לא הוד ולא הדר למקום הדרום-תל-אביבי הזה, שמוסתר על-ידי שכנים רעשנים. אבל חומוס אבו ג'ורג' הוא פנינה אמיתית – מקום קטן עם חומוס גדול.

חומוס אבו ג'ורג'
סלמה (דרך שלמה) 100 תל-אביב
058-4020107

עדכון 9.7.2013: המקום נסגר

זכרתי במעומעם שקיים מקום כזה. נתקלתי פה ושם באנשים ששיבחו אותו למרות שלא זכרתי מי ומתי. נדמה היה לי אפילו שנתקלתי במשהו שנכתב עליו (אולי בשאלון של נדב לזר). וכן, סביר להניח שבערימות הרשימות, תיקיות הדואר החושבות להתפוצץ, ושאר גנזכי בלוג החומוס, יימצאו יום אחד עוד אזכורים לרוב של המקום. בכל אופן, הגעתי לשם סופסוף בפעם הראשונה בזמן האחרון ממש.

משולשת אצל אבו ג'ורג', סלמה תל-אביב.

במעלה רחוב סלמה, בואכה שדרות הר ציון, חומוס אבו ג'ורג' הוא מקום שקשה להגיע אליו במקרה. זהו מקום שגם אם עברתם לידו, או הגעתם קרוב מאד – נגיד, לחנות המשקאות בצ'לנוב הסמוך – סביר להניח שלא הבחנתם בקיומו. מקום קטן, בלי שלט ראוותני, וממילא מוסתר על-ידי פלאפל תדמור הסמוך. מאד.

אבו ג'ורג' הוא איש חייכן, שקט וחביב למדי. את מנות החומוס שלו הוא מכין בחיוך, ומגיש לשולחן תוך דקותיים. לפעמים נמצאים איתו שם בני משפחה; כשהם הולכים, הם לוקחים איתם לפעמים שקיות הביתה.

החומוס, המסבחה והפול טעימים, כל אחד בנפרד אבל הכי כשהם מגיעים יחד במנת משולשת. המשולשת, ויותר ממנה המסבחה, הן מנות של לב הארץ – אבל הסגנון וההגשהנדמים גליליים, יותר מכל דבר אחר.

החומוס עדין ואוורירי יחסית, וכשהוא מוצף בשמן וברוטב חריף במנת המשולשת הוא מזכיר לרגע קצר את זה של סעיד העכואי. המסבחה קלילה, בהירה מאד. הפול כהה, סמיך, בעל צבע עמוק וטעם עשיר.

לא לחינם בחרתי לפתוח את הביקורת בתמונת תקריב של המנה הזו, המשולשת של אבו ג'ורג'. אם תגללו אחורה, תקליקו ותצפו בתערובת שמן הזית והלימון והפלפל החריף, סביר להניח שתדעו אם המנה הזו פורטת לכם על נימים או נראית כמו משהו מתובל מדי – וזו אכן מנה בעלת תיבול מורגש, עם חריפות קלה והרבה לימון ופטרוזיליה מתפצחת, וקצת יותר מלח ממה שאוהבת חברתי שרון.

אני אהבתי מאד את המנה הזו וגם את החומוס, הטחינה, הסלט הרענן, הפיתות הרכות, ואפילו הצ'יפס. ואם תתהו מהו העשב הארומטי בו הוא מתובל, שמשתלב בו כה יפה אז (הנה מגיע הספויילר)…

מסתבר שמדובר באורגנו. כן, ההוא מאיטליה. מה קשור אורגנו למטבח ערבי? ובכן, מה קשור הצ'יפס? עובדה שזה עובד ועובד מצויין. לראשונה מעולם, אני חושב, מצאתי את עצמי חוזר לאותה חומוסייה בפעם השלישית בשבוע אחד. הפלאפל, לעומת זאת, היה סתמי.

תמורת 28 ש"ח, כולל כל הנ"ל וגם שתייה כמדומני וקפה בסוף, אבו ג'ורג' הוא מקום שאפשר גם לשבוע בו וגם ליהנות מאוכל טוב שעשוי באהבה. יש שם גם כל מיני שניצלים וכאלה, אבל ה"עיסקית" היא באמת מעל ומעבר ושווה לדעתי כל אגורה.