מראש ערימת פיתות דשנות, טחינה טובה, סלט ירקות, חמוצים ואת שאר התוספות שאתם אוהבים. יש גם מתכון לחומוס, אם אתם רוצים להשקיע בכל זאת. ותזכרו שאמרנו: יצא לכם פלאפל טעים כמו שלא אכלתם מעולם – אם לא בפעם הראשונה אז בשלישית.

המצרכים:

(ל-25 כדורים בערך)
2 כוסות גרגרי חומוס, מושרים במים למשך 12 שעות בערך
פירורים משתי פרוסות לחם שחור (אפשר לפורר במעבד מזון)
5 שיני שום קצוצות
2 כפיות מחוקות סודה לשתייה
שליש כוס פטרוזיליה קצוצה
חצי כוס כוסברה קצוצה
חצי בצל קטן קצוץ
כף גדושה גרגרי שומשום
כפית כמון
כפית פפריקה
מלח (פחות מכפית מחוקה), פלפל
שמן לטיגון עמוק

אופן ההכנה:

א. שוטפים ומסננים את גרגרי החומוס ומכניסים למעבד מזון, עם השום, הבצל והתבלינים (אם יש לכם מטחנת בשר אז עדיף להשתמש בה ואפשר לוותר על כל הלחם או על חלקו). מעבדים עד לקבלת מרקם משחתי גס ולח. אם צריך מוסיפים קצת מים.
ב. מעבירים לקערה, מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים היטב. כדאי לטעום את התערובת – אל תבהלו, הטעם צריך להיות עז יותר מהתוצאה הסופית.
ג. מכסים ומניחים בצד (הכי טוב במקרר) לחצי שעה עד שעה.
ד. מחממים שמן עמוק (צריך להיות חם אבל לא רותח).
ה. מוסיפים את הסודה לשתייה ומערבבים היטב.
ו. צרים כדורים ומטגנים עד לקבלת צבע של פלאפל. בכל מקרה התחילו מטיגון של קציצה אחת – טגנו, טעמו ותקנו את התערובת לפי צורך.

טיפים:

  • הפלאפל מתפרק לכם בטיגון? בידקו את עצמכם.
    li>גם אם אתם לא אוהבים כוסברה, אל תחסכו – הכוסברה משנה את טעמה בטיגון ואם תתקמצנו יצא לכם פלאפל חננה.
  • אם הכנתם יותר מדי, קחו את הכדורים ותקפיאו אותם רגע לפני הטיגון.
  • אם אתם אוהבים את הפלאפל שלכם פיקנטי, הוסיפו למעבד המזון פלפל חריף קטן קצוץ דק.
  • לפני שאתם מטגנים את כל הכדורים, טגנו אחד וטעמו אותו – כדי לתקן את התיבול.
  • הפלאפל מרגיש דחוס מדי? הוסיפו מעט מים, פרורי לחם וסודה לשתייה, תנו לתערובת לעמוד קצת ונסו שוב לטגן כדור.

לקריאה נוספת:

פורסם בקטגוריה מתכונים, עם התגים , , , , , . אפשר להגיע לכאן עם קישור ישיר.
הצטרף אל אלפי חומוסאים המקבלים עידכונים על תוכן חדש:

219 תגובות על מתכון פלאפל מנצח

  1. מאת שני‏:

    לא מבשלים את הגרגירים כלל???

  2. שני – באף מתכון פלאפל לא מבשלים את הגרגרים. הטיגון מביא את הקציצות לטמפרטורה הרבה יותר גבוה מאשר בבישול, שגורמת לכך שגרגרי החומוס הטחונים מתרככים מספיק לאכילה בתוך דקה או שתיים.

  3. מאת גיטי‏:

    אוףףףףף הכנתי כמות ענקית, והכל התמוסססססס! לא נשאר כלום מהכדורים!

  4. גיטי – הכנת בדיוק לפי המתכון או שינית משהו? יכול להיות שלא השרית גרגרים מיובשים אלא השתמשת בגרגרים קפואים או מקופסת שימורים?

  5. מאת מודי תולששש‏:

    See-me, אפשר קמח חומוס.

  6. מאת שיה‏:

    צריך לקלות את השומשום לפני?

  7. מאת elisheva‏:

    אם לא השריתי חומוס? אני יכול להשתמש בקפוא או מקופסת שימורים?

  8. לא, כי החומוס הקפוא/משימורים הוא לא מושרה אלא מבושל.

  9. מאת shani‏:

    שלום:)
    רציתי לדעת אם אפשר להשאיר את התערובת במקרר ליותר משעה?
    זאת אומרת להכין בבוקר את התערובת ולבשל בערב?
    תודה מראש

  10. כן, רק לבדוק שלא התייבשה.

  11. מאת ofek‏:

    אין אפשרות לעבוד בלי מעבד מזון?

  12. אפשר ואף רצוי להשתמש במטחנת בשר (ידנית או חשמלית) במקום במעבד מזון. מעבר לשתי האפשרויות הללו לא מכיר דרכים נוספות לטחון.

  13. מאת ז׳קי‏:

    את הסודה לשתייה מוסיפים לתערובת? מערבבים ידני או במעבד מזון?

  14. חו"ח מעבד מזון. ידני ובעדינות.

  15. מאת נתן‏:

    הוספתי כפית אבקת אפיה וגם לחמנייה שהשרתי במים וסחטתי .
    השתדלתי לכדרר לעיגולים בגודל זהה וכמעט הצלחתי (מתוך 30 כדורים ,5-7 יצאו טיפה יותר קטנים)
    אפיתי ב180 מעלות 30 דקות בתבנית משומנת .
    הגדולים יצאו טוב, רכים ופריכים (נשמע כמו קסם כי אחד אמור לבטל את השני ) אולי בזכות הלחמנייה .
    הקטנים יצאו די יבשים .
    מה לשנות באופן ההכנה (או במצרכים) על מנת שלא יצא פלאפל יבש ?
    האם הוספת הלחמנייה הרכה חיונית ? (לקציצות מוסיפים לחם ספוג מים ,לקחתי את ה"טריק" משם )

    תודה רבה

  16. מאת ירון‏:

    יצא אחלה תודה!!! צריך היה להוסיף קצת יותר מלח

  17. מאת טל‏:

    חייבים פרורי לחם?
    אפשר פרורי לחם קנויים? אם כן, מה הכמות?
    תודה

  18. טל – לחם עוזר גם "להדביק" את החומוס הטחון וגם מעניק מעט נפח ואווריריות. פירורי לחם קנויים זה לא פתרון טוב. אפשר לקנות לחם אחיד יום-יומיים לפני שמכינים ולהשתמש בחתיכה ממנו.

כתיבת תגובה