אז איזה מוצר חומוס בקופסא הכי בריא? ובכן, לא בטוח שהמילה "בריא" בכלל רלוונטית כאן, כי בסופו של דבר מדובר בג'אנק פוד.

תאריך פרסום מקורי: 22.9.2013
תאריך עדכון אחרון: 13.5.2019

תוכנית הבוקר "אורלי וגיא" הקדישה מוקדם יותר השבוע שש דקות לעיסוק בשאלה איזה ממוצרי החומוס בקופסא בריא יותר.

הדיאטנית יעל דרור שהתארחה בתוכנית, ציינה בהתפעלות את השיפור שחל במוצרי החומוס בקופסא.

היא החמיאה למוצרים של צבר, אחלה וסלטי מיקי שהיו בהם רק 15% שומן לערך, ונזפה בקופסת "חומוס מסעדות" (שמיר) שהכילה 22.5% שומן.

במקרה של חומוס אחלה, הסבירה דרור שהוא בריא יותר משום שהוא מכיל שמן קנולה שעדיף על שמנים צמחיים אחרים (כמו שמן סויה ירוד או שמן דקלים עתיר כולסטרול).

דרור טענה גם שהשמן נדרש כדי לתת מרקם חלק לחומוס ושאי שימוש בשמן בהכנת חומוס ביתי הוא הסיבה למרקם ה"לא רך ונימוך" של החומוס (כך במקור).

חומוס מקופסא זה ג'נאק פוד

קודם כל, בואו ונחדד למי שזה עדיין לא ברור לו: חומוס מקופסא לא יכול באמת להיות בריא. חומוס מקופסא זה ג'אנקפוד – אולי לא הסוג הגרוע ביותר של ג'אנקפוד, אבל מזון בריאות הוא לא. הוא זמין, ילדים אוהבים אותו, והוא עשוי להיות החומוס היחיד שיחכה לכם במקרר באמצע הלילה כשתיתקפו בקריז, אבל לכל זה יש כמובן מחיר.

זה לא שאין הבדל בין מוצרי חומוס שונים. למשל, חומוס יהיה בדרך-כלל יותר בריא אם הוא לא מכיל שמנים צמחיים בכלל אלא רק שומן מהטחינה. במנת חומוס אמיתית, כמו זו שיגישו לכם בחומוסייה, יהיו בדרך-כלל 15-20% שומן שמגיעים אך ורק מטחינה. לפעמים קצת יותר או קצת פחות, וזה בסדר.

במילים אחרות: מה שמעניין הוא לא אחוז השומן אלא שיעור הטחינה, וכמובן – כמה ואיזה חומרים הוסיפו לחומוס שאינם חלק מהמתכון המקורי, כמו חומרים מייצבים ומשמרים.

ולגבי המרקם של החומוס: הקדשנו לא את הפוסט המפורט חומוס למתקדמים: איך מגיעים למרקם חלק. לא קשור לשמן.