פיקניק בחצר, מסיבה על הגג, מנגל במרפסת – עם כל הכבוד לחיק הטבע, נעים יותר לחגוג בבית ולהכין בעצמכם את החומוס, הפלאפל והסלטים. מתכונים לסטייקים ושיפודים אין לנו, אבל השאר פה.

הקליקו על התמונות כדי להגיע למתכונים

חומוס, המתכון הבסיסי

מתכון החומוס הקלאסי שלנו, עם כל הטיפים שיעזרו לכם לקבל חומוס מעולה. אם כבר השריתם גרגרים למשך לילה (לפחות) תוכלו להמשיך לבישול. אם לא השריתם ואין זמן, אז יש טריק: מבשלים את הגרגרים (המנוקים היטב אך לא מושרים), מביאים לרתיחה ואחרי כמה דקות מסננים, שוטפים וחוזרים על התהליך עם מים נקיים. אחרי פעמיים שלוש כאלה אפשר להמשיך כרגיל בבישול. אפשרות אחרת: להשתמש בגרגרי חומוס קפואים. הם דורשים בישול קצר עם מעט סודה לשתייה להתרככות סופית, אבל בתוך שעות בודדות מתחילת העבודה כבר יהיה לכם חומוס.

חומוס מסעדות

גם את החומוס מהסוג הסמיך והיציקתי שמכונה לפעמים "חומוס מסעדות", בסך הכל קל מאד להכין. תצטרכו הרבה טחינה וגם כמה שעות אחרי ההכנה שבהן ממרח החומוס יוכל לנוח בכלי סגור במקרר. בזמן הזה החומוס ממשיך "לעבוד", עד שהוא מקבל את מרקם ה"יציקה" הסופי ואת הטעם האגוזי העמוק.

פלאפל

אם כבר השריתם גרגרים בשביל פלאפל, אז אתם חלק מהטרנד – בערב יום העצמאות, לאורך כל השנים האחרונות, הרבה יותר ישראלים רוצים לטגן פלאפל דווקא ולא לטחון חומוס. זו תופעה מרתקת כי בשאר השנה המצב הפוך. אם אתם רוצים לטחון ולטגן מחר, אז יאללה – בקרוב כבר תצטרכו לשים את הגרגרים להשריה, אין זמן.

פיתות במחבת

נתקעתם בלי פיתות? יופי – זו הזדמנות פז להתנסות בהכנת פיתות ביתיות במחבת, שיטה קלה ומהירה כל-כך עד שלא תבינו למה קניתם פיתות עד היום. כל מה שצריך זה קמח, שמרים ומחבת טובה. אם אתם חשים יצירתיים או רוצים לפנק, תוכלו לפזר על הפיתות שלכם (במהלך רידוד הבצק או ממש בסופו) גרעיני שומשום, זעתר (עלים טריים או תבלין), פרג או מה שיש לכם בבית.

פטריות לחומוס פטריות

מה שאתם רואים בתמונה הן פטריות מטוגנות קלות עם בצל מקורמל, פלפל שחור טחון טרי, קורט כמון ומלח. פשוט, אבל טעים בדיוק כמו שזה נראה, וזו לדעתנו הדרך הכי טובה להכין פטריות למנת חומוס-פטריות. נסו ותברכו אותנו.

סלט חצילים בטחינה

עם כל הכבוד לחומוס וטחינה, בשביל שאווירת החג תהיה שלמה חייבים להיות שם עוד כמה דברים שאפשר למרוח בפיתה. סלטי חצילים הם הבחירה הראשונה של רבים מאתנו. סלט החצילים בטחינה הוא אחד האהובים עלינו, וכל כך פשוט וקל להכין אותו שאין סיבה שלא – בעיקר אם יש לכם חציל טוב וטחינה.

חצילים בעגבניות

אין על תבשיל החצילים בעגבניות של דודה חיה עליה השלום. זו בערך הצורה היחידה של חציל מבושל שאני מוכן לאכול, וזה כי מדובר באמת באחת הצורות הכי טעימות להכין חציל. נתחי החציל מתקבלים עסיסיים ובשרניים, הפלפלים ופרוסות השום נמסים בפה. הולך מעולה בפיתה ויגרום אושר רב לצמחונים.

סחוג ירוק

למרות שיש מוצרי סחוג ירוק מוכנים מאיכות טובה, אין תחליף להכנת הסחוג שלכם בעצמכם מחומרי גלם טריים. בעונה הזו ממש (והשנה במיוחד, בגלל ריבוי הגשמים וימי השמש לסירוגין) ניתן למצוא אצל הירקנים ובשווקים (אלו שפתוחים) תוצרת נהדרת: פלפלים ירוקים עסיסיים, כוסברה בשרנית, שום טרי שלחייו סגלגלות. ממש לחבק אותם. ואז לטחון.

סלט גרגרי חומוס ותרד

גם תרד איכותי לא קשה למצוא בעונה הזו, והוא יכול להפוך בקלות ובמהירות לסלט הפשוט וההורס הזה. גם יפה, גם טעים, גם משביע, וגם הטבעונים והצמחונים שבחבורה לא ידעו את נפשם מרוב אושר ויהיו אסירי תודה לכם לנצח.

מלפפונים חמוצים

טוב, אז במקרה הזה קצת אבוד לכם כי אי אפשר להיזכר ברגע האחרון שאתם רוצים להכין חמוצים, הייתם צריכים לחשוב על זה לפני שבוע. מצד שני, אם תחמיצו מלפפונים עכשיו יהיו לכם מלפפונים חמוצים בעוד שבוע + בונוס של אפשרות לספר עד אז בדיחות קרש על הכיבוש.