בלעדי, לכבוד קמפיין גיוס ההמונים להוצאת ספר המתכונים של קאימאק: מתכון הצ'אנה מסאלה של קפה קאימאק. רווח נקי שלכם. 

למנה היפהפיה שבתמונה קוראים צ'אנה מסאלה (Chana masala או Channay) ומדובר בתבשיל מסורתי שנפוץ בצפון הודי ועשוי מחומוס וירקות ברוטב עגבניות פיקנטי.

כמו הרבה מאכלים עממיים, אין לצ'אנה מסאלה מתכון אחד – אבל אנחנו הצלחנו לשים יד על המתכון שמאחורי מנת הצ'אנה המצוינת שבתמונה, שצולמה בקפה קאימאק בשוק לוינסקי.

המצרכים
כפית שטוחה זרעי כמון
כפית שטוחה זרעי כוסברה
חצי כפית זרעי שומר
מקלון קינמון
גרגירי חצי תרמיל הל
טיפונת משיה
עלה דפנה
כפית מלאה כורכום טחון
כפית פפריקה
2 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי קצוץ
1/2 פחית קרם קוקוס (200 מ"ל)
בצל בינוני קצוץ
עגבנייה קטנה לקוביות
מלח
2 כוסות גרגירי חומוס מבושלים
ירקות לפי העדפה, חתוכים גס – גזר, בטטה, דלורית, תפוח אדמה, זוקיני

אופן ההכנה
מחממים סיר מרק בחום נמוך ויציב ומתחילים לקלות את התבלינים השלמים, כשהארומה משתחררת, להוסיף את השמן וכשהוא חם לטגן את הבצל. כשהבצל מתחיל להזהיב מוסיפים את הג'ינג'ר וממשיכים לטגן עד שהבצל מזהיב היטב. מוסיפים את הכורכום והפפריקה וממשיכים לטגן. מוסיפים את העגבניות והמלח, מנמיכים את האש ומבשלים יחד כ-5 דקות. (לשים לב אם צריך להוסיף מעט מים למנוע חריכה).

מוסיפים את קרם הקוקוס ומבשלים יחד כחצי דקה. מוסיפים מים לבישול. כשהם רותחים, מוסיפים את הירקות ומבשלים עד לריכוך. כעת ניתן להוסיף את  גרגירי החמוס ולהמשיך לבשל עד שנוצר תבשיל סמיך נוזלי ועשיר. בתיאבון.